Monet reseptit käyttävät vain keltuaisia tai valkuaisia, ja osa niistä sisältää molemmat, mutta silti erikseen. Tämä johtuu niiden ominaisuuksista. Kypsennettynä munankeltuainen täyttää ja paksuuntuu, kun taas munanvalkuainen lisää volyymia ja toimii sideaineena. Ja jos pieni määrä proteiinia keltuaisissa ei vaikuta rajusti kypsennysprosessiin, itse munanvalkuaiset on lähes aina suunniteltu vaahdottamaan, lisäämään tilavuutta, ja mikä tahansa munankeltuainen voi vähentää sitä.
Kultuainen erillään proteiinista
Kananmuna voidaan erottaa keltuaiseksi ja valkuaiseksi, tietysti ilman keittiövälineitä - yksinkertaisesti kaatamalla keltuainen toisesta munankuoren puolikkaasta toiseen kulhoon. Mutta tämä on melko vaivalloista työtä, joka vaatii tiettyjä taitoja ja tarkkuutta, eikä sitä voi myöskään kutsua puhtaaksi. Onneksi on olemassa yksinkertainen keittiötyökalu, joka erottaa keltuaisen helposti valkuaisesta muutamassa sekunnissa.sekuntia. Tämä on munanerotin. Työkalun ulkonäkö voi olla erilainen, mutta tavoite on sama - erottaa muna osiin.
Helppoin ruoanlaittoapulainen
Yleisin kotiäitien käyttämä munanerotin on hieman suurempi kuin teesiivilä. Kokonaismuotoilu on hieman kuin kulho, johon on kiinnitetty kahva. Kahva mahdollistaa erottimen pitämisen munanjaon aikana, vaan sen lepäämisen proteiininkeräysastian reunalla. Kulhon pohjassa on kiinteä kuppialue, joka vangitsee ja pitää munankeltuaisen, ja sitä ympäröivät raot tai reiät, jotta munanvalkuainen valuu ulos. Toinen etu tämän keittiötyökalun käytössä on se, että munalla on minimaalinen kosketus ulkokuoreen, mikä vähentää kontaminaatioriskiä.
Munaerottimet, jotka perustuvat samaan periaatteeseen erottaa munat osiin, ovat myös suunnittelultaan ja kokoonpanoltaan monimutkaisempia. Niitä käytetään pääasiassa ravintoloissa ja kahviloissa. Tällaiset laitteet ovat yhdistettyjä säiliöitä. Yhden yläpuolella on ura, joka on kiinnitetty kulmassa pääosaan. Perinteisesti setti sisältää kannellisen astian ja siivilä. Säiliötä käytetään proteiinin säilyttämiseen siinä tapauksessa, että sitä ei ole lisätty tuotteeseen reseptin mukaan. Sitten astia on vain laitettava jääkaappiin, myöhemmin proteiinia voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen.
Upea pipetti
Toinen fiksukotikäyttöön tarkoitettu, samaa tarkoitusta palveleva laite on valmistettu pipetin periaatteella. Ensin muna on murskattava huolellisesti kulhoon. Paina silikonikammiota, tuo se keltuaiseksi ja vapauta. Muovisuuttimen läpi keltuainen vedetään sisäänpäin. Sitten sinun on vapautettava keltuainen toiseen kulhoon. Tämä on erittäin kätevää, jos haluat jakaa useita munia. Suunnittelijat yrittivät monipuolistaa jopa niin yksinkertaisen keittiölaitteen ulkonäköä, ja markkinoille ilmestyi melko ylellisen näköisiä kodin erottimia. Toimintaperiaate pysyi kuitenkin ennallaan.
Muuten, mitä tahansa teet ja mitä tahansa käytätkin, keltuainen erottuu helpoimmin, kun munat ovat kylmiä. Ja munanerotin on välttämätön esine jokaiselle, joka rakastaa ruoanlaittoa.