Yksi Venäjän tärkeimmistä ja rakastetuimmista vihanneksista pidetään kaaliina. Ne onnekkaat, joilla on oma puutarha, kasvattavat yleensä kaalia itse. Yleensä tässä tapauksessa puhumme tutusta valkoisesta lajikkeesta. On kuitenkin muitakin. Miten ne eroavat toisistaan ja kuinka vaikeaa kaalin kasvattaminen yleensä on?
Kasvislajikkeet
Useimmat ihmiset ovat tottuneet: jos he puhuvat kaalista, he tarkoittavat valkokaalia. Ehkä tämä on todellakin tämän vihanneksen tunnetuin lajike. Mutta se ei ole ainoa! Kaalia on monenlaisia. Esimerkiksi punatukkainen - se näyttää valkoiselta, vain sen väri, kuten saatat arvata, on punainen. Tai pikemminkin jopa punaviolettia. Sen edullinen ero valkoiseen "sukulaiseen" on, että se sisältää enemmän C-vitamiinia, karoteenia, proteiinia ja jodia. Näitä lajikkeita lähellä on kiinankaali, joka on mielenkiintoinen kaalinpään puuttuessa.
Kukkakaali on ruokavaliollisempi ruokalaji. Se sisältää proteiinin ja C-vitamiinin lisäksi myös kaliumia, kalsiumia, fosforia ja rautaa. MUTTAtässä on heidän Savoy-velinsä, ei vain sen, että vitamiineja on enemmän, vaan myös maku on rikkaampi ja hellämpi. Kyssäkaali on suuri makea varsi, erittäin hyödyllinen diabeetikoille: se sisältää runsaasti glukoosia, fruktoosia, kalsiumia, kaliumia ja sisältää monta kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sitruuna. Lehtikaalia pidetään kuitenkin koostumuksessaan hyödyllisimpana - se on arvokkaiden vitamiinien varasto. Lajikkeita on kolme muuta: parsakaali, pekingi ja ruusukaali. Lisätietoja niistä käsitellään alla.
Mitä hyödyllistä on kaali
Tässä artikkelissa käsitellään yksityiskohtaisesti neljää kaalityyppiä: tavallinen valkokaali, parsakaali, ruusukaali ja Peking. Siksi on syytä pohtia näiden lajikkeiden hyödyllisiä ominaisuuksia.
Ja tietysti sinun on aloitettava vihannesten yleisimmällä kaalilla - valkokaalilla. Monien hyödyllisten vitamiinien sisällön ansiosta se estää maha- ja pohjukaissuolihaavojen ilmaantumista. Se edistää myös gastriitin hoitoa, on hyödyllinen maksan, pernan sairauksissa. Valkokaalia käytetään laaj alti lääkkeenä kansanlääketieteessä, kosmetologiassa (sitä valmistetaan kasvonaamioita). Ja tämän kasvilajikkeen avulla he taistelevat menestyksekkäästi ylipainoa vastaan.
Pekingkaalista tuli kysyntää Venäjällä ei niin kauan sitten - vain muutama vuosikymmen sitten, kun taas idässä sen hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa pitkään. Se sisältää hiilihydraatteja, kuitua ja pienen määrän rasvaa, vettä, askorbiini- ja sitruunahappoa, monia kivennäisaineita jaerilaisia vitamiineja. Pekingin kaali on luokiteltu ruokavalioon, se sisältää vähimmäismäärän kaloreita ja sillä on myönteinen vaikutus suoliston mikroflooraan. Tällainen kaali voidaan turvallisesti sisällyttää ruokavalioosi jopa haavauman tai gastriitin kanssa. Lisäksi Pekingin tyyppiset vihannekset ovat välttämättömiä taistelussa stressiä ja beriberiä vastaan, ja C-vitamiini, jota täällä on suuria määriä, selviää täydellisesti ensimmäisistä vilustumisen tai flunssan merkeistä. Siitä huolimatta on syytä muistaa, että Pekingin kaali on vasta-aiheinen haimatulehduksesta kärsiville.
Toinen kaali "sukulainen" Brysselistä ei ole kovin suosittu Venäjällä, kun taas Länsi-Euroopassa, Kanadassa ja USA:ssa sille on kysyntää. Kuten kaikki muutkin ruusukaalit, ruusukaali sisältää runsaasti C-vitamiinia sekä A-vitamiinia, rautaa, fosforia ja muita hyödyllisiä aineita. Kuten Pekingin kaali, ruusukaali on vähäkalorinen. Sen syöminen vähentää syöpäsolujen ja sydänsairauksien riskiä. On erittäin suositeltavaa syödä tätä vihannesta odottaville äideille - ruusukaali on vain foolihapon varasto, joka on niin välttämätöntä raskaana oleville naisille. Mutta ihmisten, joilla on kilpirauhasen ongelmia, tulisi pidättäytyä ruusukaalien syömisestä.
Parsakaali on kuuluisa immuunijärjestelmää vahvistavista ominaisuuksistaan, ja se sisältää myös aineita, jotka hidastavat kehon ikääntymistä. Parsakaali sisältää monia hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä ja vitamiineja, joita kehomme tarvitsee. Ne vähentävät sairauksien, kuten syövän ja diabeteksen, riskiä.
Valkovaalin viljelykaali
Otimme huomioon näkemykset ja edut. Nyt voit siirtyä mielenkiintoisimpaan - kaalin kasvattamiseen avoimella pellolla ja hoitoon. Monet istuttavat tämän vihanneksen puutarhaansa, mutta yleensä he pärjäävät vain valkopäisellä lajilla. Sillä välin jokaisella lajikkeella on omat temppunsa, jotka sekä aloittelijan että kokeneen puutarhurin tulee tietää.
Kannattaa silti aloittaa tavallisesta valkokaalista. Ja ensinnäkin on tärkeää muistaa: hänellä on kolme lajiketta - varhainen, keskimmäinen ja myöhäinen. Ensimmäiset versot kasvavat kahdessa tai kolmessa kuukaudessa, keskimmäinen noin viiden kuukauden kuluttua ja viimeinen kantaa hedelmää vasta kuuden kuukauden kuluttua tai jopa enemmän. Myös lajike tulee valita sen mukaan, milloin satoa tarvitaan. Tärkeä tekijä kaalin kasvattamisessa on, että se ei siedä hyvin istutusta, ja siksi on parempi jakaa taimet välittömästi erillisiin astioihin ja sijoittaa kasvihuoneeseen.
Kaalin siemenet tulee kylvää helmikuun ja toukokuun välisenä aikana valitusta lajikkeesta riippuen. Näin ollen nopean sadon saamiseksi on tarpeen istuttaa siemenet mahdollisimman aikaisin. Voit kuitenkin tehdä ilman kaalin taimien kasvattamista ja kylvää siemenet suoraan maahan. Sitten tämä on tehtävä kevään puolivälissä, kun maa on löysätty perusteellisesti.
Ulkonhoito
Kaalin taimien istuttaminen avoimeen maahan liittyy suoraan säähän. On kuitenkin tärkeää muistaa, että versot on "sijoitettava" maahan viimeistään 40-60 päivän iässä.
Valkokaali on nirso maaperälle. Hän ei pidä liiallisesta kosteudesta, samoin hänestähaitta. Hän tarvitsee mittaa kaikessa, ja siksi, kun valitset paikkaa kaalin viljelylle maassa, sinun on valittava sellainen, jossa maa ei ole liian tiheä, ei liian lannoitettu eikä liian löysä. Yleensä sinun on löydettävä jonkinlainen keskitie.
Hyvän maaperän ja kohtuullisen kosteuden lisäksi valkokaali tarvitsee happea ja valoa menestyäkseen. Jos jälkimmäinen ei riitä, suurista lehdistä huolimatta kaali osoittautuu täysin pieneksi. Auringon runsaus on siis tärkeä kohta kasvatettaessa ja hoidettaessa kaalia avopellolla.
Kastelun tulisi olla päivittäin. Muuten vihannes muuttuu sitkeäksi eikä kasva hyvin. Tässä, kuten edellä mainittiin, on kuitenkin tärkeää olla liioittelematta ja olematta tulvimatta kasvia. Seuraavana päivänä kastelun jälkeen sinun on joka kerta irrotettava maata kaalin itujen lähellä. Muuten, jotta he eivät sairastu, on suositeltavaa kastella niitä vaaleanpunaisella kaliumpermanganaattiliuoksella.
Kaalin hoito sisältää myös sen suojaamisen peittämällä taimet kalvolla ja käsittelemällä kasvupaikan erityisillä kemikaaleilla erilaisten tuholaisten mahdollisen hyökkäyksen estämiseksi.
Valkokaalin tuholaiset
Jotta kaalinidut säilyvät ehjinä, sinun on tarkastettava ne säännöllisesti vaurioiden var alta. Jos lehtiin ilmestyy yhtäkkiä erikokoisia reikiä, nämä ovat kirppuja, joista voit päästä eroon käsittelemällä kaalialuetta tuhkalla. Kuivalla säällä kasvit tulee ensin kastella, märällä säällä tämä tulee tehdäei tarvita.
Yksi tärkeimmistä kaalin loisista on toukat, joilta kasvis on suojattava kunnolla. Niitä voi käsitellä useilla tavoilla: ruiskuttamalla kasvia erilaisilla kemikaaleilla, joita myydään runsaasti apteekeissa ja kaupoissa, kerätä käsin perhosten muninta munat, pelotella kaalin päälle ripustetuilla munankuorilla. Tämä menetelmä on mielenkiintoinen, koska perhoset ottavat kananmunan kuoren tovereittensa munia varten, eivätkä siksi lähesty kasvia uskoen, että se on jo miehitetty.
Toinen tuholainen on kaalikärpäs, joka puree vihanneksen juuria. Voit tuhota sen ruiskulla (sinun täytyy ruiskuttaa kasvi sillä) tai vedellä, johon on lisätty tupakkaa (tämä kastellaan myös kaalilla).
Sadonkorjuu
Kaalin kasvattaminen ja sen hoitaminen on turhaa, jos et kerää kypsiä hedelmiä ajoissa. Tämä tulee tehdä pakkasen jälkeen. Älä huoli, että vihannes kuolee, kaali sietää rauhallisesti lämpötiloja miinus seitsemään asteeseen. Noin kolme viikkoa ennen sadonkorjuuta kaalin tulee lopettaa kastelu. Tämä mahdollistaa kaalin pään kuitujen keräämisen. On tärkeää muistaa, että vain keskikauden lajikkeet sopivat suolaamiseen talveksi, myöhemmät säilytetään tuoreena ja varhaiset kannattaa syödä heti.
Pekingin kaali
Kiinankaalin viljely edellyttää erityisten olosuhteiden luomista sille. Esimerkiksi hän ei pidä liian kirkkaasta valosta, joten tämän tyyppisille vihanneksille tulisi valita varjostettu alue. Jos kasvihuoneesta tulee Pekingin kaalin "koti", se kannattaa istuttaa - jopa siemenillä, jopa taimilla - maaliskuussa -huhtikuuta.
Avokentällä kiinankaalin viljely alkaa toukokuun alussa, jolloin maa lämpenee hyvin auringonsäteiden vaikutuksesta. Pekinginkaalin taimet on parasta säilyttää erikseen, samoin kuin valkokaali, muuten juuret voivat vaurioitua taimien uudelleensijoittamisen aikana.
Pekingin kaalin hoito
Nämä ovat kolme tärkeää tekijää: kastelu, lannoitus ja kitkeminen. Samanaikaisesti on toivottavaa, että ilman lämpötila, jossa kaali kypsyy, pysyy viidestätoista-kaksikymmentä astetta päivällä eikä laske alle plus kahdeksaan yöllä. Kosteuden tulee olla vähintään kahdeksankymmentä prosenttia, muuten kasvin lehdet voivat helposti joutua sellaiseen onnettomuuteen kuin mätää.
Pekinginkaali, kuten sen valkoinen "kollega", on nirso maaperän suhteen. Sen tulisi olla hedelmällistä, runsaasti typpeä ja kalsiumia. Kaali tarvitsee kosteutta, mutta ei siedä sen ylimäärää. Samalla hän suosii lannoitusta erilaisilla monimutkaisilla ja luonnollisilla lannoitteilla. Tämä on kuitenkin tehtävä ennen kasvukautta.
Avopellolla kasvatettaessa Pekingin kaalia suositellaan kastelemaan kuivuudessa joka päivä, mieluiten kastelemalla (erityissuuttimilla) - näin ei tule varmasti ylimääräistä kosteutta.
Tuholaiset
Kiinalaisen kaalin viljelyyn ja sen hoitoon liittyy taistelua kaikenlaisia loisia vastaan. Tämä on ensisijaisesti vihannesten mukaan nimetty perhonen sekä erilaisia etanoita, luteita ja kirppuja. Voit vähentää heidän aktiivisuuttaanpieni temppu: istuta kiinankaali tomaattien, sipulin tai valkosipulin väliin.
Lisäksi, kun Pekingin kaalia kasvatetaan avoimella pellolla, se on hyvin suojattu tuholaisilta säännöllisellä rikkakasvien tuhoamisella, jatkuvalla kasvien tarkastuksella ja lehtien ruiskutuksella erityisillä keinoilla.
ruusukaali
Belgiassa kasvatetut vihannekset ovat valkokaalin lähin "sukulainen". Toisin kuin hän, se on kuitenkin kaksivuotinen kasvi. Se on yksi vaatimattomimmista kaalilajeista: se kestää esimerkiksi miinus kymmenen asteen lämpötiloja.
Ruusukaalin viljelyn erikoisuus on, että se tuotetaan pääsääntöisesti taimien avulla. Tosiasia on, että tämä lajike laulaa pidempään kuin muut. Taimien kylvö on suoritettava viimeistään huhtikuun alussa ja tuleva kaali on säilytettävä lasitetulla parvekkeella: ilman lämpötila yöllä ei saa ylittää noin viittä celsiusastetta.
Ennen kylvöä ruusukaalin siemenet tulee käsitellä - lämmitä kiehuvassa vedessä viisitoista minuuttia ja pidä sitten jäävedessä pari minuuttia. Näiden käsittelyjen jälkeen siemeniä on säilytettävä kaliumpermanganaattiliuoksessa noin kaksitoista tuntia, huuhdeltava puhtaalla vedellä, säilytettävä vuorokausi jääkaappilaatikossa ja vasta sitten kuivataan ja kylvettävä.
Kuten Pekingin ja valkokaalin tapauksessa, Brysselin alalajin taimet tulisi sijoittaaerilliset säiliöt. Kaalin kasvatus siemenistä tapahtuu puolentoista senttimetrin syvyydellä, ja jos sadot peitetään kalvolla, ne voivat itää parissa päivässä. Voit istuttaa versoja avoimeen maahan, kun niihin ilmestyy viisi lehtiä. Tämä tehdään toukokuun puolivälissä tai kesäkuun alussa. Ja kaksi viikkoa ennen odotettua siirtohetkeä sinun on aloitettava taimien "kovettaminen": vie ne päivittäin raittiiseen ilmaan.
ruusukaalien kasvattaminen ja hoito
Tämä kaalilajike tulisi sijoittaa hyvin valaistulle alueelle. Sen edeltäjät tässä paikassa voivat olla porkkanat, kurkut, palkokasvit - silloin kaali kasvaa täydellisesti. Mutta meidän on muistettava, että maaperän on oltava hedelmällistä ja savia. Ennen kaalin istutusta maa on lannoitettava humuksella tai kompostilla.
Taimet tulee ehdottomasti siirtää maahan ilman aurinkoa - joko illalla tai, mikä vielä parempi, pilvisenä päivänä. Sitä ei tarvitse purkaa - se on täynnä rappeutumista. Ruusukaalien hoito ei itse asiassa eroa muista tyypeistä: säännöllinen kastelu ja kitkeminen, pintakäsittely - tarpeen mukaan (jos maaperä on tarpeeksi hedelmällinen, niitä ei ehkä tarvita ollenkaan). Ehkä tämän lajin ainoa ominaisuus on, että se on erittäin kosteutta rakastava. Älä kuitenkaan ole liian innokas ja kaada ituja.
ruusukaalituholaiset
Koska tämä lajike on valkokaalin läheinen "sukulainen", niillä on myös "tavallisia" tuholaisia. Siksi voit käsitellä niitä samoilla menetelmillä. Muista kuitenkin aina: loisten ja sairauksien ilmaantumista on helpompi estää kuin tuhota. Siksi taimien turvallisuuden vuoksi kannattaa tehdä enn altaehkäisevää työtä.
Parsakaali
Tällainen kaali ei ole kesäasukkaidemme yleisin vieras sängyissä. Harva usk altaa istuttaa sen, mutta sillä välin hän ei ole niin vaikea hoitaa. Parsakaali pitää kovasti valosta ja vedestä, sietää hyvin sekä pakkasta että lämpöä. Parsakaalin menestyksekkäimmälle viljelylle optimaalinen lämpötila on kuitenkin plus 15–22.
Parsakaali kylvetään pääsääntöisesti taimien kanssa, mutta tämä voidaan tehdä ei ruukuissa parvekkeella, vaan heti kasvihuoneessa istuttamalla siemeniä huhtikuun lopussa tai toukokuun alussa. Reilun kuukauden kuluttua se on jo mahdollista siirtää avomaalle. Parsakaalin maaperä tulee valita hedelmälliseksi ja löysäksi, mieluiten sellainen, jossa ennen kasvaivat palkokasvit, porkkanat tai perunat.
Parsakaalin kasvatus ja hoito
Tämäntyyppinen kaali on istutettava avoimeen maahan joko illalla tai pilvisenä päivänä, kuten ruusukaalien tapauksessa. Reiät on valmistettava riittävän syvälle, ne on ensin täytettävä kompostilla tai tuhkalla. Juuri uudelleen asettuneet taimet on parempi peittää heti kalvolla - näin ne suojataan kirpuilta, näpertelylehtien ystäviltä.
Parsakaalin kasvatus avopellollasisältää, kuten kaikissa muissakin tapauksissa, jatkuvan kastelun, säännöllisen kitkemisen ja lannoituksen. On suositeltavaa kostuttaa kasvi illalla joka toinen päivä (jos kesä ei ole kovin kuuma), muuten kahdesti päivässä. Parsakaali on erittäin positiivinen pintakäsittelyyn, joten riippumatta siitä, kuinka hedelmällinen maaperä on, on silti suositeltavaa lannoittaa se esimerkiksi mulleinilla tai kanan lannalla. Parsakaalituholaisten ja niiden torjunnan os alta ne ovat kaikki samanlaisia kuin edellä kuvatut.
Mielenkiintoisia faktoja
- Sana "kaali" tulee muinaisesta "kaputum" ("pää") sanasta.
- Charles Darwin väitti, että kaikki kaalilajikkeet ovat peräisin yhdestä luonnonvaraisesta lajista.
- Joissakin maissa on kaalimuseoita.
- Kiina on johtava vihannesten viljely.
- "Kapustniki", ystävällisiä kokoontumisia-esityksiä, järjestettiin paaston aikana, jolloin kaalipiirakkaa oli yleisin ruokalaji. Siitä loman nimi.
- Kiinassa kaali on vaurauden symboli.
- Ihmiset ovat käyttäneet kaalia pronssi- ja kivikaudelta lähtien.
- Vihanneksen tarkkaa alkuperää ei tunneta. On olemassa versioita, että tämä on Georgia, Kreikka tai Italia.
- Venäjällä tämä vihannes on ilmestynyt yhdeksännellä vuosisadalla.
- Sanonta "hapan keiton professori" ilmestyi tällä tavalla: hapankeittoa kutsuttiin ennen kaalista valmistettuna erikoisjuomana, joka vaati suurta taitoa. Sen vuoksi sitä, joka osasi valmistaa tämän juoman, kutsuttiin hapankaalikeiton professoriksi, ja paljon myöhemmin tämän ilmaisun merkitys muuttui dramaattisesti.
- Naiset syövät kaalia rintojen kasvuun, mutta näkyvän vaikutuksen saavuttamiseksi sinun täytyy syödä vähintään kokonainen kaalipää joka päivä.
Kaalin kasvatus, kuten minkä tahansa muun vihanneksen, on vastuullista liiketoimintaa, mutta jännittävää ja hintansa arvoista. Loppujen lopuksi tämän työn tulos on oman puutarhasi hedelmät, ja on jo pitkään tiedetty, että omasi on herkullisinta.
