Nykyaikaisten kotiäitien arsenaalissa on suuri määrä erilaisia yrttejä, joita käytetään laajasti ruoanlaitossa. Mutta kokemattoman ihmisen on vaikea ymmärtää tällaista lajiketta. Artikkelissamme haluamme tutkia yhtä näistä kasveista. Mikä on timjami? Monet ovat kuulleet nimen, mutta kaikki eivät tiedä, että tämä on sama timjami. Laitoksella on useita nimiä - Manner, Bogorodskaja ruoho.
Poikkeuksellinen kasvi
Mikä on timjami? Tämä on epätavallinen kasvi, jota esi-isämme ovat arvostaneet muinaisista ajoista lähtien. Useimmiten sitä kutsutaan timjamiksi. Muinaisista ajoista lähtien ruoho on liitetty voimaan, rohkeuteen ja terveyteen. Mikä on timjami, kaikki eivät tiedä nyt. Käännetty kreikasta - "voima". Tämän nimen tarkoituksena oli korostaa kasvin poikkeuksellista parantavaa voimaa. Tässä artikkelissa opit tästä poikkeuksellisesta yrtistä ja sen käytöstä eri tarkoituksiin.
Timjamin hyödyt ovat olleet ihmiskunnan tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Kasvia käytettiin aktiivisesti paitsiruoanlaitossa, mutta myös sairauksien hoitoon. Nykyään leveysasteidemme asukkaiden keskuudessa timjami yhdistetään Transkaukasian ja Krimin lomakohteisiin. Ja Aasiassa timjamin maku ruoissa on välttämätön osa kansallista keittiötä. Karitsan kypsentäminen on yksinkertaisesti mahdotonta ajatella ilman timjamia. Mauste on myös välttämätön ranskalaisessa keittiössä.
Käyttöhistoria
Monet keittiöt ympäri maailmaa käyttävät timjamia. Mikä siinä on niin erikoista? Tämä kasvi on kotoisin Välimereltä, missä se kasvaa pensasmetsissä ja kivisillä rinteillä, joten yrttiä käytetään laajasti kansallisissa eurooppalaisissa keittiöissä. Luonnossa on yli 400 kasvilajia. Mutta ruoanlaitossa he käyttävät hiipivää ja tavallista timjamia. Tällä hetkellä kasvia viljellään monissa maissa ruoanlaitossa karkeista oksista tuoksuvilla maustelehdillä.
Asiantuntijat sanovat, että ihmiskunta on käyttänyt timjamia yli viiden vuosituhannen ajan. Ensimmäinen maininta siitä löytyi sumerilaisista savitauluista ja kuuluisan Avicennan asiakirjoista.
Muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset rakastivat kasvia. Ajan myötä timjamin käyttö mausteena on tullut yhä suositummaksi. Ja nyt timjamia käytetään laaj alti ympäri maailmaa - itämaisessa, amerikkalaisessa ja eurooppalaisessa keittiössä.
Kasvin kuvaus
Miltä timjami näyttää, monet tietävät. Kasvi kuuluu Lamiaceae-heimoon. Timjami-suku on melko monipuolinen. Pelkästään Euroopassa kasvaa yli 170 lajia. Mutta kaikki nämä lajikkeet eivät voi ollakäytä mausteena, koska ne eroavat paitsi ulkonäöltään myös tuoksultaan. On syytä huomata, että hiipivää timjamia kutsutaan Bogorodskin ruohoksi. Luonnollisissa olosuhteissa se kasvaa rinteillä, joten kasvin kasvattamiseksi henkilökohtaisella tontilla on varattava aurinkoinen paikka. Varjoisat ja varjostetut alueet eivät sovellu ruoholle.
Miltä timjami näyttää? Ulkoisesti kasvi näyttää pieneltä pensa alta, jonka korkeus on 40 senttimetriä. Mutta useimmiten ruohon korkeus on 15-20 senttimetriä. Timjamin varret ovat lehdettömiä ja puumaisia. Ne voivat olla makuuasennossa tai seisomassa. Ruohoiset oksat ovat peitetty pienillä terävillä lehdillä. Kukkivat pagonit ovat yleensä pystyssä. Kasvi on monivuotinen. Se kukkii toukokuusta elokuuhun. Timjamin kukinnot ovat vaaleanpunaisia tai violetteja, mutta on lajikkeita, joissa on valkoiset kukat.
Kesäasukkaat käyttävät usein timjamia koristekasvina. Sen avulla on kätevää koristella epätasaisia alueita. Timjami on tällä hetkellä erittäin suosittujen aromaattisten puutarhojen pakollinen asukas.
Timjamin hedelmät ovat hyvin pieniä ja soikean muotoisia. Ulkoisesti ne muistuttavat sileitä mustanruskeita tai mustia pähkinöitä. Timjamin maku on mausteinen ja hieman kitkerä, ja sen tuoksu on kestävä ja miellyttävä. Lisämaustetta varten kerätään oksia lehtineen. Ne kuivataan ja sitten murskataan. Kun timjami valmistellaan oikein talveksi ja säilytetään, mauste ei menetä aromaattisia ominaisuuksiaan kahteen vuoteen.
Kasvi kasvaa hyvin avomaallamaaperässä ja talossa ikkunalaudalla. Timjami on erinomainen hunajakasvi, joten se on välttämätön alueilla, joilla on nokkosihottuma. Hyvin usein kasvi istutetaan kasvihuoneiden ja kasvihuoneiden lähelle pölyttävien hyönteisten houkuttelemiseksi.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Timjamiruohoa on pitkään arvostettu sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Mauste sisältää runsaasti flavonoideja, mineraalisuoloja ja orgaanisia happoja. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat korjanneet timjamia lääkkeeksi. Älä unohda kasvin parantavia ominaisuuksia vielä nyt. Mutta kannattaa muistaa, että ruohoa kerättäessä sitä ei saa kitkeä juurineen, sillä se kasvaa hyvin hitaasti.
Timjamin käyttö lääkkeenä oli muinaisten lääkärien tiedossa. Kasvia käytettiin aktiivisesti muinaisessa Egyptissä yskän hoitoon ja kehon balsamointiin.
Timjamipohjaisilla valmisteilla on voimakas antibakteerinen vaikutus. Nestemäiset tinktuurit ovat hyviä yskänlääkkeinä. Yrtti on osa monia lääkevalmisteita, joita käytetään tulehtuneiden nivelten ja sappijärjestelmän ongelmien hoitoon. Timjamiöljyä käytetään suuontelon limakalvojen desinfiointiin. Sillä on voimakas analgeettinen vaikutus. Yrtin bakteereja tappavia ominaisuuksia käytetään taistelussa sieni- ja ihosairauksia vastaan.
Kansanlääketieteessä timjamia käytetään diureettina, hikoilua vähentävänä, rauhoittavana ja kouristuksia estävänä aineena. Ruohon keitevedet ovat hyviä reumaan, haavaumiin ja haavojen hoitoon. Timjamiauttaa selviytymään flunssasta ja vilustumisesta, parantaa ruoansulatusta. Sitä käytetään päänsärkyyn ja unettomuuteen. Hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta timjamia (kuva kasvista on artikkelissa) käytetään laaj alti tähän päivään asti.
On syytä huomata, että yrtin soveltamisala ei rajoitu perinteiseen lääketieteeseen. Laitetta käytetään säilykkeiden valmistuksessa ja hajuvesiteollisuudessa. Kasvin lehdet sisältävät runsaasti vitamiineja. Kotiäidit käyttävät aktiivisesti mausteita ruoanlaitossa lisätäkseen makua ruokiin. Timjami on hyvä hyönteisten torjuntaan, koska sen haju hylkii niitä.
Hiipivä timjami
Hiipivä timjami kasvaa Venäjällä. Esi-isämme ovat pitkään käyttäneet monivuotisen pensaan ominaisuuksia sairauksien hoitoon. Kasvi löytyy usein pelloilta ja niityiltä. Se on helppo tunnistaa pienistä vaaleanpunaisen violeteista kukinoistaan. Venäjällä timjamia kutsutaan Bogorodskaya-ruohoksi. Tämä nimi ilmestyi syystä. Se johtuu siitä, että ikonit koristellaan tuoksuvalla ruoholla Neitsyt taivaaseenastumisen päivänä.
Kasvi sisältää seuraavia hyödyllisiä aineita: eteeriset öljyt, mineraali- ja orgaaniset suolat, purukumi, flavonoidit ja tanniinit. Timjamin eteerisillä öljyillä on vaaleankeltainen sävy. Niillä on miellyttävä, mutta erittäin voimakas tuoksu. Öljyjä käytetään laajasti hajusteissa. Timjamin hyödyllisiä ominaisuuksia ei käytetä vain kansanhoidossa, vaan myös perinteisessä lääketieteessä. Yrttiä pidetään muinaisena lääkkeenä. Kasviuute on osa lääkettä "Pertussin". Timjamin bakterisidiset ominaisuudet auttavat selviytymään keuhkoputkien ja keuhkojen sairauksista.
Kasvin istutuspaikan valinta
Timjami kasvaa erittäin hyvin ulkona. Kesäasukkaat kasvattavat sitä aktiivisesti takapihoillaan. Sen pensaat yhdistyvät täydellisesti muihin kasveihin. Timjamia käytetään usein maanpeitekasvina. Voit kasvattaa timjamia sisätiloissa. Tässä tapauksessa talvella sinulla on aina tuoreen kasvin oksia.
Timjamin henkilökohtaiselle tontille istutettavaksi kannattaa valita lämmin aurinkoinen paikka. Varjossa kasvi ei tunnu kovin hyvältä, sen varret alkavat venyä. Timjamia on mahdollista istuttaa alueelle, jossa on vaalea puolivarjo.
Kasvi suosii happamoimattomia kevyttä maaperää. Maaperän tulee olla hyvin valutettu. Kuten monet muutkin mausteiset kasvit, timjami on erittäin nirso auringonvalolle. Hän ei pelkää lainkaan suoria säteitä. Avoimet, hyvin ilmastoidut tilat ovat paras paikka sadon istuttamiseen.
Timjami voidaan turvallisesti katsoa kylmänkestävien kasvien ansioksi. Mutta samaan aikaan hän ei pidä pohjoistuulista ja luonnoksista. Luonnossa kasvi kasvaa avoimilla niityillä ja pelloilla, rinteillä. Kotitalouspalstoilla timjami voidaan sijoittaa kukkapenkkiin, jotka on suojattu pensailla pohjoisten tuulten vaikutukselta. Pintakäsittelynä käytetään orgaanista lantaa. Sitä levitetään maahan kaivettaessa ennen istutusta.
Timjami on kuivuutta kestävä viljelykasvi, joka ei pidä ylivuodoista. Se tarvitsee kastelua vain kuivuuden aikana. Avoimessa maassa kasvi istutetaan keväällä tai alkusyksystä, jotta sillä on aikaa juurtua. Timjami sietää hyvin talven kylmää,eikä siksi tarvitse suojaa.
Timjamin lisääntyminen
Timjamia levitetään pistokkailla, taimilla ja siemenillä. Jälkimmäiset kylvetään maaliskuun puolivälissä. Siemenet sekoitetaan kosteaan jokihiekkaan ja kylvetään mehikasvien substraatin pinnalle lisäämällä siihen kolmasosa mustamaata. Ylhäältä viljelykasvit ruiskutetaan ruiskupullosta ja peitetään lasilla. Säiliö asetetaan valoisaan paikkaan.
Taimia säilytetään sisätiloissa vähintään kaksi kuukautta. Taimien optimaalinen ikä maaperään istutettavaksi on 70 päivää. Ensimmäisten versojen ilmestymisen jälkeen viljelysisällön lämpötila laskee useita asteita. Taimia ei kasteta, vaan ruiskutetaan. Taimet tarvitsevat hyvän ilmanvaihdon.
Maanlasku
Timjami istutetaan avoimeen maahan toukokuun jälkipuoliskolla. Valitse taimeille aurinkoinen paikka, jossa on kevyt ja hedelmällinen maaperä. Alueen on oltava hyvin valutettu, koska kulttuuri ei pidä seisovasta vedestä. Maaperä valmistetaan etukäteen ennen istutusta. Tätä varten syksyllä kaivattaessa käytetään humus- tai kaliumfosforilannoitteita. Keväällä sängyt on löysättävä ja kasteltava urealiuoksella (20 grammaa ureaa laimennetaan litraan vettä). Taimet istutetaan 20-25 senttimetrin etäisyydelle toisistaan, rivien väliin on jätettävä noin 40-45 senttimetrin etäisyys.
Puutarhan kasveista huolehtiminen
Timjamin hoitaminen ei ole vaikeaa. Timjamin on ajoittain irrotettava maaperää, jotta kosteus ei pysähdy juurissa, ja poistaa rikkaruohot. Hoidon helpottamiseksi ruohoistutuksia voidaan multaa. pensaat aikaisin keväällätäytyy leikata. Tässä tapauksessa versoja lyhennetään kahdella kolmasosalla. Leikkaaminen on tarpeen, jotta kasvit pysyvät tiiviinä ja tiheinä.
Kasveja kastellaan hyvin harvoin, koska ne eivät pidä kosteudesta, mutta sietävät kuivuutta hyvin. Aktiivisen versojen kasvun ja kukinnan alkaessa kastelun tulisi yleistyä. Mutta kosteuden kanssa ei pidä liioitella. Jos kesä osoittautui sateiseksi, niin kasvien kastelu ei ole sen arvoista.
Timjami ei ole nirso päällyskastikkeessa. Jos lannoitit maaperän ennen istutusta, sinun ei tarvitse huolehtia taimien ruokkimisesta tulevaisuudessa. Vain erittäin huonoa maaperää voidaan rikastaa kompostilla. Viljelmä ei ole ravinteita vaativa, joten se ei kuluta maaperää. Timjamin jälkeen alueelle voidaan istuttaa mitä tahansa vihanneksia, paitsi ne kasvit, jotka kuuluvat karitsaan.
Ikkunalaudan kasvimaa
Timjamia voi kasvattaa ruukussa kotona. Tämä vaihtoehto on varsin sopiva, jos sinulla ei ole henkilökohtaista tonttia. Tässä tapauksessa sinulla on aina tuoretta timjamia valmiina keittiössä.
Timjamin kasvattamiseksi ikkunalaudalla tarvitset pienen ruukun, jonka halkaisija on enintään 15 cm. Ennen istutusta sen pohjalle on asetettava viemäröinti, joka ei anna ylimääräisen kosteuden pysähtyä. Sitten täytämme säiliön maaperällä. Kylvämme siihen siemeniä, jotka ripottelemme pienellä määrällä maata. Ruiskutamme maaperää ylhäältä ruiskupullolla. Ruukku on peitettävä kalvolla tai lasilla. Kasvin siemenillä on erittäin hyvä itävyys, joten ensimmäiset taimet ilmestyvät 10-15 päivässä. ATtulevaisuudessa sinun on poistettava heikot itut, jättäen vahvat ja kauniit versot. Timjami herneissä kasvaa erittäin hyvin. Vihreitä tulisi leikata useammin, jotta kasvi ei kukki.
Ihmiset ovat arvostaneet kasvin hyödyllisiä ominaisuuksia muinaisista ajoista lähtien. Timjami, jonka kuva näkyy yllä, kotona kasvatettu, ei ole vähemmän arvokas kuin takapih alta tuotu. Emäntäkasvin vehreyttä ei käytetä vain ruoanlaittoon, vaan myös parantavan teen keittämiseen. Ei haittaa ketään, että ikkunalaudalla on niin arvokas kulttuuri.
Syksyllä timjamia voidaan lisätä pistokkailla. Tätä varten pensaalle leikataan pagonit, jotka juurtuvat pieniin ruukkuihin, joissa on alusta. Pian istutuksen jälkeen sinulla on nuoria, vahvoja kasveja, joita voit antaa ystävillesi tai sukulaisillesi. Timjami ruukussa voi olla paitsi mausteen lähde, myös kotisi koristeena.
Timjami puutarhanhoidossa
Timjami näyttää hyvältä ryhmäistutuksissa. Sitä käytetään usein taustana kasveille, joissa on kuvioitu lehdet. Timjami voimakkaalla aromillaan houkuttelee perhosia ja muita hyönteisiä paikalle, joten se on suositeltavaa istuttaa kurkkupenkkien lähelle. Mehiläiset kerääntyvät timjamin tuoksuun ja pölyttävät vihanneskasveja. Bogorodskaya-ruoho on Pyhän Kolminaisuuden juhlan kimppujen pääkomponentti. Niitä ovat koiruoho, lovage ja minttu. Muinaisista ajoista lähtien esi-isämme uskoivat, että tällainen tuoksuvien yrttien yhdistelmä karkottaa pahat henget kodeistaan.
Maisemasuunnittelijat käyttävät aktiivisesti timjamia. Matalat puolipensaat ovat erinomainen taustaalppiliukumäet ja mixborderit. Mutta timjami voi myös olla pääroolissa. Kasvi näyttää erittäin vaikuttav alta kivisillä penkereillä.
Timjamin kasvattaminen on puhdasta nautintoa. Timjami on erityisen kaunis kukinnan aikana. Tuoksuvat pörröiset pensaat ovat yksinkertaisesti kauniita.
Timjaminkorjuu
Jos kasvatat timjamia alueellasi, voit tarjota itsellesi ja läheisillesi tuoksuvia mausteita. Sadonkorjuuta varten timjami korjataan kesä- tai heinäkuussa. Puuttumattomat oksat leikataan kukinnan alussa. On tärkeää leikata versot, ei kyniä niitä, koska kasvi ei toivu hyvin. Jos vaurioitat juuria, vahingoitat timjamia.
Jos haluat kerätä siemeniä, sinun tulee kiinnittää huomiota vahvimpiin ja kauneimpiin kasveihin. Paras kylvöaine antaa kolmannen ja toisen vuoden timjamia. Siemenet kerätään ja kuivataan tuuletetussa tilassa, minkä jälkeen ne puidaan.
Versojen valmistelua varten ne leikataan useita kertoja kauden aikana. Ruohonoksat muodostetaan nippuiksi, jotka ripustetaan markiisien alle. Kuivat kasvikset säilytetään hyvin korkoidussa astiassa. Mausteena aihioita voi käyttää kaksi vuotta.
Timjami ruoanlaitossa
Kulinaattorit kaikkialla maailmassa käyttävät aktiivisesti timjamia ruoanlaitossa. Yleensä tähän käytetään murskattuja lehtiä ja versoja. Jos kasvatat kasvia ruukussa tai takapihalla, voit käyttää sadon tuoreita vihreitä. Mausteella on voimakas maku, jossa on katkeruutta jaunohtumaton tuoksu. Timjami antaa jokaiselle ruoalle miellyttävän mausteisen sävyn. Sitä käytetään aktiivisesti eri ruoanlaitossa - leivonnasta purkitukseen.
Timjami mausteena on korvaamaton kala- ja liharuokien valmistuksessa, sillä se tekee niiden mausta kirkkaamman ja täyteläisemmän. Timjamin oksia käytetään perinteisesti riistan paistamiseen. Kaupasta ostettuja kuivia mausteita käytetään kalan ja lihan kasteluun ja hankaamiseen ennen lämpökäsittelyä. Jauhetta voi kaataa kotlettien tai makkaran jauhelihaan.
Mauste on välttämätön rasvaisten ruokien valmistuksessa, koska sen sisältämät aineet auttavat vatsaa sulattamaan raskasta ruokaa. Tästä syystä timjamia käytetään aktiivisesti idässä. Timjami sisältää monia ihmisille hyödyllisiä vitamiineja, joten jopa kuivat mausteet ovat hyödyllisiä. Timjami sopii savustetun lihan (liha ja kala) kypsentämiseen.
Timjamia käytetään yhtä usein kasvisruokissa. Mauste antaa makuun kitkeriä vivahteita ja miellyttävän aromin. Sopii hyvin timjamin ja sienten kanssa. Esimerkiksi Italiassa risottoa sienillä keitetään vain tällä mausteella. Lisäksi kasvi on osa erilaisia seoksia. Sitä on esimerkiksi monien rakastamissa provencelaisyrtteissä. Tämä seos lisätään kaikkien Välimeren ruokien valmistukseen. Mutta kasvin tuoreita versoja lisätään salaatteihin. Niiden puuttuessa voit käyttää kuivattuja yrttejä.
Timjamia lisätään keittoihin, borssiin, liha- tai kalapohjaisiin liemiin. Timjamia laitetaan säilykkeisiin,leipominen, oliivien peittaus, juuston valmistus, alkoholin valmistus ja munakas. Sitruunatimjamia, jolla on voimakas sitruunan tuoksu, käytetään makeisten valmistukseen.
Hyvin kokit pitävät timjamia yleismausteena, joka voi tehdä jokaisesta ruoasta epätavallisen. Mutta timjamia on käytettävä viisaasti, sillä liika voi aiheuttaa katkeruutta.
Millä voi korvata timjamia ruoanlaitossa?
Kuten olemme jo maininneet, timjamia käytetään ruoanlaitossa kuivana ja tuoreena. Mutta entä jos sinulla ei ole oikeaa maustetta käsillä? Mikä voi korvata timjamia? Itämaisten ja eurooppalaisten ruokien resepteissä käytetään usein maustetta. Jos keittiössäsi ei ole timjamia, voit käyttää Herbes de Provence -sekoitusta, sillä sitä löytyy mausteen sisältä.
Kokeneet kokit suosittelevat timjamin korvaamista oreganolla. Ruoan maku ei huonone tästä, mutta se saa kirkkaampia vivahteita. Kaukasuksella ensiruokia valmistettaessa laitetaan jopa kanelia timjamin sijaan.
