Kahvi on ainutlaatuinen juoma, jota rakastetaan sen maun ja aromin vuoksi, ja sen valmistus on taidetta.
Kahvin valmistustapoja on useita. Kodinkoneliikkeet tarjoavat laajan valikoiman kahvinkeittimiä ja kahvinkeittimiä, jotka valmistavat kupin suosikkijuomaasi vaivattomasti, mutta sen maku on erilainen kuin itse valmistamasi. Siksi perinteinen tapa saada makua ja aromia säilyy kypsennyksenä erityisessä astiassa, joka on paksuseinäinen metallikauha, jossa on pitkä varsi ja jonka me kaikki tunnemme kahvin cezvenä. Kuinka valita se ja mitä etsiä ostaessasi - artikkelimme kertoo.
Kahvin valmistusastian nimessä on jotain turkkilaista. Ja tämä ei ole sattumaa, koska se keksittiin tässä maassa. Tuoksuva itämainen juoma on ollut pitkään yleinen tämän maan ihmisten keskuudessa. Ottomaanien v altakunnan aikana oli jopa kiellettyä juoda kahvia, koska sillä oli virkistävä vaikutus, mutta tästä huolimatta väestöjatkoi tuoksuvan virkistävän juoman juomista.
Se valmistetaan useimmiten turkkilaisessa maassa, jossa valmistetaan jauhettuja kahvipapuja. Monet ystävien sukupolvet käyttävät tätä esi-isiensä todistamaa aromaattisen kahvin valmistusmenetelmää, eivätkä vaihda sitä toiseen, edes teknisesti edistyneimpään ja nykyaikaisimpaan. Klassinen juoma syntyy liuottamalla kahvipapujen entsyymejä veteen. Tällä prosessilla on useita ominaisuuksia. Ne huomioon ottaen saat mahdollisuuden nauttia todellisesta mausta ja aromista.
Muotolla on väliä
Olemme jo havainneet, että virkistävän juoman valmistamiseen tarvitset erityisen cezven, tai kuten sitä muuten kutsutaan - cezven kahville. Kuinka valita oikea? Sen tulee olla erityinen muoto – leveä pohja ja kapea kaula.
Tällainen laite on klassikko, se ilmestyi aika kauan sitten ja pysyy muuttumattomana pitkään. Yleisesti hyväksytyt kulinaarisen taiteen normit sanelevat turkkilaisten kartiomaisen muodon käytön. Mistä tällainen valinta johtuu? Valmistusprosessin aikana muodostuu vaahtoa, joka kerääntyy ahtaaseen paikkaan eikä anna kahvientsyymien haihtua toimien eräänlaisena korkkina. Siten juoman maun ja aromin kylläisyys herkullisella kahvipapukimpulla säilyy. Siksi mitä kapeampi kaula, sitä paremm alta kahvi maistuu.
Aluksen seinät voivat olla jyrkät, se näyttää kauniilta ja esteettiseltä, mutta jos ne ovat lempeitä, paksuus vajoaa nopeammin pohjaan ja sijoittuu sinne paremmin. Jauhetut kahvipavut nousevat ylös lämmön vaikutuksesta ja kohtaavat k altevan sisäpinnanseinät vajoavat pohjaan. Valitse leveäpohjainen cezve - suuri lämmitysalue varmistaa juoman tasaisen valmistuksen.
Jos turkkilaisten kaula näyttää suppilolta (alkuun leveä, sitten kapenee), niin sinulla on hetki aikaa pelastaa "karkaava" kahvi. Se näyttää olevan pieniä eroja muodon suhteen, mutta niin paljon hienouksia ja vivahteita ruoanlaitossa!
Vähemmän turkkilainen, rikkaampi maku
Turkki on yleensä pienikokoinen. Jokainen kahvigourmet tietää, että mitä pienempi koko, sitä maukkaampi juoma. Parhaana pidetään valmistaa yksi kuppi kahvia noin 100 grammaa varten. Siksi niin pienessä tilavuudessa (jopa 150 ml) on klassinen kahvipannu. Asiantuntijoiden arvostelut sanovat, että mitä pienemmät astiat, sitä parempi maku.
Mistä turkkilaiset on tehty?
Ennen kuin ostat kahvitarvikkeita, selvitä, mistä materiaalista kahvipannu on valmistettu. Kuinka valita sellainen, jonka avulla voit käyttää pitkään ja säilyttää juoman parhaan maun?
Seuraavia materiaaleja käytetään tällä hetkellä tuotannossa:
- kupari;
- keramiikka;
- messinki;
- teräs;
- savi;
- alumiini.
Materiaalien ominaisuudet ovat erilaisia, ja jokaisella on etuja ja haittoja. Metalliastioiden edut ovat ilmeiset - ne eivät hajoa, jos pudotat ne vahingossa, tällaiset tuotteet on helpompi puhdistaa ja pestä. Mutta savi- tai keraamisessa cezvessä keitetyn kahvin maku on paljon korkeampi. Siksi ihminen päättäämikä hänelle sopii.
Perinteisen kahvin salaisuus: tuli, vesi ja… kuparinen cezve
Erityisen hyvä kupariviina kahville. Mikä tekee hänestä erilaisen kuin muut? Miksi gourmet ostavat niin usein tarvikkeita tästä metallista? Valmistaessaan erityistä kartiomaista muotoa valmistaja valitsee kuparin sen sitkeiden ominaisuuksien vuoksi, koska sille on helppo antaa haluttu muoto. Kupari lämpenee nopeasti ja hyvin, tämän metallin turkki siirtää tasaisesti lämpönsä siinä valmistettuun juomaan säilyttäen samalla makuominaisuudet. Nykyaikaiset valmistajat peittävät sisäpinnan ohuella kerroksella ruokapurkkia, jotta kuparin sisältämät kemialliset yhdisteet eivät pääse juomaan.
Luonnon voima säilyttää aromit ja kyllästää hapella
Savi on luonnollinen materiaali, joka läpäisee happea. Siitä valmistettu cezve antaa sinun nauttia kahvin ainutlaatuisesta mausta. Toinen saven erikoisominaisuus on, että se imee ja varastoi hajuja. Siksi on parempi keittää jonkinlaista kahvia sellaisessa turkussa, mutta tämä aromi avautuu sinulle täysin. Saviesineet ovat kalliimpia, ja niitä on käsiteltävä erityisen varovasti, koska ne ovat hauraita ja voivat rikkoutua helposti.
Keraamiikka pitää lämpimänä ja maistuu hyvältä
Keraaminen cezve kahville ilmestyi ei niin kauan sitten, joten se ei ole vielä voittanut näin laajaa levitystä kuluttajaympäristössä. Tällaisella turkkilaisella on korkeampi hinta kuin muista materiaaleista valmistetuilla tuotteilla. Tätä kompensoi erinomainensiinä valmistetun juoman maku ja aromi.
Keraamiset astiat ovat käteviä käyttää, pesevät hyvin, eivät ime hajuja ja säilyttävät lämpöä pitkään paksujen seinien ansiosta, jolloin juoma siinä on kuumana pitkään. Se kiehuu hetken myös liedeltä ottamisen jälkeen. Sen suurin haittapuoli on sen hauras rakenne, se voi rikkoutua, jos se putoaa tai osuu siihen.
Hyvä lahjaksi ja itsellesi
Loistava lahjaidea gourmetille - turkki kahville. Kumpi on parempi - päätä itse. Vaikka ihmisellä jo olisi se, uusien asioiden kokeileminen on aina mielenkiintoista. Kahvin ystävät vertailevat mielellään eri astioissa tai eri tekniikoilla valmistettuja juoman annoksia, joten älä epäröi - lahja miellyttää kahvin ystävää. Valmistajat valmistavat myös kalliita hopeaturkkeja, niillä on koristeellisempi rooli, tällainen matkamuisto on upea koriste keittiöön, ja joskus siinä valmistettu juoma näyttää paljon maukkaamm alta.
Mukava ja turvallinen
Ostaessasi kiinnitä huomiota siihen, sijaitseeko se kätevästi turkkilaisessa kahvilassa. Kuinka valita oikea kynä? Onko mukava pitää? Kuumeneeko se kypsennyksen aikana? Kiinnittyykö se tarpeeksi tukevasti koteloon?
Yleisin vaihtoehto on pitkä puinen kahva - se ei melkein kuumene, ja tämä säästää palovammoilta. On hyvä, jos kahva on vaakasuorassa ja sen pää on suunnattu hieman ylöspäin. Tällä järjestelyllä et polta sormiasi höyryllä. Turkkia valmistetaan myös pystysuoraan sijoitetulla kahvalla. He ovatsopii tapauksiin, joissa kahvi valmistetaan kuumalla hiekalla ja lämmitys tapahtuu joka puolelta.
Joissakin malleissa kahva voidaan irrottaa, se on erittäin kätevä pesuun ja säilytykseen. Jos sitä ei poisteta, se kiinnitetään pultilla tai hitsaamalla. Pulttiliitos on vähemmän luotettava, se löystyy vähitellen, ja lisäksi pultti voi ruostua.
Moderni tekniikka ja ikivanhat perinteet
Yllä kuvatut turkkityypit sopivat sekä kaasu- että sähköpolttimiin. Jos keittiösi liesi on induktioliesi, kahvipannun tulee olla erityinen.
Sen on oltava valmistettu materiaaleista, jotka sisältävät erityisiä sulkeumia, jotka vangitsevat uunin lähettämät pyörteet.
Tällaisia turkkilaisia ei ole vielä kovin usein myynnissä. Jotta et erehtyisi eikä sekoita induktio Turkia tavalliseen, sinun on asetettava se liesille. Sen pitäisi magnetoitua.
Jos tällaista Turkua ei ole mahdollista ostaa, moderni teollisuus tarjoaa yksinkertaisen ratkaisun - erikoismetalliset ontelot induktioliedelle. Niihin voi laittaa mitä tahansa astioita, myös tavallisia keraamisia tai metallisia astioita.
Toivomme, että tarkistamamme ominaisuudet auttavat sinua löytämään oikean kahvipannun!
