Ensimmäistä kertaa vihreää basilikaa käytettiin itämaisten ruokien valmistuksessa. Tämä mausteinen ja tuoksuva mauste tuli eurooppalaisten makuun 2 vuosisataa sen jälkeen, kun se ilmestyi monien aasialaisten kokkien kulinaariseen arsenaaliin. 1500-luvun lopulla basilikasta tuli kallis mauste liha-, kala-, salaateissa ja jälkiruokissa.
basilikan lajikkeet
Basililla on runsaasti lajikkeita: 13 edustajaa. Lehtien muoto, koko ja väri riippuvat lajikkeesta. Sen väri voi olla vaaleanvihreästä syvän violettiin. Laajan värivalikoimansa ansiosta jotkut puutarhurit käyttävät basilikaa kukkapuutarhan koristeena. Ja penkkiin istutettuna se suojaa puutarhakasveja monilta tuholaisilta kirpeän tuoksullaan.
Ilmastovyöhykkeemme suosituimmat vihreän basilikan lajikkeet:
- Anis - vihreä hopeanvihreillä basilikan lehdillä. Sai nimensä herkän makean aromin vuoksi, joka muistuttaa anis. Erittäin suosittu perinteisessä itämaisessa keittiössä ja makeisissa.
- Sitruuna tuoksuuvihreä basilika herkillä sitruunatuoksuilla. Sitä käytetään juomissa, jälkiruokissa ja kalan mausteena. Käytetään usein kosmetologiassa, hajuvedessä ja aromaterapiassa.
- "Thai Queen" - koristeellisen vetovoimansa vuoksi sitä käytetään usein maisemasuunnittelussa: kirkkaan runsaan lehtien taustalla kasvin keskellä on rikas violetti kukinto. Terävä ja voimakas tuoksu antaa tyypillisen itämaisen maun. Käytetään marinadeissa, kastikkeissa ja lihan mausteena.
Vihreitä lajikkeita eurooppalaiset kutsuvat makeaksi basilikaksi, koska sen maku on pehmeämpi ja miedompi, ja sitä käytetään useammin Välimeren keittiössä. Purppuraisilla lajikkeilla on terävämpi, mausteisempi maku. Idän kansat kutsuvat sitä tuoksuvaksi basilikaksi.
Yleiset violettibasilikan lajikkeet:
Purppura - lehdillä on tyypillinen viininpunainen ja violetti sävy. Sillä on suuri sato suurien lehtien ansiosta. Voimakkaan mausteisuuden vuoksi sitä käytetään usein öljyjen, kastikkeiden ja etikan valmistukseen. Toimii salaattien koristeena
- Kamferi - korkein luokka, saavuttaa 60 senttimetriä. Se sai nimensä kasvista saadusta luonnollisesta kamferiuutteesta. Sillä on erityinen tuoksu ja se toimii lääkeinfuusiona. Käytetään liha- ja kasvisruoissa.
- "Ararat" on nopeimmin kasvava basilika, itämisen alusta sadonkorjuuseen kestää 30-40 päivää. Koot ovat kompakteja, korkeus jopa 30 senttimetriä, violetti sävy, katkera-neilikkaaromi. Käytetään kuivattuna liemissä, lihassa ja vihanneksissa.
Olemme ottaneet huomioon vain yleisimmät vihreän ja violetin basilikan lajikkeet, itse asiassa niitä on monia muitakin. Ja niillä kaikilla on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa, mutta niiden hyödyllisyys ihmisten terveydelle on sama.
Vihreän basilikan hyödyllisiä ominaisuuksia
Basilikaa käytetään laajasti ruoanlaitossa, mutta myös kansanlääketieteessä sen parantavien ominaisuuksien vuoksi. Kirkkaan aromin ansiosta kasvia käytettiin aromaterapiassa ilman puhdistamiseen, päänsäryn poistamiseen ja kehon rentoutumiseen. Ja muinaisten uskomusten mukaan basilika auttoi nuoria tyttöjä menemään naimisiin.
Ihmiset, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairauksista, vihreän basilikan erityisominaisuudet auttoivat pääsemään eroon taudista. Loppujen lopuksi mausteen sisältämät eteeriset öljyt tekevät hyvää työtä rasvaisten ruokien hajottamisessa.
Mitä itämainen mauste sisältää
Jotta voit vastata kysymykseen vihreän basilikan hyödyllisyydestä, sinun on ymmärrettävä sen kemiallinen koostumus. Kaikki kasvin rikkaus on sen lehdissä. Niissä sijaitsevat vitamiinit: A, B2, P, C, kasvirasvat, yksinkertaiset sokerit, rutiini, karoteeni, fytonsidit. Mausteen antavat basilikalle eteeriset öljyt, joita on 1,5%, tätä pidetään korkeana indikaattorina. Haihtuvat aineet, jotka ovat myös tärkeitä komponentteja, edistävät aktivoitumistasyke: linalooli, kamferi, eugenoli ja meyylichavinoli.
Kaikkien yllä olevien ominaisuuksien ansiosta voidaan ymmärtää, kuinka laajaa basilikan käyttö lääketieteessä on: tulehdusta ehkäisevänä, desinfioivana, haavaa parantavana, immuunijärjestelmää vahvistavana aineena. Tämä kasvi voi tulla apuun keuhkoputkentulehduksessa, virusperäisissä hengitystiesairauksissa, astmassa.
Vaikuttaa positiivisesti hermostoon, ruoansulatuskanavaan, vahvistaa sisäelinten lihaskudosta ja lievittää verisuonten kouristuksia sekä normalisoi virtsateiden ja suoliston toimintaa.
Kuka ei saisi syödä tuoksuvaa basilikaa
Koska basilika aktivoi sydämen toimintaa, sinun tulee välttää tämän kasvin käyttöä, jos sinulla on tämän elimen kanssa terveysongelmia. Tuoksuva vihreä basilika vaikuttaa myös kehon verisuoniin, joten eri etiologioiden laskimotaudit ja veren hyytyminen ovat perusteita siitä pidättäytymiselle. Raskauden, imetyksen ja diabeteksen aikana lääkärit suosittelevat myös pidättäytymään tästä mausteesta missään muodossa.
Laskeutumispaikan valinta
Basilika kasvaa hyvin avoimilla, hyvin valaistuilla alueilla. Siksi kannattaa huolehtia siitä, että paikka valitaan oikein: kaukana varjoa antavista rakenteista. Maaperä on valmisteltava siten, että se takaa kasvin tarvittavan kasvun ja kehityksen. Tätä varten on tarpeen kostuttaa laskeutumispaikka aineella, joka sisältää kaliumyhdisteitä (kaliumkloridi, kaliumsulfaatti) ja ureaa yhtä suuressa suhteessa veden kanssa. Juuri maaperä, jossa basilika tulee olemaankasvaa, tulisi koostua humuksesta, turpeesta, kompostista ja maasta.
Vihreän basilikan kasvatus
Monet puutarhurit löytävät basilikaa puutarhasta persiljan, tillin tai sipulin vierestä. Tämän kasvin lääkeominaisuudet ja maku houkuttelevat terveellisen ruokavalion ystäville. Kasvata sitä siemenistä kasvihuoneissa tai taimeista avoimessa maassa. Tosiasia on, että vihreä basilika on erittäin herkkää ja termofiilistä; pienimmässäkin pakkasessa kasvi kuolee. Siksi taimien istutusmenetelmä helpottaa hoitoprosessia ja edistää puutarhan nopeinta satoa.
Optimaalinen aika siementen kylvölle on maaliskuun puoliväli. Ja laskeutuminen avoimeen maahan on parasta tehdä, kun se on jo lämmin ja ilma on lämmennyt +20 - +25 asteeseen. Yleensä he aloittavat sen siirron toukokuun lopussa - kesäkuun alussa.
Koska se on erittäin herkkä siirrolle, on parempi tehdä se yhdessä turveruukkujen kanssa tai ensimmäisen lehden avautuessa. Tämä vähentää tappioita laskeutumisen aikana. Taimien välinen etäisyys on jätettävä 20 senttimetriin. Alla on kuva vihreästä basilikasta.
Itämaiset maustetaudit
Basilika on yksivuotinen kasvi, mutta sitä ei suositella istuttamaan samaan paikkaan aikaisemmin kuin 5 vuoden kuluttua. Tosiasia on, että se on herkkä sienitaudeille, joita esiintyy väärällä hoidolla:
- istutus samaan paikkaan joka vuosi;
- ylivuoto, seurauksena veden pysähtyminen;
- basilikan ympärillä olevan maaperän oikea-aikaisen löystymisen puute;
- Rikkakasvien poisto riittämätön.
Jos huomaat, että basilikassa on "musta jalka", "fusarium" tai "harmaamätä" tartunnan, sinun tulee välittömästi poistaa kasvi istutuspaik alta juuriston ja viereisen maaperän kanssa. Mutta jos basilika on juuri alkanut sairastua, voit yrittää säästää sen: valmistaa keite sipulin kuorelle (suhteessa 100 g kuorta 400 ml:aan kiehuvaa vettä ja anna hautua vuorokauden ajan) tai kuparisulfaattiliuosta (1 tl jauhetta 2 litraa vettä kohti) ja suihkuta joka päivä sairaan kasvin täydelliseen paranemiseen asti.
Green Basil Care
Basilika tarvitsee kohtalaista kastelua ja säännöllistä kitkemistä. Lannoitus mineraalilannoitteilla on toivottavaa tehdä kahdesti kuukaudessa. Jos sivuversot poistetaan ajoissa, kasvin satoa voidaan pidentää: jopa 3 kokoelmaa yhdestä pensaasta.
Kasvin energia-arvo
Jos olet italialaisen keittiön ystävä, niin basilika koristeeksi pastaan tai salaatin lisäykseen on hyvin yleistä. Ja siksi tiedot tällaisen hämmästyttävän mausteen kalorisisällöstä voivat olla mielenkiintoisia. 100 grammassa kuivattua tuotetta on 23-27 kilokaloria (lajikkeesta riippuen). Kasvin pääkomponentti on vesi - 96%, rasva basilikassa 0,65%, hiilihydraatit - 2,64%, proteiinit - 3,14%. Näistä tiedoista voimme päätellä, että sen kaloripitoisuus on lähes nolla.
Basilika lääkkeenälaihdutus
Jos olet dieetillä, vihreä basilika voi auttaa sinua. Tosiasia on, että se ei ole vain lähes kaloriton, vaan myös selviytyy täydellisesti nälän tunteesta. Ja myös täydentää elintärkeiden hivenaineiden ja vitamiinien varantoja. Syödessään sitä se alkaa aktiivisesti polttaa rasvaa ja nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa.
Jos esimerkiksi lisäät 2 ruokalusikallista basilikaa haudutettuihin vihanneksiin, tiedä, että saat vain 1 kilokaloria. Kaikki prosessit etenevät niin tehokkaasti, ettei mikään jää kehon energiaksi. Voit lisätä höyrytettyä kalaa, niin dieettiruoka kim altelee kirkkailla väreillä. Maksimaalinen hyöty kehollesi.
Basilikan käyttö kosmetologiassa
Tiedämme jo, että vihreä tai violetti basilika sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä. Tästä syystä kosmetologit valmistavat siitä mielellään öljyjä, joita käytetään tärkeänä hyödyllisenä komponenttina voiteessa, voiteessa ja muissa nuorentamiseen tarkoitetuissa tuotteissa. Basilikaöljyhoitotuotteet osallistuvat taisteluun ihon väsymystä, ikääntymisen merkkejä ja aknen torjuntaan. Antioksidanttiset ominaisuudet auttavat ihoa uusiutumaan ja pääsemään eroon ympäristön haitallisista vaikutuksista.
Klassinen basilikasalaattiresepti
Kaikkien yllä olevien basilikan eduista, sen viljelystä, lääkinnällisistä käyttötarkoituksista ja monesta muusta kerrotun tiedon jälkeen on tarpeen päättää artikkeli klassisella yksinkertaisen ja herkullisen basilikasalaatin reseptillä. Tämä salaatti on listalla.useimmat eurooppalaiset ravintolat.
Vihreää tai violettia basilikaa käytetään ruoanlaitossa eri muunnelmissa: kasvien lehdet, versot, tuoreet ja kuivatut, kokonaiset ja hienonnetut.
Tarvitsemme seuraavat tuotteet:
- mozzarellajuusto - 120-130 g;
- kirsikkatomaatit - 10 kpl (tai tavalliset tomaatit - 2 kpl);
- salaatinlehtiä - 5 kpl;
- basilikanlehtiä - 6 terälehteä;
- nippu tilliä;
- vihreä sipuli (maun mukaan);
- balsamiviinietikka - 1 rkl;
- oliiviöljy - 2 ruokalusikallista;
- suolaa, jauhettua pippuria - maun mukaan.
Salaatin keittäminen
Jos sinulla on kirsikkatomaatteja varastossa, leikkaa ne puoliksi pesun jälkeen. Jos sinulla on tavallisia tomaatteja, leikkaa ne kuutioiksi.
Mozzarella-juusto tulee poistaa pakkauksesta ja huuhdella keitetyllä vedellä. Kun juusto on valmis, leikkaa sekin kuutioiksi.
Siirry vihreisiin: basilika voidaan yksinkertaisesti poimia, jättää kokonaiseksi tai leikata viipaleiksi (miten haluat). Mutta on yleisesti hyväksyttyä, että käsin revityt kasvikset vapauttavat enemmän eteerisiä öljyjä ja antavat annokselle täyteläisemmän maun. Voit tehdä samoin tillillä, mutta voit myös hienontaa sen, kuten vihreää sipulia. Viimeinen ainesosa ei ole klassisen basilikasalaatin pakollinen ainesosa. Jätä siis päätös sen saatavuudesta oman harkintasi mukaan.
Valmista kastike sekoittamalla balsamiviinietikka ja oliiviöljy.
Nyt jatketaansalaatin koristeluun: laita hienonnetut kirsikkatomaatit (tai tomaatit) lautaselle, lisää vihreitä. Kaada kastike salaatin päälle.
Viimeinen silaus säilyy: salaatinlehdet voidaan leikata tai revitä paloiksi (miten haluat) ja sekoita valmis seos.
Hyvää ruokahalua!
