Terävä veitsi keittiössä on avain rauhaan perheessä. Loppujen lopuksi tylsät ruokailuvälineet voivat ärsyttää emäntää, mikä varmasti vaikuttaa paitsi ruoanlaittoprosessiin ja ruuan ulkonäköön myös rakkaiden mielialaan.
Voit tietysti viedä veitsen työpajaan, jossa se käsitellään laadukkaasti. Mutta ensinnäkin se vie jonkin aikaa, ja toiseksi perheen pää voi tuntea olonsa epäedulliseksi, koska hän on menettänyt mahdollisuuden näyttää taitojaan. Siksi asiantuntijat suosittelevat vähintään yhden hiomakiven ostamista kotikäyttöön.
Luokittelu
veitsien teroittamiseen tarkoitettuja hiomakiviä on 5 tyyppiä:
- keramiikka;
- timantti;
- japanilaisesta vesikivestä;
- keinotekoinen vesikivi;
- Arkansas Stonesta.
Jokaisella niistä on omat ominaisuutensa, joista keskustellaan myöhemmin. Joka tapauksessa työkalu esitetään yleensä kolmiulotteisena suorakulmiona erikoiskivistä tai pinta on hiomamateriaalia.
Keraamika
Tämän tyyppiset baaritvalmistettu mikroskooppisista elektrokorundirakeista tai piikarbidista. Niiden kiistaton etu on hiomamateriaalin hidas kuluminen. Nämä tangot kestävät pitkään, jos niitä käytetään terän suoristamiseen.
Ja asiantuntijat kutsuvat negatiiviseksi hetkeksi nopeaa muutosta tangon pinnan hiontaominaisuuksissa, mikä johtuu mikrohiukkasten välisten rakojen tukkeutumisesta metallilastuilla. Tällaiset kivet vaativat jatkuvaa puhdistusta ja voitelunesteiden käyttöä.
Pidentääkseen niiden elinikää teroitusalan mestarit suosittelevat säännöllisin väliajoin tankojen hiertämistä juoksevan veden alla. Hyvällä hoidolla voit muokata kotiveitsiä pitkään ilman näkyviä materiaalikustannuksia.
Diamond Bar
Tangon pinta koostuu luonnonmateriaalista tai keinotekoisista lastuista, jotka ovat vahvuudeltaan timantteja muistuttavia. On kaksi tapaa päällystää tanko.
Ensimmäisessä tapauksessa pieniä nikkeliseosrakeita levitetään työkalun työskentelyosan päälle. Tangon suuren rakeisuuden vuoksi veitsi teroitetaan suurella nopeudella, mutta jättää näkyviä naarmuja. Ja lisäksi, toisin kuin keraamiset näytteet, itse työkalun pinta hiotaan irti ilman mahdollisuutta enää restauroida.
Toisessa käytetään orgaanisia kiteitä vähentämään naarmuja ja pidentämään tangon käyttöikää.
Japanilainen kivi
Tässä luonnollisessa instrumentissa onniiden käyttöehdot. Joten ennen käyttöä asiantuntijat suosittelevat liottamaan kivet veteen - jokainen näyte erillisessä astiassa - ja odottamaan, kunnes ne lakkaavat lähettämästä kuplia. Sen jälkeen ne otetaan pois, kiinnitetään telineeseen ja siirrytään teroittamiseen. Se valmistetaan ensin karkeammalla tankolla, kostuttamalla se ajoittain vedellä, ja sitten kiillotetaan hienorakeiselle tangolle.
Luonnonkiven kanssa työskentelyn monimutkaisuus, korkea kulumisaste ja korkeat kustannukset eivät edistä tällaisen teroittamisen leviämistä kaupunkilaisten keskuudessa. Mutta käyttämällä japanilaista vesikiveä voit teroittaa minkä tahansa itsepäisen veitsen ammattikorjaamossa.
Keinotekoinen vesikivi
Tämä materiaali on hieman huonompi kuin luonnolliset näytteet, mutta sillä on sama rakeisuus koko strukturoidulla pinnalla, mikä helpottaa huomattavasti sorvausprosessia ja alentaa materiaalin kustannuksia.
Vesinäytteiden toisesta sijasta huolimatta nämä kivet ovat osoittautuneet hyvin kotikäytössä.
Arkansasin kivi
Tämä kallein kotikäyttöön tarkoitettu työkalu sisältää kvartsihiukkasia. Työskenneltäessä se suorittaa minimaalisen pinnan hiontaan, mikä takaa erinomaisen tuloksen.
Ainoana haittapuolena asiantuntijat kutsuvat erikoisvoiteluaineen käyttöä, jota ilman hiomatanko heikkenee ensimmäisessä teroituksessa. Käyttö ilman huoltoöljyä johtaapinnan tukkeutuminen käsittelyjätteillä, joita ei voida poistaa huokosista millään tavalla. Tämän seurauksena kallis työkalu on yksinkertaisesti hävitettävä.
Palkin parametrit
Veitsen teroituksen laatu ei riipu pelkästään työkalun materiaalista, vaan myös seuraavista indikaattoreista:
- lomakkeet;
- grit;
- kovuus.
Hiomaveneet ovat laaj alti käytössä. Säännöllisen suorakulmion muoto on myös melko suosittu, mikä, vaikka sitä on helpompi käsitellä, heikentää hieman käsittelyn laatua.
Rakeusasetus määrittää metallin poiston määrän. Siten veitsen työosan tehokkain poisto tuottaa materiaalia, jonka indikaattori on 200 mikronia.
Erilaista kovuutta käytetään eri teroituksiin. Joten rouhintaan käytetään pehmeämpiä hioma-aineita ja loppukäsittelyyn käytetään kovimpia materiaaleja.
Kuinka valita työkalu?
Voit teroittaa veitsen tehokkaasti ja ilman ongelmia, sinun on ostettava oikea työkalu. Hiomakiven on täytettävä seuraavat ehdot:
- olla 2 kertaa pidempi kuin veitsen terä;
- ei ole lastuja eikä halkeamia pinnassa;
- on oikea geometrinen muoto.
On parempi, jos kotona on useita patukkeja, joiden rakeisuus vaihtelee. Erikoisveitsien leikkausosan kiillottamiseen teroituksen jälkeen on käytettävä GOI-tahnaa.
Kuinka teroittaa
Ensimmäistä kertaa jopa superkivellä, joka on valmistettu korkealaatuisesta hiomamateriaalista, on suositeltavaa teroittaaveitsi, jota et välitä pilata.
Lisäksi asiantuntijat neuvovat noudattamaan useita sääntöjä:
- Kastele tanko vedellä ja rasvaa millä tahansa puhdistusliuoksella.
- Aseta teroitustyökalu kovalle pinnalle 45° kulmassa itseäsi kohti.
- Anna veitselle haluttu kulma niin, että veitsen ja kahvan välinen liitos on kiven ulkopuolella ja kohtisuorassa sen pitkää osaa vastaan.
- Liuku muutaman kerran poispäin itsestäsi ja sitten 40 kertaa sinua kohti.
- Käännä veitsi tankoa vasten vastakkaisella leikkauspuolella ja toista liikkeet.
- Liukuttamalla purse, joka ei aina näy visuaalisesti, mutta määritetään koskettamalla.
- Jos hankitaan kaksipuolinen hiomatanko, veitsi viimeistellään toisella puolella, jonka raekoko on pienempi. Sama manipulointi voidaan tehdä toisella työkalulla tai musatilla.
Työkalun teroittamisen yhteydessä tulee kostuttaa ajoittain pienet metallijätteet. Jos tarvitset täydellisen terävän laitteen, editointi voidaan järjestää GOI-tahnalla käsitellyllä nahalla. Nahkalaitteen liikkeiden tulee tässä tapauksessa mennä veitsen leikkaavasta reunasta.
Teroitustangon analogit
Tietenkin hankaavien kivien ostaminen sopii hyvälle omistajalle. Jos sellaista ei ole, voit turvautua paitsi erikoistuneiden työpajojen palveluihin, myös ostaa erityisiä veitsen teroittimia:
- käsirulla;
- mekaaninen V-muotoinen;
- sähkö;
- veitsen kääntöjärjestelmä.
Toiseksi viimeinen vaihtoehto korkeista kustannuksista huolimatta johtaa terän nopeaan hiontaan. Manuaaliset laitteet vaativat tiettyjä ponnisteluja. Erikoisjärjestelmät ovat kalliita, mutta niiden avulla voit antaa keittiöveitselle oikean muodon ja teroituskulman sekä pitää ruokailuvälineet toimintakunnossa pitkään.
Viimeinen sana
On monia ihmisiä, jotka löytävät syyn olla tekemättä kotitöitä. Tämä koskee myös veitsen teroitusta. Ja jos miehellä ei ole sielua tähän, sinun ei pitäisi ostaa kalliita kiviä tai kokonaisia hiomajärjestelmiä. Riittää, kun ostat halvan käsityökalun hätätarpeisiin ja teet siitä säännön: kanna veitset mukaan työpajaan ja vietä vapaa-aikasi perheen parissa suosikkitoiminnassasi.
