Kulttuurirypäleet (Vitis vinifera) on monivuotisten pensasviinien edustaja. Sen tekniset lajikkeet on kasvatettu erityisesti vahvojen, pöytä- ja jälkiruokaviinien tuotantoon. Tällaisten rypäleiden tuoreita marjoja ei yleensä syödä niiden erikoisen maun vuoksi. Kasvattajat ovat kasvattaneet tämän viljelykasvin teknisiä lajikkeita. Ja yksi parhaista on Cabernet Sauvignon.
Hieman historiaa
Suosittu Cabernet Sauvignon -rypälelajike kehitettiin Ranskassa 1600-luvulla. suosittu valintamenetelmä. Tässä tilassa se on edelleen yksi yleisimmistä kaikista teknisistä, teollisesti kasvatetuista. Tällä hetkellä suosioltaan se on toiseksi vain Merlot-rypäleiden jälkeen. Kasvattajat saivat selville, että lajikkeet Sauvignon Blanc ja Cabernet Franc tulivat hänelle kerran emokseen.
Tällä hetkellä tätä upeaa viinirypälettä ei viljellä vain Ranskassa, vaan myös monissa muissa maissa. Esimerkiksi maanviljelijät harjoittavat sen viljelyäUSA, Japani, Etelä-Amerikka ja Välimeren maat. Tätä rypälettä kasvatetaan sekä Ukrainassa että Venäjällä.
Tekniset rypäleet Cabernet Sauvignon: lajikkeen kuvaus
Tämän lajikkeen rypäleen lehtien hampaat ovat erittäin suuret. Vahvan dissektion ja pyöristetyn reunan ansiosta lautaset näyttävät "pitsiltä". Cabernet Sauvignonin kukat ovat biseksuaalisia ja rypäleet melko löysät, mutta siistit. Tämän lajikkeen marjat ovat pieniä - niiden halkaisija on noin 1,5 cm. Itse klusterit voivat kasvaa jopa 15 cm pitkiksi ja jopa 8 cm leveiksi. Niillä on yleensä lieriömäinen (joskus kartiomainen) muoto. Joissakin tapauksissa klusteille voi kehittyä siipi.
Cabernet Sauvignon on rypälelajike, joka erottuu muun muassa seuraavista ominaisuuksista:
- vaaleanvihreä, jossa on punertava lehtiväri;
- pieniä tummansinisiä marjoja karkealla kuorella;
- vahvat rönsyilevät versot.
Hieman mausta
Cabernet Sauvignon on rypälelajike, jonka marjoja ei syödä tuoreena. Kyse on heidän erityisestä ruohomaisesta mausta. Marjojen tuoksussa on tyypillinen yövoide. Niiden maku muistuttaa hieman herukoita. Suunnilleen samat ominaisuudet erottaa Sauvignon-marjoista valmistettu viini. Valmis juoma on hapokas, ja siinä on tuskin havaittavissa oleva yötuoksu.
Hyvät ja huonot puolet
Cabernet Sauvignonin etuja ovat muun muassa:
- vaatimaton hoito;
- sukulainenpakkaskestävyys;
- immuniteetti hometta ja filokseria vastaan.
Tätä rypälettä arvostetaan myös siitä syystä, että se ei käytännössä mätäne (edes syksyn pitkittyneillä sateilla). Cabernet Sauvignonin haittoja ovat taipumus irrottaa munasarjoja ja herneitä.
Biologiset ominaisuudet
Cabernet Sauvignon kuuluu myöhään kypsyvien rypäleiden ryhmään. Venäjän ja Ukrainan eteläisillä alueilla sen sato korjataan yleensä lokakuun alussa tai puolivälissä. Marjojen kypsymisaika pöytäviinien valmistuksessa on noin 140 päivää, jälkiruoan - 160 päivää.
Tämän lajikkeen pistokkaat juurtuvat nopeasti ja ilman ongelmia. Sen versot kypsyvät erittäin hyvin. Cabernet Sauvignonin sato on keskimääräinen - noin 60-70 q/ha.
Marjan ominaisuudet
Cabernet Sauvignon -rypäleiden maku, kuten jo mainittiin, on kirpeä, herukkamainen. Sen marjojen mehun sokeripitoisuus on yleensä 20 g/100 cm3 ja happamuus 9 g/dm3. Erityisen suotuisina, ei liian sateisina lämpimän kevään vuosina ensimmäisen indikaattorin arvo voi nousta jopa 24 g/100 cm3.
Cabernet-lajikkeet
Tietenkin eri aikoina valintaa tehtiin sellaisilla sadoilla kuin Cabernet Sauvignon -rypäleet. Edellä esitetyn lajikkeen kuvauksen perusteella on mahdollista arvioida, että se on yksi parhaista teknisistä lajikkeista tähän mennessä. Tällä hetkellä tämän suositun rypäleen seuraavia muotoja kasvatetaan eri puolilla maailmaa:
- Cabernet Cortis. Tämä lajike olikasvatettu risteyttämällä Sauvignon ja Mörzling. Tämä rypäle kypsyy 138-140 päivää kukinnan jälkeen. Sen erottuva piirre on korkea tuottavuus.
- Northern Cabernet. Tämän lajikkeen marjat kypsyvät aikaisemmin kuin Sauvignon - syyskuun puolivälissä. Sen erottuva ominaisuus on pakkasenkestävyys (-27 C asti). Tämän rypäleen rypäleet ovat hyvin pieniä (100 grammaa) ja pensaat ovat alamittaisia.
- Cabernet King. Tämän lajikkeen etuna on, että sen kukat kukkivat myöhemmin kuin Sauvignon. Ja näin ollen se on vähemmän herkkä kevätpakkasten negatiivisille vaikutuksille.
- Cabernet Michurinsky. Tämä on aikaisin kypsä rypäle, joka voidaan korjata jo 115-125 päivää kukinnan jälkeen. Tämän lajikkeen etuja ovat korkea pakkaskestävyys (jopa -29 C).
-
Cabernet Jura. Tämä lajike tuottaa erittäin maukkaita viinejä, joilla on epätavallinen tuoksu. Sen etuna on, että se on erittäin vastustuskykyinen erilaisille tartuntataudeille.
Laskeutumispaikan valinta
Cabernet-lajikkeet ovat täysin vaatimattomia maaperälle ja kasvuolosuhteille. Parhaiten ne kuitenkin tuntuvat etelärinteillä ravinnemailla. Jos paikalla ei ole luonnollista korkeutta, voit tehdä keinotekoisen. Cabernet Sauvignon -rypäleitä on parempi istuttaa riveihin pohjoisesta etelään hyvin valaistussa, tuuletetussa paikassa.
Tämän lajikkeen perusrunkoon käytetään yleisesti:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Kuinka välittää
Tämän lajikkeen rypäleitä voi istuttaa sekä syksyllä että keväällä. Rivien välisen leveyden tulisi olla noin 3-4 m. Lämpimänä vuodenaikana näitä rypäleitä on ruokittava useita kertoja. Lannoitteena on parasta käyttää orgaanista ainesta. Rypäleiden viimeinen pintakäsittely suoritetaan heinäkuun puolivälissä. Myöhäinen lannoitus voi edistää tarpeetonta kasvillisuutta ja viivästyttää klustereiden kehitystä.
Cabernet Sauvignon -rypälelajike tarvitsee usein kastelua hedelmien kypsymisaikana. Maaperän kostutustiheys sen alla riippuu tämän alueen ilmasto-ominaisuuksista. Et voi liioitella sitä kastelemalla. Muuten marjat voivat menettää erityismakunsa. Viimeisen kerran rypäleiden alla oleva maa kostutetaan syksyllä.
Pensaan muotoileminen
Asiantuntijat suosittelevat tämän lajikkeen rypäleiden vuotuisten versojen lyhyttä karsimista. Tässä tapauksessa viiniköynnösten hedelmällisyys lisääntyy merkittävästi alasilmien aktivoitumisen seurauksena. Vaikka tämä rypäleen tuotto on korkea, se ei käytännössä menetä makuaan, on suositeltavaa lyhentää hieman sen hedelmänuolien pituutta. Tämä vähentää pensaan kuormitusta.
Cabernet Sauvignonia kasvatetaan yleensä korkeilla rungoilla. Samanaikaisesti useita nuoria kasvaimia jätetään roikkumaan vapaasti. karsittuvuosiversot tässä tapauksessa noin 5-6 silmää.
Vine-arvostelut
Cabernet Sauvignon -rypälelajikkeella, jonka ominaisuudet mainittiin edellä, on erinomaiset ominaisuudet. Siksi arviot hänestä verkossa ovat erittäin myönteisiä. Tämän rypäleen marjoista tulee vain erinomainen viini - mausteinen, kirpeä, miellyttävä maku.
Itse asiassa tämä lajike on saanut tunnustusta paitsi siksi, että siitä voidaan valmistaa niin hieno juoma. Viininviljelijät puhuvat hänestä erittäin vaatimattomana ja hedelmällisenä. Kasvattuna tämä sato ei aiheuta melkein mitään ongelmia. Ainoa asia on, että Cabernet Sauvignon -rypälelajiketta tulee käsitellä säännöllisesti hämähäkkipunkkien ja kutinan vuoksi. Tässä tapauksessa on suositeltavaa käyttää tavallisia hyönteismyrkkyjä.
Tietenkin näitä rypäleitä ei viljellä vain teollisesti. Puutarhurit kasvattavat sitä myös esikaupunkialueillaan. Siitä voi halutessaan valmistaa viiniä myös itsenäisesti.
Päätelmän sijaan
Näin olemme saaneet selville, mitkä ovat Cabernet-rypäleiden (lajikkeiden) ominaisuudet. Edellä annettu Sauvignonin ja muiden muodon kuvaus mahdollistaa tämän kulttuurin arvioinnin yhdeksi sopivimmista hienojen viinien tuotantoon. Näiden lajikkeiden viljely yhdessä Merlotin kanssa antaa sinulle mahdollisuuden saada erinomaisen makuisia, hienostuneita ja kalliita juomia. Ja näin ollen niiden viljely sekä teollisissa olosuhteissa että yksityisillä esikaupunkialueilla -liiketoiminta tarkoituksenmukaista ja kannattavaa.
