Missä tahansa keittiössä veitsi on yksi tärkeimmistä työkaluista. Mutta toimintaprosessissa siitä tulee ennemmin tai myöhemmin tylsää. Ja jos kaikki on selvää vakiomalleilla, keraamisten veitsien teroitus herättää kysymyksiä. Onko tämä mahdollista tehdä kotona? Mitkä ovat parhaat työkalut ja laitteet käytettäväksi? Analysoimme kaikkia näitä ja niihin liittyviä kysymyksiä tarkemmin.
Keraamisten veitsien ominaisuudet
Näistä työkaluista erottuu se, että ne eivät ruostu ollenkaan eivätkä tylsy pitkään aikaan. Mutta tämän lisäksi ne vaativat myös huolellista käsittelyä. Rikkoutunutta keraamista terää ei valitettavasti voi korjata. Siksi veitsi ei voi avata säilykkeitä, leikata pakastettua lihaa, rikkoa luita ja jäätä.
Terä ei myöskään saa olla taipunut. Veitsi ei kestä taivutuksia - se katkeaa välittömästi.
Tuote on päällystetty erityisellä suojakerroksella, joka ei anna pienintäkään mahdollisuutta ruosteen muodostumiselle. Päälle ruiskutetaan kerros zirkoniumia. Mitä varten se on? Zirkonium ei salliterä ja sen kanssa kosketuksissa oleva ruoka hapettuu.
Monissa kaupungeissa on avautumassa tunnettujen valmistajien erikoiskeskukset keraamisten veitsien teroittamiseen ja korjaamiseen. On monia yksityisiä yrityksiä, jotka tarjoavat vastaavia palveluita. Keraamisten työkalujen omistajat teroittavat niitä kuitenkin usein varsin menestyksekkäästi itse, kotona.
Keraamisten veitsien plussat ja miinukset
Ennen kuin siirrymme keraamisten veitsien teroittamiseen kotona, tutustutaanpa tällaisen työkalun etuihin ja haittoihin.
| Ammattilaiset | Haitat |
| Terävä terä, joka leikkaa yhtä hyvin sekä kovia että pehmeitä ruokia. | Hauraus - korke alta putoamalla veitsi voi katketa. |
| Keraamiset veitset tarvitsevat teroitusta paljon harvemmin kuin tavallisesti - oikein käytettynä tarve ilmaantuu korkeintaan kerran vuodessa. | Keraamisten veitsien itseteroitus on erittäin hankalaa - analysoimme sitä tarkemmin. |
| Kevyt työkalun paino. | Tämän työkalun enimmäispituus on 20 cm, joten se ei sovellu suurille tuotteille. |
| Terä ei koskaan ruostu. | Veitsi tulee pestä ajoissa väriaineiden leikkaamisen jälkeen. Muuten hänen teränsä tahraantuu. |
| Keraami ei hapetu. | Työkalu on "rauhanomaisesta" ulkonäöstä huolimatta erittäin terävä - heidän on helppo leikata itsensä. |
| Materiaali on hypoallergeeninen, jotenuniversaali allergikoille. | Sinun on säilytettävä veitsi erityisessä telineessä, ei laatikossa muiden ruokailuvälineiden kanssa. |
| Äkilliset lämpötilanvaihtelut voivat aiheuttaa halkeamia keraamiseen materiaaliin. |
Ja nyt siirrytään keraamisten veitsien teroittamiseen kotona.
Mitä voidaan käyttää teroittamiseen?
Periaatteessa tarvitsemme materiaalin, jonka rakenne on vahvempi ja vahvempi kuin keramiikka. Ammattilaisia ja tuotevalmistajia kehotetaan valitsemaan timanttipinnoitettu laite.
Tästä keraamiset veitset voidaan teroittaa seuraavasti:
- Erityinen teroitin vastaaville tuotteille.
- Timanttitahna.
- Sähköhiomapaperi.
Puhumme lisää keraamisista veitsenteroittimista myöhemmin.
Terottimen valinta
Tällaisen laitteen ostaminen on kallista. Jos sinulla on kuitenkin useita keraamisia veitsiä ja haluat käyttää vain tätä työkalua, et voi tehdä ilman teroittimen ostamista. Monet mallit ovat yleiskäyttöisiä - soveltuvat myös metallityökaluille.
Keraamisten veitsien teroittimia valmistetaan mekaanisesti ja sähköisesti. Ensimmäinen vaihtoehto on taloudellisempi. Niissä kaikissa tulee ostettaessa kiinnittää huomiota laitteelle sopivaan terän paksuuteen, keraamisen veitsen tyyppiin ja teroituskulmaan.
Tällä alalla tunnustettu johtaja on japanilainen Kyocera. Käytössähyllyiltä löydät myös eurooppalaisten, amerikkalaisten ja kiinalaisten valmistajien tuotteita. Hyvät mekaaniset teroittimet japanilaiselta Kasumi-yhtiöltä, joita myydään suhteellisen halvalla. Tämän hinta on kuitenkin teroitustoimenpiteen kesto.
Tiedan käsiteroittimet erottuvat myös joukosta. Niissä on kätevä teline, jonka avulla voit kiinnittää veitsen haluttuun kulmaan. Jos haluat ostaa sähköversion, voit pysähtyä amerikkalaisen valmistajan ChefsChoicen ja kiinalaisen Taidean tuotteissa.
Tärkeä asia on kiinnittää huomiota siihen, minkä tyyppisiin veitsiin teroitin on tarkoitettu. Esimerkiksi japanilaisille soittimille yksipuolinen teroitus on tyypillistä. Aasialaisissa veitsissä sen (teroitus) viiva on kapeampi ja kulma on 15 °. Mutta eurooppalaisissa instrumenteissa tavallinen teroituskulma on 20 astetta.
Miten teroitinta käytetään?
Havaitsimme, että työkaluja on kahdenlaisia. Jokaisella on omat ominaisuutensa:
- Mekaaninen (manuaalinen). Helppo virheiden editointi ja pinnan päivitys. Erittäin tylsän veitsen teroitus vie paljon aikaa ja vaivaa.
- Sähkö. Toimii tavallisella akulla. Vaihtoehto ei ole halpa, mutta sen avulla voit palauttaa jopa pitkään käytetyt keraamiset veitset ilman teroitusta lähes täydelliseen muotoon.
Aina ei ole mahdollista tehdä terävää terää ensimmäisellä kerralla - kokemus ja taito ovat tärkeitä. Kuinka toimiateroitin? Aseta terä erikoisuraan ja kiinnitä se sopivaan kulmaan. Kytke sitten työkalu päälle. Mekaanisissa malleissa veitsi ei ole kiinteä - sinun täytyy itse ajaa se myllyä pitkin.
Lue ohjeet ennen teroitusta! Muista, että avainkohta tässä on teroituskulma. Ensimmäistä kertaa sinun on asetettava lyöntien ja kierrosten vähimmäismäärä. Yritä myös olla painamatta terää liian lujasti, jotta et riko herkkää keramiikkaa.
Sähköhiomapaperi
Tämä työkalu sopii myös keraamisille veitsille. Kuitenkin vain timanttipinnoitettuja pyöriä tulee käyttää. Sen jyvä on enintään 40 mikronia. Reuna tulee tehdä pyöristetyksi ja hieman kuperaksi, ja teroituskulma tulee valita lähelle 20-25 °. Muut indikaattorit voivat tehdä keraamisesta materiaalista hauraamman. Aseta kierrosluku alimmalle. Sama koskee lyöntejä.
Jos et ole koskaan käsitellyt sähköhiomaa, emme suosittele keraamisen veitsen teroitustyökalun käyttöä. Kokemattomuuden vuoksi on suuri mahdollisuus rikkoa sekä terä että itse laite.
Timanttipasta
Paras vaihtoehto keraamisille veitsen teroittimille. Kun valitset koostumuksen, sinun on kuitenkin ostettava tuote, jonka koko on enintään 5 mikronia.
Sen käyttäminen on helpoin kaikista kuvatuista menetelmistä. Levitä tahna aiemmin puhdistetulle terälle. Sitten jää vielä hieroa sitä puisella muotilla tahnan päälle, kunnes veitsi terävöityy. Siinä se!
Mutta tällä menetelmällä on merkittävä haitta - kaikilla ei ole timanttitahnaaKoti. Ja sen ostaminen vain veitsen teroittamiseen kerran vuodessa ei ole täysin kustannustehokasta. On helpompi pitää kiinni hyvällä teroittimella.
Vaihtoehto
Jos huomaat, että mikään esitellyistä kotimenetelmistä ei sovi sinulle, niin ulospääsy on ottaa yhteyttä erikoistuneeseen korjaamoon. Esimerkiksi keraamisten veitsien teroitus Moskovassa on hyvin yleinen palvelu.
Tänään tämä vaihtoehto maksaa useita satoja ruplaa. Koko työ kestää noin puoli tuntia. Koska veitsiä ei tarvitse teroittaa kovin usein, tämä vaihtoehto on varsin hyväksyttävä myös taloudellisista syistä.
Tärkeät käyttöohjeet
Varmistaaksesi, että keraaminen veitsi tarvitsee teroitusta mahdollisimman vähän, suosittelemme, että noudatat näitä yksinkertaisia sääntöjä:
- Yritä leikata kovia ruokia mahdollisimman vähän.
- Leikkuulauta on parasta valita puusta, muovista tai silikonista. Mutta kivi- ja lasituotteet vaikuttavat veitsen tylsymiseen.
- Yritä leikata ruoka tasaisesti ja tasaisesti.
- Kun työskentelet yrttien kanssa, älä "leikkaa" niitä keraamisella veitsellä, kuten teit metalliveitsellä.
- Älä raaputa hedelmiä ja vihanneksia terällä. Tämä vaikuttaa entisestään sen tylpistymiseen.
- Älä kolhi tai lyö veistä kovalle alustalle.
- Keraamisen veitsen voi puhdistaa vain juoksevan veden alla, jossa on vähän pesuainettatilat. Älä laita sitä astianpesukoneeseen.
- Älä säilytä keraamista veistä yhdessä metallisten ruokailuvälineiden kanssa - ne voivat vahingoittaa herkkää materiaalia.
- Yritä olla erittäin varovainen työkalun kanssa - jos pudotat sen, se voi vain rikkoutua.
- Älä salli äkillisiä lämpötilan muutoksia - niistä keraaminen osa halkeilee.
- Jos veitsi leikkaa ruokaa huonommin kuin ennen, tämä on varma merkki siitä, että on aika teroittaa se.
Keraamiset veitset ovat loistava vaihtoehto metalliveitselle. Mutta sillä on haittoja ja myös teroittamista. Jälkimmäinen voidaan suorittaa ei vain erikoiskeskuksessa, vaan myös kotona.
