Kuinka usein huomaat, että luonto auttaa voittamaan vaikeita, tai pikemminkin epäsuotuisia kausia, esimerkiksi kevään beriberiin liittyviä! Taistellakseen sitä vastaan hän loi hämmästyttävän vihanneksen (vaikka monien mielestä se on yrtti) - salaatin.
Tämä nopeasti kasvava yksivuotiskasvi on todellinen ravinteiden varasto. Salaattikasvi on välttämätön minkä tahansa kala-, juusto-, liha- ja vihannesruoan sisustamiseen ja täydentämiseen harmonisesti. On erittäin tärkeää, että tätä satoa voidaan kasvattaa ympäri vuoden, eikä vain keväällä ja kesällä, jopa keittiön ikkunalaudalla. Ensimmäisen sadon korjaaneet kesäasukkaat voivat aloittaa välittömästi uudelleenkylvön.
Tänä päivänä tästä hämmästyttävästä kulttuurista on yli kaksisataa lajia, ja kasvattajat jatkavat työtä uusien lajikkeiden, hybridien ja uusien lajiketyyppien luomiseksi. Niitä on erittäin mielenkiintoista kasvattaa, mutta sinun on tiedettävä joitain ominaisuuksia.
Lajikkeet ja lajit
Vihreä lehtisalaatti on ikivanha vihanneskasvi, joka kuuluu Lactuca-sukuun. Tällä hetkellä maailmassa on yli kaksisataa lajia,jotka eroavat muodoltaan, maultaan, väriltään, kypsymisaj altaan, vaikka muutama vuosi sitten niistä vain osa käytettiin vihannesten viljelyssä, enintään kaksi tusinaa. Lactuca sativalista on tullut maassamme erityisen laajalle levinnyt ja suosittu. Sitä tavataan Vähä-Aasiassa, Etelä- ja Keski-Euroopassa.
Salaatin kylvö voidaan jakaa viiteen kategoriaan:
- kioski;
- lehtinen;
- romaine tai roomalainen;
- varsi;
- päässä.
Vihreässä lehtisalaatissa on vain lehtiruusuke, kaalin päätä ei näy. Lehtiä käytetään ruokaan. Tähän lajiin kuuluu lajikkeita, joissa on voimakkaasti leikatut ja viillot lehdet. Se eroaa muista lajeista useilla kypsytysjaksoilla.
Tämä laji ei siedä pitkäaikaista varastointia ja pitkää kuljetusta. Seuraavat lajikkeet ovat yleisimpiä: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concord ja muut.
Lehtisalaatit: salaatti
Tämä laji voidaan jakaa kahteen ryhmään.
Kokaali
Salaatin lehdet muodostavat tiiviin pään, joka muistuttaa kaalia. Salaattia käytetään ruoana lyhyen lämpökäsittelyn jälkeen ja raakana kasvissalaattien valmistukseen. Keitetyt lehdet sopivat erinomaisesti kaalirullien valmistukseen.
Lehti
Tämä lajike ei muodosta päätä, sillä on vapaita ruusukkeita. Suosittuja lajikkeita ovat nykyään Lollo Biondo ja Lollo Rosso (koralli).
Rucola
Tullut äskettäin epätavallisen suosituksi (meidänmaa). Sitä alettiin mainita kaikissa suosituissa kulinaarisissa ohjelmissa, ja se sisältyy melkein kaikkiin salaatteihin.
Rucola on salaatti, jonka hyödyt on jo pitkään todistettu tieteellisessä tutkimuksessa. Tämä lajike kasvaa erillisissä lehdissä ja muistuttaa ulkonäöltään voikukan lehtiä tai retiisinvihreitä. Tämän salaatin maku on erittäin kirkas, mausteinen ja mausteinen. Nuoria lehtiä käytetään ravinnoksi, koska myöhemmin, ajan myötä, niihin ilmestyy katkeruutta.
Rucolaa (salaattia) käytetään paljon laajemmin Kaukasuksella. Kulinaariset asiantuntijat ovat jo pitkään huomanneet nuorten versojen ja siementen hyödyt. Versot kulutetaan tuoreina, ja siemeniä käytetään sinapin valmistukseen. Rucolanlehdet sopivat hyvin salaatteihin tomaattien ja parmesaanijuuston kanssa. Rucolaa käytetään usein peston valmistukseen, joka on monien tuttu ja rakastettu.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Rucolalla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan kasvin muodostavien biologisesti aktiivisten aineiden ansiosta. Sinappiruoholla on diureettisia ja laktogeenisia vaikutuksia. Se taistelee menestyksekkäästi viruksia ja patogeenisiä bakteereja vastaan, lisää hemoglobiinia veressä, vahvistaa immuunijärjestelmää ja alentaa verensokeritasoja.
Sikuri
Älä ylläty, tämä on todella sama sikuri, jonka monet tuntevat kahvinkorvikkeena. Mutta tähän tarkoitukseen käytetään kasvin juuria, ja öljyssä haudutetut lehdet antavat jokaiselle ruoalle pikantin maun.
Sikurin päälajikkeet - Red radicchio ja myösEscariole, Radicchio, italialainen sikuri - kasvatettu kulinaarisiin tarkoituksiin. Tämä laji on erityisen suosittu Länsi-Euroopassa.
Radicchio
Kasvi (salaatti) Radicchio on väriltään kaunis punertavan violetti. Varret ovat norsunluun värisiä. Siinä on miellyttävä pippurinen, hieman kitkerä maku. Se sopii hyvin mausteisten lehtivihannesten kanssa. Antaa mielenkiintoisen maun valkosipulin, timjamin, sipulin kanssa. Se haudutetaan pienessä määrässä öljyä tai punaviinissä sen jälkeen, kun lehdet on leikattu ohuiksi suikaleiksi.
Radicchiolla on myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään ja se tekee verisuonista joustavia.
kaistalesalaatti
Tätä lajiketta edustavat lajikkeet, joissa on kiinteä, hieman leikattu levy ja a altoileva reuna. Varsi on peitetty suurilla ei-karkeilla lehdillä. Sen korkeus voi olla kahdeksankymmentä senttimetriä. Tämän lajin lajikkeet ovat hyviä, koska ne soveltuvat vaiheittaiseen sadonkorjuuseen. Ensin leikataan ulommat lehdet pois, sisemmät (nuoret) lehdet lisäkasvua varten.
Kanjoni
Keskikauden lajike, jonka kasvukausi on noin neljäkymmentäviisi päivää. Pistorasia on suuri (halkaisija noin kolmekymmentäviisi senttimetriä). Vihreät salaatin lehdet ovat antosyaania, a altoilevia, voimakkaasti painuneita. Poistoaukon massa on jopa seitsemänsataa grammaa. Lajike kestää useimpia salaatin sairauksia. Maku muistuttaa hyvin päälajia, mutta samalla se säilyttää myyntikelpoisen ulkonäön ja tuoreuden paljon pidempään.
Varsasalaatti (parsa)
Salaatin varrella on mehevä varsi, juuri ruusukkeen alapuolella, lehdetmelko jäykkä, jossa on selkeä keskussuoni. Ruoanlaitossa käytetään sekä kasvin lehtiä että vartta. Ensimmäinen varsisalaatin kotimainen lajike on Pogonschik. Siinä on harmaanvihreät lehdet, elliptinen muoto, keskipaksu, pystyssä. Varren pituus on noin neljäkymmentä senttimetriä, lehti on kolmekymmentä senttimetriä, yhden ulostulon massa on yli seitsemänsataaviisikymmentä grammaa. Lajike antaa korkean sadon säällä kuin säällä.
Pääsalaatti
Tätä lajiketta edustavat lajikkeet, joiden lehdet ovat raikkaat, öljyiset ja rakenteeltaan karkea. Päät ovat pyöreitä tai litteät pyöreät eri kokoisina. Lehdet ovat leveitä, pyöristettyjä, kuplivia. Suosittuja lajikkeita: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Etty.
Senaattori
Varhainkypsä lajike, kasvukausi - noin seitsemänkymmentäviisi päivää. Muodostaa suuria, pyöreitä, hieman litistettyjä, tummanvihreitä, tiheitä päitä. Sillä on erinomaiset makuominaisuudet, korkea sato, se on vaatimaton kasvuolosuhteisiin.
Rooma
Crunchy Romaine (tai roomalainen salaatti) yhdistää joitakin päälajikkeita. Tässä tyypissä on pystysuora ulostulo. Lehdet ovat soikeat, pitkänomaiset, hieman karkeat. Suuri, löysä, soikea kaalin pää on sidottu ulostulon keskelle. On muotoja ja puolipäisiä. Venäjällä suosituimmat ovat Dendy, Treasury, Roger, Mishutka, Limpopo.
Romainen löysä ja pitkänomainen pää on keinotekoisesti muotoiltu. Se on hyvin pidetty. Se on yleensä kasvatettusyksyn kokoelmaan. Kylvö tehdään heinäkuun puolivälissä taimilaatikoihin. Noin neljä viikkoa itämisen jälkeen taimet istutetaan penkkiin.
Salaatin viljely avopellolla on mahdollista, jos pennit ovat kylvöhetkellä vapaat. Pensaiden välinen etäisyys on vähintään viisitoista senttimetriä.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Vitamiinipitoisuuden suhteen salaattikasvi on yksi johtavista paikoista vihanneskasveissa. Sen lehdet sisältävät:
- B-vitamiinit (tiamiini, riboflaviini ja pyridoksiini;
- tokoferoli;
- karoteeni;
- foolihappo.
Lisäksi salaatti sisältää mineraaleja:
- kalium;
- kalsium;
- magnesium;
- fosfori.
salaatin viljely ulkona
Lehtilajikkeita kylvetään penkeille toukokuun alusta, noin kahdenkymmenen päivän välein, elokuuhun asti. Toukokuussa niitä käytetään usein tiivistävänä sadona: tomaattipensaiden ja muiden lämpöä rakastavien vihannesten väliin kylvetään useita siemeniä. Salaatilla on aikaa kasvaa ennen kuin pääsato kasvaa. Salaatinlehdet korjataan viisikymmentä päivää kylvön jälkeen, jolloin kasviin ilmestyy seitsemän lehteä. On huomattava, että ne ovat maukkaita ja terveellisiä jo ennen kaupallisen kypsyyden saavuttamista.
Salaatti on korjattava aamulla, kasteen kuivumisen jälkeen, kun lehtiin kertyy suurin määrä ravinteita. Säilytykseen tarkoitettua salaattia ei voi poistaa kastelun jälkeen- Poistoaukon keskelle päässyt kosteuden tulee kuivua ennen kasvin leikkaamista. Muuten märät lehdet pilaantuvat hyvin nopeasti.
Päälajikkeet kylvetään samaan aikaan lehtilajikkeiden kanssa. Mutta he tarvitsevat enemmän tilaa. Tämä lajike ei voi olla tiivistävä sato. Päälajikkeita tulee harventaa kahdesti viljelyn aikana: kahden varsinaisen lehden ilmestyessä versojen väliin on jätettävä viiden senttimetrin etäisyys, kuuden viikon kuluttua ruusukkeiden välinen etäisyys kasvaa 25 senttimetriin. Päät korjataan kahdeksankymmentä päivää itämisen jälkeen. Tällaiset salaatit säilyvät paremmin ja pidempään kuin lehtisalaatit.
