Villi ramson on mausteinen-aromaattinen sipuli-perheen monivuotinen kasvi. Ulkonäöltään se on hyvin samanlainen kuin kielo, maultaan se muistuttaa hämärästi valkosipulia (jota markkinatyöntekijät käyttävät myyessään marinoituja valkosipulinkynsiä villivalkosipulin sijaan).
Vitamiineja ja ravintoaineita sisältävät villivalkosipulin varhaisvihreät ovat erinomaisia palauttamaan ja herättämään kehon pitkän talven jälkeen. Sen hyödyt ilmenevät veren huonon kolesterolin alentamisessa, ruoansulatuselinten toiminnan parantamisessa ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan stimuloinnissa. Vitamiinimikro- ja makroalkuainecocktail auttaa elvyttämään kehoa, lievittää kevätväsymystä ja uneliaisuutta.
Tuoreet lehdet säilyvät enintään 4 päivää. Erinomainen säilytysmuunnelma on marinoitu villivalkosipuli. Raakamuodossaan se on välttämätön salaattien ja välipalojen valmistuksessa ja koristelussa. Se voi myöslisää keittoja ja kakkosruokia valmistettaessa, ja villivalkosipulin maun yhdistelmä smetanan ja raejuuston kanssa tekee siitä välttämättömän kastikkeissa. Täydellisesti säilynyt pakastettuna ja purkitettuna.
Kun lähdet "kebabille" metsään, ota mukaasi hunajaa ja sinapinjyviä - yhtäkkiä olet onnekas törmätäksesi villisipuliraivaukseen. Marinoitu villivalkosipuli (pikaresepti) täydentää täydellisesti kaikkia liharuokia, erityisesti shish kebabia.
Koostumus:
- 2 lehtiterppua villivalkosipulin sipulilla;
- kasviöljy;
- sitruunankuori ja -mehu (1/2);
- 2 rkl. ruokalusikallista sinappipapuja;
- tl hunajaa;
- suola.
Pikkaa villivalkosipuli 2-3 cm:n paloiksi, suolaa ja muussaa hieman. Valmista erillisessä kulhossa kastike sitruunankuoresta ja -mehusta, hunajasta, sinappista ja öljystä. Lisää kastike karhusipuliin, sekoita hyvin. Kun grilli on valmis, salaatti on valmis.
Marinoitu villivalkosipuli
60 karhusipulin vartta pese ja liota kylmässä makeassa vedessä 2 tuntia kitkeryyden poistamiseksi. Valmista marinadi: laita 1 rkl suolaa ja sokeria 1 litraan kiehuvaa vettä. Kiehauta ja lisää 150 ml 6 % etikkaa.
Sido varret pieniksi nipuiksi (10-15 kpl kukin), jotka asetetaan pystysuoraan sopivaan astiaan (purkkiin, lasi- tai emalipannuun). Kaada, peittämällä varret kokonaan, marinaadi huoneenlämmössä. Anna vaikuttaa 5-7 päivääjääkaappi. Määritellyn ajan kuluttua villivalkosipuli on valmis käytettäväksi. Se voidaan myös kääriä purkkeihin.
Marinoitu villivalkosipuli (säilyke)
700 g:aan villisipulia tarvitsemme:
- vesi - 1 l;
- sokeri - 6 rkl. l.;
- suola - 4 rkl. l.;
- 6 % etikkaa - 250 ml;
- laakerinlehti;
- maustepippuri;
- 2 isoa valkosipulinkynttä.
Laita pestyt villivalkosipulit, valkosipulit ja mausteet purkkeihin. Liota marinaadia varten suola ja sokeri veteen, keitä. Kun olet lisännyt etikan, kuumenna se takaisin kiehuvaksi. Kaada marinadi täytettyihin purkkeihin, peitä kannella ja pastöroi (litran purkit 10 minuuttia, kahden litran purkit 15 minuuttia, kolmen litran purkit 25 minuuttia). Käännä suljetut purkit ylösalaisin. Säilytä peiton alla, kunnes se on täysin jäähtynyt. Marinoitu villivalkosipuli katsotaan käyttökelpoiseksi 14 päivän kuluttua.
Vitamiinisalaatti
Ainesosat:
- marinoitu villivalkosipuli (purkki) - 150 g;
- vihreät herneet (säilykkeet) - 150g;
- tuoreet kurkut - 2 kpl;
- smetana - 200 ml.
Leikkaa villivalkosipuli suikaleiksi, kurkut kuutioiksi, lisää vihreitä herneitä, sekoita. Mekkosalaatti smetalla.
