Kaikki eivät tiedä mitä punajuuri tai punajuuri on. Tämä on yleisin juurikas, joka on yksi yleisimmistä vihanneksista Venäjällä. Sekä itse juurikasveja että juurikkaan lehtiä käytetään ravinnoksi. Punajuuri sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita.
Buryak sitä kutsutaan Valko-Venäjällä, Ukrainassa ja joillakin Venäjän alueilla. Vihannes sai nimensä täyteläisen ruskean värin vuoksi, mutta sitä käytetään myös minkä tahansa värisille punajuurille.
On huomattu, että mangoldia, eräänlaista juurikasta, jonka juurakot ovat syömättömiä, ei juuri koskaan kutsuta punajuureksi. Todennäköisesti tämä johtuu siitä, että sillä on tuntematon ulkonäkö, ja monet eivät pidä sitä juurikkaana. Ensi silmäyksellä mangoldi näyttää enemmän salaatilta.
Kasvien ominaisuudet
Aluksi ihmiset, tietämättä juurikkaan mausta ja hyödyllisistä ominaisuuksista, söivät vain sen yläosan eli lehtiä. Juureita pidettiin enimmäkseen eräänlaisena lääkkeenä.
Joten, mikä on punajuuri vai punajuuri? Se on ruohokasvi, jolla on suuret juuret ja melko suuret lehdet. Sikiösillä on makeahko jälkimaku ja sitä käytetään laaj alti elintarviketuotteena, myös ruokapöydälle.
Muiden hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta punajuuri esiintyy ainesosana perinteisessä lääketieteessä ja kosmetologiassa, ja sitä käytetään myös muilla aloilla.
Rehujuurikas tunnustetaan yhdeksi parhaista nautakarjan ravinnon muodostavista viljelykasveista. Vihannes on suosittu kesäasukkaiden keskuudessa, koska se on vaatimaton eikä vaadi monimutkaisia käsittelyjä istutukseen ja kasvattamiseen. Jopa minimaalisilla kasvuolosuhteilla on suuri mahdollisuus saada hyvä sato.
Mitä eroa on
Ei voida sanoa, että punajuurella olisi mitään eroa punajuuriin, koska se on sama kasvi, jota kutsutaan vain eri alueilla eri tavalla.
On huomattu, että juurikkaan sijasta juurikas hallitsee pääasiassa eteläisillä alueilla. On olemassa mielipide, että kyseessä on tietty punajuurilaji, mutta käytännössä sitä ei ole vahvistettu.
Monet väittävät, että aito on punajuuri, joka syödään suoraan ja antaa borssille täyteläisen punaisen sävyn. Borssivihannes antaa ukrainalaiselle ruoalle paitsi kauniin värin myös ainutlaatuisen maun.
Termi "juurikas" voidaan kuitenkin kuulla myös sokerijuurikkaan ja jopa rehulajikkeen yhteydessä, ja tämäntyyppisiä kasveja on eri väreissä. Ei ole vaikea arvata, että sekä puna- että rehujuurikas ovat itse asiassa vain eräänlainen juurikas.
Mielenkiintoisia faktoja
Mielenkiintoinen historiallinentähän kulttuuriin liittyvä vuoden 1683 tosiasia. Zaporozhyen kasakat, jotka auttoivat Wienin piiritettyjä asukkaita, etsivät ruokaa paikallisista puutarhoista ja löysivät punajuuria. Kasakat paistoivat sen pekonin kanssa ja keittivät sitten muiden vihannesten kanssa. Tätä ruokaa kutsuttiin "ruskeakaalikeitoksi" ja se muuttui lopulta sanaksi "borssi".
Toisin sanoen borssi on punajuuresta valmistettu kaalikeitto.
punajuuri
Syödyt punajuuret jaetaan kahteen luokkaan: punaisiin ja valkoisiin lajikkeisiin. Jälkimmäinen ei ole aina kysyntää ostajien keskuudessa, vaikka maku ei eroa punaisesta lajikkeesta. Valkoisen ruokajuurikkaan hedelmät eivät kasva yhtä suuriksi kuin punaisten.
Jälkimmäisen lajikkeita edustaa laaja värivalikoima karmiininpunaisesta viininpunaiseen sävyyn. Joissakin tapauksissa vihannes voi olla melkein musta.
Jos leikkaat punajuuren poikki, näet vaaleita tai valkoisia renkaita. Juuren muoto vaihtelee sen mukaan, miten lajike sen määrittelee. Se on lieriömäinen, pyöreä, melkein litteä, kartiomainen, pitkänomainen ja karan muotoinen.
Kesäkäyttöön tarkoitetuilla lajikkeilla on pääosin pyöreät ja litteät juuret. He laulavat aikaisin ja näyttävät asiakkaiden silmissä erittäin houkuttelevilta.
Kesälajikkeet: Bikorez, Solo, Barguzin, Vodan. Myöhemmät tai keskikauden lajikkeet erottuvat helposti pitkänomaisesta muodostaan. Tällaisella punajuurella on pitkälle kehittynyt juurijärjestelmä. Myöhäinen lajike soveltuu parhaiten talvisäilytykseen. Kuuluisia ovat kuten Slavyanka, Cylinder, Bonn,Bordeaux 237.
Pöytäjuurikasta syödään sekä tuoreena että keitettynä, haudutettuna, paistettuna. Voit valmistaa monenlaisia ruokia: keittoja, jälkiruokia, lisukkeita, salaatteja.
Sokerijuurikas
Kasvattajien työn tuloksena ilmestyi sokerijuurikkaita. Tämä on yksi tärkeimmistä teollisuuskasveista, koska se on teollisuuden raaka-aine. Sokerijuurikas on yleensä väriltään valkoista tai kellertävää ja täysin epäesiteltävää.
Huolimatta siitä, että kulttuuria ei ole tarkoitettu kulinaarisille tuotteille, joitain ruokia joskus makeutetaan sillä. On olemassa jopa kansanreseptejä siirappiin ja moonshine-valmisteisiin, jotka on valmistettu sokerilajikkeiden vihanneksista.
Näillä punajuurilla ei ole niin miellyttävää makua, mikä on enemmän ruokasalille ominaista. Seuraavat lajikkeet ovat yleisiä Venäjällä: Lenora, Alena, Carmelita, Gezina.
Toinen näkymä
Harvat ihmiset tietävät, mikä juurikas (kuvassa) on rehulajike. Tämä on tekninen viljelykasvi, jolle on ominaista suuret, eri muotoiset ja väriset juurikasvit. Puhtaan valkoisesta eloisiin keltaisiin ja punaisiin hedelmiin.
Rehulajikkeen hedelmä painaa keskimäärin 2 kg. Muoto voi muistuttaa soikeaa, kartiota, pussia, palloa tai sylinteriä. Meheviä lehtiä säilötään ja käytetään myös rehuna. Juurikasruokitut lehmät tulevat terveiksi ja tuottoisiksi, ja maitotuotot kasvavat.
Rehuksi käytettävät punajuuret valittiin myös ruokalajikkeista. Tästä syystä se ei käytännössä eroakulttuuria ruokaa varten. Mutta se sisältää enemmän kuitua, proteiinia ja kiinteitä kuituja.
Rehuhedelmät kypsyvät jättimäisiksi, jopa 30 kg painavia juurikasveja on kirjattu.
Rehujuurikkaat, toisin kuin aikaisemmat, edustavat laajaa väri- ja tyyppivalikoimaa. Valikoimasta löytyy erilaisia vaaleanpunaisia, kirkkaan oransseja ja vihreitä sävyjä. Rehujuurikas kasvaa maan pinnalla, käytännössä menemättä syvälle, mikä yksinkertaistaa huomattavasti sen keräämistä.
Tällaisten punajuurien lajikkeita ovat: Centaur, Ursus, Record, Kiiv Pink, Brigadier, Lada, Nadezhda, Milana, Starmon.
Johtopäätös
Toiseksi suosituin vihannes perunan jälkeen on ollut pitkään yksi välttämättömistä ja halutuimmista tuotteista. Punajuurikkaan hedelmät sisältävät v altavan määrän tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Puukan merkittävä etu on laaja valikoima lajikkeita, joiden avulla voit valita oman maun mukaisen vihanneksen ja istuttaa sen puutarhaan. Punajuuri on vaatimaton eikä vaadi monimutkaista hoitoa.
Puhumattakaan punajuuren terveyshyödyistä. Sen koostumuksessa oleva magnesium voi estää verenpainetaudin ja ateroskleroosin varhaista kehittymistä sekä erilaisia hermostosairauksia.
Puukuri on erinomainen tuote, joka tarjoaa terveellistä verenmuodostusta. Mikään muu vihannes ei voi ylpeillä näin korkealla jodipitoisuudella, jolla viljelmän koostumuksessa on myönteinen vaikutus kilpirauhaseen.
Palaamme kysymykseen, mitä juurikas on ja miten se eroaa punajuurista, voimme tehdä yksinkertaisen johtopäätöksen: ne eivät ole mitäänerilaisia, koska ne ovat pohjimmiltaan sama asia. Sillä ei ole eroa, koska punajuuri joka tapauksessa oli ja on edelleen vain punajuurien tai sen lajien nimitys.
