Sipulia on käytetty pitkään monien erilaisten ruokien valmistuksessa. Siksi melkein jokainen kotiäiti, joka valitsee sadon viljelyyn, mieluummin istuttaa useita lajikkeita kerralla. Puutarhassa kasvavat erityyppiset sipulit antavat sinulle mahdollisuuden valmistaa erilaisia mestariteoksia sekä parantaa puutarhataitojasi.
Sipulilajikkeita on monia, joista salaatilla on erityinen paikka.
Makeaa sipulia kutsutaan salaattisipuliksi. Se voi olla joko valkoinen tai punainen tai klassinen ruskehtava. Salaattisipulit (kuva alla) eivät ole melkein ollenkaan katkeria. Tästä syystä se sai nimensä, koska sitä käytetään usein tuoreiden salaattien valmistukseen.
Salaattisipulilajikkeet
Maun suhteen tällaiset sipulit voivat olla makeita tai puoliteräviä. Makeita lajikkeita ovat: Exhibition, J alta, Ermak.
Niemimaalle: Black Prince, Alvinu, Albion, Red Baron, Carmen, Zolotnichok, Yesaul, Classic, Master, Odintsovets, Retro, Champion.
Posalaattisipulit voivat olla valkoisia (Exhibition, Albion), punaisia (J alta, Black Prince, Alvina, Carmen, Retro, Red Baron), klassisen ruskeita (Ermak, Zolotnichok, Esaul, Odintsovets, Champion, Master, Classic) ja vihreitä (Legionary, Baia Verde, vihreä lippu, Emerald Isle).
Makeiden lajikkeiden kuvaus
Näyttely valkosalaatti on erittäin makeaa ja mehukasta. Sen kypsymisaika on 130 päivää. Sen nauris on pyöreä ja erittäin suuri - se voi olla 500 g, mutta oli tapauksia, joissa se painoi 700-800 g. Tämän lajikkeen ainoa haittapuoli on lyhyt säilyvyys (jopa 3 kuukautta).
J altalajike on punaisiin lajikkeisiin kuuluva makea salaattisipuli. Se on erittäin arvostettu makunsa vuoksi. Nauris kypsyy 140-150 päivässä. Sipulin muoto on litistetty ylhäältä ja alha alta, ja väri on purppuran sävyinen. Sen paino on 200 g. Säilyvyys, kuten Exebishenin, on pieni - vain neljä kuukautta.
Ermak on kypsymisnopeuden ennätys. Sen sato voidaan korjata 75–95 päivän kuluessa kylvöstä. Siinä on pehmeä ja mehukas rakenne. Nauriin koko on keskimääräinen, ja se säilyy seuraavaan kauteen asti. Toinen tämän lajikkeen etu on sen hyvä vastustuskyky ulkoisen ympäristön vaikutuksille.
Niemimaan lajikkeiden kuvaus
Black Prince -lajikkeella on tummanvioletit ulkosuomukset. Kypsytetty nauris on tiheä ja painaa noin 100 g. Se kuuluu keskikauden lajikkeisiin, koska kypsymisaika on 100 päivää. Eroaa korkean tuottavuuden suhteen. Sillä on universaali tarkoitus - voivoidaan käyttää salaatteihin, pääruokiin ja purkkeihin.
Toinen upea keskikauden puoliterävä sipulilajike on Alvina. Nauris kasvaa litteäksi, ja siinä on purppuraiset ulkosuomut. Täysi kypsyminen kestää 100-105 päivää. Sen paino ei ylitä 100 g, mutta lajikkeelle on ominaista vakaa sato.
Albionin k altaisella hybridillä on myös kaikki salaattisipulin ominaisuudet. Se on valkoinen, joskus jopa läpikuultava. Itämishetkestä kypsymiseen kestää 90 - 120 päivää. Tämän 100g sipulin ulkopinta on kuiva, mutta sisällä on mehukkaita suomuja.
Red Baron on puoliterävä punasalaattisipuli, joka on nirso ulkoisille olosuhteille. Se antaa hyvän sadon myös kuivina kesinä. Punapurppuraiset litteät nauriit painavat 50-120 g. Sipuli on tiheä ja mehukas. Käytetään salaateissa ja jalostuksessa.
Vihreät lajikkeet
Vihreää salaattia kutsutaan useimmiten kypsymättömiksi sipulin höyheniksi, mutta sillä on myös omat lajikkeensa.
Se viljeltiin useita tuhansia vuosia ennen aikakauttamme ja sitä käytetään aktiivisesti tähän päivään asti. Se kasvaa, kuten tavallinen sipuli, kaikkien asuttujen maanosien alueella.
Se kasvatetaan usein sipulista, mutta voit käyttää myös batunaa tai salottisipulia. Maun vuoksi on parempi korjata se aikana, jolloin nauris ei ole vielä täysin kypsä.
Vihreä salaattisipulia on seuraavat lajikkeet:
- Legionääri. Tehokas pitkäevävihreä kasvi, jonka pinnalla näkyy lievä vahapinnoite. Kun se kypsyy, sipuli ei muodostu.
- Baia Verde. Tällä sipuli-batun-hybridillä on erittäin suuret höyhenet. Tällainen valintamuutos mahdollisti sadon merkittävän lisäämisen muihin vihersipulilajikkeisiin verrattuna.
- Vihreä banneri. Varhaisin lajike, jonka sato voidaan leikata 40 päivän kuluttua itämishetkestä. Siinä on mieto, hieman mausteinen maku.
- Emerald Isle. Erittäin varastoinninkestävä lajike - voidaan säilyttää pitkään ilman erityisiä olosuhteita. Se kasvaa hyvin riippumatta siitä, milloin se on kylvetty.
Makeiden sipulien viljely
Sevkasta on mahdotonta kasvattaa sipulia, koska sellaisia lajikkeita ei ole olemassa. Syynä on se, että melkein kaikki makeat ja puoliterävät sipulit säilytetään jopa 4 kuukautta. Oikean salaattisipulin kasvattaminen on mahdollista vain siemenistä. Käytännössä sipulien jaottelu makuominaisuuksien mukaan (mausteinen, puoliterävä, makea) on ehdollinen, koska nauristen maku voi muuttua. Se riippuu sipulin kasvupaikasta.
Salaattisipulit ovat tiheydeltään keskikokoisia ja sisältävät suuren määrän vettä, mikä antaa sisäsuomut mehukkaaksi. Näitä lajikkeita kasvatetaan useimmiten etelässä. Sipulilajikkeet ovat erittäin vaativia auringonvalon suhteen. Eteläiset lajikkeet tarvitsevat 13-14 tuntia päivänvaloa normaaliin kasvuun.
Sipulin kasvattaminen siemenistä on parempi kuin sipulien kasvattaminen sarjasta, koska ei tarvitse kamppaillaerilaisia sairauksia ja tuholaisia. Syynä tähän on laajalle levinnyt homesieni, valkomätä, virukset ja patogeeniset sukkulamadot, jotka uhkaavat kasvustoa.
Sevkomin istuttamisella on kuitenkin myös etuja: korkea itävyys, voimakas assimilaatiolaitteisto muodostuu aikaisemmin (seurauksena suuremmat sipulit), kehittyy vastustuskyky lähellä kasvaville rikkakasveille. Juuri nämä edut houkuttelevat laskeutumistapaa valittaessa.
Jos sipulit kylvetään pienelle tontille, ei sadan hehtaarin pellolle, taimien kasvattamisesta tulee kannattavampaa.
Taimien kasvattaminen
Taimia voi kasvattaa sekä kasvihuoneessa että ikkunalaudalla. Paras ikä taimien istuttamiseen on 50-60 päivää.
Siemenet kylvetään aikaisin keväällä (maaliskuun puolivälissä). Taimisäiliön pohjassa tulee olla reikä. Ennen maata siihen tulisi kaataa vähän paisutettua savea salaojituksen luomiseksi. Sinun on täytettävä se koostumuksella 15 cm esilämmittämällä ja desinfioimalla. Siementen kylvämiseen voi käyttää myös tavallista turvemaata, mutta se ei saa sisältää "elävää maata".
Siemenet on asetettava esikäsitellylle maaperälle ja peitetty 0,5 cm:n paksuisella maakerroksella. Tämän astian kenttä peitetään kalvolla ja asetetaan ikkunalaudalle. Tarvittaessa kostuta ja lannoita maaperää.
Optimaalinen lämpötila siemenille on 20-25 °C. Kun ensimmäiset versot ilmestyvät, kalvo poistetaan ja lämpötila tulee laskea 16-20 ° C:seen. korkealämpötila saa versot venymään ja heikkenemään.
Kuukausi ensimmäisten versojen jälkeen versoihin ilmestyvät toissijaiset juuret. Tällä hetkellä maaperän on oltava kyllästetty kosteudella ja heikolla maaperällä. Tämä edistää taimien normaalia kasvua ja kehitystä. Päällystys tulisi tehdä kerran viikossa.
Kun versot ovat vahvoja ja valmiita istutettavaksi, lämpimällä säällä ne voidaan jättää ulos ja kovettua 2-3 päivää.
Taimien istuttaminen
Taimien istuttaminen on melko helppoa. Usein säiliön maaperä kastellaan hyvin ja taimet otetaan pois (kaivataan ulos). Sinun on toimittava huolellisesti, jotta et vahingoita taimien juuria. On huomioitava, että sipulin juuria peittävät juurikarvat kuivuvat nopeasti, joten istutusprosessia ei pidä viivyttää.
Taimet voidaan istuttaa, kun maa lämpenee 10°C:een. Sinun on istutettava se samaan syvyyteen, jossa se kasvoi ennen, mutta ennen sitä sinun tulee suoristaa kaikki juuret. Rivivälin tulee olla vähintään 15 cm. Taimien istutuksen jälkeen on tarpeen kastella toistuvasti viikon kuluttua.
Lisähoito ei eroa suoraan maaperään kylvettyjen kasvien hoitamisesta. Ne multataan humuksella tai turpeella. Lannoitekerros ei saa ylittää 2-3 cm. Sipulia hoidettaessa tulee muistaa, että sen juuristo on erittäin huonosti kehittynyt, joten liiallinen lannoitemäärä voi johtaa kasvin kuolemaan.
Siemenistä saadut taimet eivät eroa ruokintaohjelm altaan sarjasta kasvatetuista kasveista. Makeat lajikkeetlisää kaliumia tarvitaan, mutta typen ei pitäisi olla innokas.
Kasvilannoite
Tarvittava lannoitteen määrä riippuu maaperästä ja sääolosuhteista. Lannan käyttöä lannoitteena ei suositella, koska se hidastaa sipulin kypsymistä. Lisäksi tuore orgaaninen lannoite tuo monia rikkaruohoja.
Ikääntynyt komposti on hyvä valinta lannoitteeksi. Maaperä on täytettävä tietyissä määrin fosfori-, kalium- ja typpilannoitteilla.
Kasvava viheriö
Vihreä salaattisipuli kasvatetaan samalla tavalla kuin naurissipulia. Kaikki vaiheet toistetaan, mutta se istutetaan tiheämmin. Menetelmä vihreiden sipulien kasvattamiseksi siemenistä on erittäin työläs, joten sitä käytetään harvemmin. Nuoresta sipulista leikataan usein vihreät höyhenet.
Aika siementen itämisestä viherkasvien ensimmäiseen leikkaamiseen on 70-80 päivää, minkä jälkeen uudet höyhenet leikataan 40-50 päivän kuluttua. Aika seuraaviin leikkauksiin riippuu valaistuksesta, maan kosteudesta, pintakäsittelystä ja ilman lämpötilasta.
Täysin kypsän vihreän sipulin korkeus riippuu lajikkeesta, mutta on keskimäärin 50-70 cm. Vihreät voi leikata aikaisemminkin, mutta tässä tapauksessa nuorissa höyhenissä ei ole niin paljon hyödyllisiä aineita kuin kypsissä höyhenissä.
Jotta sato olisi jatkuvaa, siemenet kylvetään 2 viikon välein.
Salaattisipulin käyttö ruoanlaitossa
Erityyppiset sipulit sopivat erilaisten ruokien valmistukseen. Riippuu jommankumman mausta.lajikkeet.
Ruskeat salaattisipulit ovat erityisen suosittuja kotiäitien keskuudessa, koska ne ovat yleisimpiä. Sitä käytetään ruokien valmistukseen kalasta, vihanneksista (mukaan lukien salaatit) ja lihasta. Lisäksi se sopii suolatun kalan ja sienien koristeluun.
Valkoiset lajikkeet ovat paljon pehmeämpiä ja makeampia kuin klassinen ruskea (keltainen). Se täytetään, grillataan, haudutetaan, lisätään salaatteihin, kastikkeisiin ja marinadeihin.
Punainen salaatti on tuoksuvin, joten sitä käytetään usein salaateissa, lisukkeissa, marinadeissa ja leivonnaisissa. Se murskataan myös valmiiksi valmistettujen ruokien päälle. Tällaisten sipulien kypsentämistä ei suositella, koska se menettää värinsä kypsennettynä.
Vihreää ruohosipulia käytetään usein lisäkkeenä salaatteihin, liha- ja kasvisruokiin sekä kylmiin keittoihin. Sitä lisätään raakana paikkoihin, joissa ainesosien maku voi vääristyä sipulin takia (esim. raejuustoon).
