Suolaukseen tarkoitettua tammea on käytetty hyvin, hyvin pitkään. Kaali, kurkut suolattiin tällaisissa astioissa, omenat liotettiin tai kvassia säilytettiin ja valmistettiin.
Erilaiset kylpyammeet
Nykyään tunnetaan suuri määrä erilaisia erityyppisiä näitä säiliöitä. Jotkut niistä ovat tottuneet työskentelemään ruoan kanssa, jotkut ovat vain kylpytarvikkeita.
Ensimmäistä tammikylpytyyppiä kutsutaan jengiksi. Tämä on melko suuri puumateriaaleista valmistettu säiliö, jossa on kaksi kahvaa. Tätä tyyppiä ei käytetä minkään tuotteen suolaamiseen. Päätarkoituksena on varastoida ja kerätä kuumaa vettä. Kylpyammeeseen on asennettu tynnyri. Koska puu pystyy säilyttämään lämpöä melko pitkään, kapasiteettia ja on yleistynyt.
Toinen tammikylpytynnyri on kannu. Tämän säiliön muotoilu on kartiomainen. Tynnyri kapenee ylhäältä ja levenee alha alta. Samaan aikaan tällaisissa altaissa on alha alta ja sivulta tai oike alta pohj alta hana sisällä varastoidun tuotteen tyhjentämiseksi. Useimmiten niitä käytetään oluen, kvassin, sbitnyan säilytykseen.
Kolmas tammikylpyamme, sitä kutsutaankin - suolakurkkua varten. Sen ulkoisen kanssaulkonäöltään se muistuttaa hieman kannua, koska rakenne myös kapenee ylöspäin. Tämä ei kuitenkaan ole täysin suljettu astia, se on pikemminkin puinen ämpäri, joka suljetaan päältä kansi-ikeellä. Tässä on tärkeää huomioida, että riippuen puumateriaalista, josta ämpäri on valmistettu, myös peitattujen tuotteiden maku muuttuu.
Pittaus altaan kokoaminen
Tiirun kokoaminen on melko yksinkertainen. Se alkaa siitä, että niitit on asetettava metallivanteeseen. Jotta se olisi kätevä, vanne on asetettava pystysuoraan. Kiinnitettyjen niittien päiden kiinnittämiseksi voit käyttää puristinta tai muun tyyppistä kiinnitystä. Kokoamisen helpottamiseksi voit ensin korjata vain kolme kappaletta ja sen jälkeen voit korjata kaikki muut. Jos mittojen laskenta oli oikein, ongelmia ei ole. Kun ylävanne on kiinnitetty, voit siirtyä keskimmäiseen. Alempi kiinnitetään viimeisenä.
Kun altaan runko on koottu, voit siirtyä tynnyrin pohjan asettamiseen. Tänä elementtinä voit käyttää pyöreitä aihioita, jotka on sahattu tai vasaralla yhteen kuin kilpi. Jotta pohja asetetaan oikein piippuun, sinun on löysennettävä hieman alempaa vannetta. Osan asettamisen jälkeen ympyrä kiristetään uudelleen. Tämän komponentin asettamisen jälkeen voit jatkaa altaan käsittelyä höylällä. Tämä tehdään epäsäännöllisyyksien poistamiseksi ja tuotteelle näyttävän ilmeen saamiseksi.
Viimeinen vaihe
Kun suolakurkkutammikylpy on suunnitelmassa valmiskokoonpanossa, koko prosessi on suoritettava loppuun kovettamalla rakenne. On monia tapoja tehdä tämä, mutta ampumista pidetään helpoimmin suoritettavana. Tätä menetelmää on käytetty hyvin pitkään. Polttotoimenpiteen suorittamiseksi sinun on toimittava seuraavasti. Tynnyri asetetaan kyljelleen, hedelmäpuiden sahanpuru asetetaan sisälle ja sytytetään tuleen. Kun ne palavat, piippua on rullattava, jotta varmistetaan, että kaikki sivut ampuvat tasaisesti. Tässä on tärkeää ymmärtää, että sahanpurun tulee kytetä, mutta se ei missään tapauksessa saa palaa kuin tulessa, muuten tuote yksinkertaisesti palaa.
Toiminnan ominaisuudet
On useita kohtia, jotka auttavat sinua välttämään ongelmia kylpyammeiden käytössä.
- Tammi altaita on liotettava noin kuukauden ajan, jotta kaikki tanniinit poistuvat niistä kokonaan.
- Jos säiliö on tehty kalkista tai haavasta, voit lyhentää liotusaikaa 1-2 viikkoon.
- Juuri ennen ruoan laittamista astian sisäpuolelle on suositeltavaa kaataa kiehuvaa vettä sen desinfioimiseksi.
- Kirjanmerkki tulee viedä ylös. Jos jätät sisälle vapaata tilaa, hometta ilmaantuu varmasti seiniin.
- Jos haluat säilyttää tynnyrin, kun sitä ei käytetä, sinun on käytettävä pimeää ja viileää paikkaa. Jotta se ei kuivu, se on voideltava kasviöljyllä ennen varastointia. Säiliötä ei saa missään tapauksessa täyttää vedellä. Tästä johtuen sinne ilmestyy hometta tai sientä.
Kaalin suolaus tammikylvyssä. Resepti
Suolaus on aloitettava sillä, että säiliön pohja on levitetty suurille ja puhtaille kaalinlehdille. Sen jälkeen kaalihaarukat tulee leikata pieniksi paloiksi ja pilkkoa oljiksi. Jos altaan tilavuus on esimerkiksi 12 litraa, tarvitaan noin 500 grammaa porkkanoita, jotka myös leikataan suikaleiksi.
Tämän vaiheen jälkeen voit siirtyä seuraavaan. Otetaan suuri allas, johon laitetaan tietty määrä hienonnettua kaalia, joitain porkkanoita. Ylhäältä se kaikki ripottelee suolalla, lisätään pieni määrä kidesokeria. Kaikki tämä vaivataan käsin, kunnes kasvisten mehu tulee ulos. Kun mehu alkaa valua, on tarpeen lisätä uusia annoksia kaalia ja porkkanaa.
Jos suolaat kaalin tammi altaassa tai 12 litran ämpäriin, tarvitset noin kaksi täyttä kourallista suolaa sekä yhden täyden kourallisen sokeria.
Prosessin loppu
Kun koko tilavuus on käsitelty tällä tavalla, kasvikset asetetaan tynnyrin sisään valmiiksi pakattujen kaalinlehtien päälle. Sinun täytyy istua tiukasti. Voit tehdä tämän käyttämällä puista työntölaitetta. Asiantuntijat neuvovat välttämään metalliesineiden käyttöä, kun työskentelet kaalin kanssa, joka on jo antanut mehua. Kaikkien käytettävien lusioiden tai työnninten on oltava puisia.
Ensimmäisen kerroksen levittämisen jälkeen laitetaan sen päälle puoliksi leikattu kaali. Tällaisille pienille päille suositellaanleikkaa vartta hieman. Kaali porkkanoilla asetetaan jälleen tälle pienten kaalipäiden kerrokselle, joka työnnettiin altaaseen. Se asetetaan yhtä tiukasti kuin ensimmäinen kerros ja tiivistetään työntimellä. Aseta tämän kerroksen päälle puhtaat omenat, joissa ei ole vikoja, ja pistokkaat on poistettu. Antonovkaa pidetään parhaana lajikkeena. Kuitenkin mikä tahansa muu hapan lajike käy. Sen jälkeen levitetään seuraava osa kaalia ja koko prosessi toistetaan uudelleen. Siten kylpyamme on ääriään myöten täynnä.
Viimeiselle kerrokselle sinun tulee laittaa pienet pilkotut kaalin päät sekoitettuna omenoiden kanssa. Kaikki tämä peitetään jälleen isoilla puhtailla kaalinlehdillä päälle ja suljetaan kannella.
