Jokainen kotiäiti on enemmän tai vähemmän perehtynyt lihatuotteiden käsittelyn ongelmaan. Kuten tiedät, jotta liharuoasta tulisi maukas, murea ja mehukas, se on ensin liotettava marinaadissa, kyllästetty aromillaan ja kosteudellaan. Pelkkä palan laittaminen peittauskoostumukseen ei ole vaihtoehto: kyllästysprosessi on sietämättömän pitkä; paloiksi leikkaaminen ei myöskään aina ole mahdollista (esimerkiksi jos resepti vaatii täsmälleen kokonaisen palan). Monien vuosien ajan kokit ja kotiäidit käyttivät erityistä vasaraa lihan lyömiseen nopeuttaakseen tätä prosessia. Se pehmensi kuidut tehden lihasta taipuisamman jatkokäsittelyä varten. Tällä menetelmällä on kuitenkin yksi suuri haittapuoli: liian murea liha (esim. broilerin filee) katkeaa usein näin voimakkaan altistuksen aikana, varsinkin ohuet reunat muuttuvat repeytyneiksi kokkareiksi.
Kansallinen korvike tavalliselle vasaralle lyömiseen
Onneksi karkean "pahoinpitelyn" jälkeen vaurioituneen lihan ongelma ratkesi sillä hetkellä, kun lihamurskaaja luotiin. Sen nimi tulee englanninkielisestä sanastatarkoittaa "hellävaraista". Tämä on erityinen laite, joka on varustettu monilla pienikokoisilla, erittäin terävillä veitsillä. Muutamalla tämän koneen napsautuksella voit valmistaa jopa suuren pihvin myöhempää kypsennystä varten muutamassa sekunnissa, mikä tekee sen rakenteesta, kuten sen kuuluukin, olla mureampi. Hänen veitsiensä pituus on keskimäärin 1-2 senttimetriä, mikä useimmissa tapauksissa on enemmän kuin tarpeeksi peittauskoostumuksen täydelliseen tunkeutumiseen.
Tämän näennäisen yksinkertaisen mutta ovelan laitteen tärkein etu piilee siinä, että liharuoan kypsennysprosessi, jossa käytetään lihan mureutinta, lähes puolittuu. Tämä hämmästyttävä ero ei johdu vain lihatuotteen nopeutetusta alkukäsittelystä. Tosiasia on, että mureuttimen läpi kulkenut pehmentynyt ja irrotettu liha myös paistetaan nopeammin ja mikä tärkeintä, tasaisesti. Ja sen maku on paljon monipuolisempi ja rikkaampi.
Ei huono tulos, vai mitä? Se tuntuu erityisen selvästi ammattikeittiöissä: kahviloissa ja ravintoloissa, jolloin ei vain ruoan laadun, vaan myös kokkien nopeuden pitäisi olla huipulla. On melko paljon vierailijoita, jotka ovat valmiita odottamaan ylimääräistä puoli tuntia saadakseen mehukkaan, täyteläisen makuisen ja tuoksuvan annoksen. Kukaan heistä ei kuitenkaan ole tyytyväinen tällaiseen mahdollisuuteen. Huuhtelukoneen sähköinen versio voi yksinkertaistaa ja nopeuttaa ruoanlaittoa entisestään. Mutta sen kustannusten vuoksi vain laitoksilla, joilla on vakaa kävijävirta, on varaa tällaiseen ylellisyyteen, jossa jokainen minuutti on tärkeä liioittelematta. Näin ollen lihanmurustaja enemmän kuin ansaitsi arvostelunsa, jotka ovat kirjoittaneet laitteen tyytyväiset ja kiitolliset omistajat.
Hurottajatyypit
Näitä laitteita on kahdenlaisia:
- Manuaalinen lihanmuurtaja on pienikokoinen mekaaninen laite, joka koostuu kahvasta ja yhdestä tai useammasta veitsenterävien terien rivistä. Se on käytännöllisempää koti-, kotioloissa, kun tuotteiden volyymit ovat suhteellisen pieniä ja tavoitteena on nopeuttaa prosessia ja parantaa tulosta mahdollisuuksien mukaan.
- Sähköistä lihamurskaimetta käytetään lihakaupoissa, kahviloissa ja ravintoloissa. Huuruttajaa käytetään enimmäkseen lihan löysäämiseen, mutta yksittäisillä, parannetuilla malleilla voidaan myös leikata paloista erilaisia kuituja ja sidekudosta sekä käsitellä jauhelihaa. Ja käyttämällä erityisiä suuttimia, voit jopa antaa tuotteelle tietyn muodon. Mukana on myös suuttimet mureaa lihaa varten, jotta sen ulkonäkö ja maku eivät huonone karkean altistuksen jälkeen.
Laitteesi puhdistaminen: nopeaa ja helppoa
Lihan mureuttajassa on kokoontaitettava mekanismi, joka voidaan hajottaa käsin pienimpiin osiin. Tämän ansiosta sen peseminen yksinkertaistuu huomattavasti: sinun ei tarvitse väistää ja saada lihapalat takertumaan jonnekin, mikä vaarantaa kätesi vahingoittumisen terävimmillä veitsillä. Siten ammattimainen mureuttaja tarjoaa maksimaalisen turvallisuuden käytön aikana. Todennäköisyys loukkaantuavähennetty nollaan. Tämä muuten myös nopeuttaa työskentelyä hänen kanssaan, sillä lihan parissa työskentelevä kokki ei pelkää, että pelottavan näköinen sähköhirviö voi katkaista hänen kätensä kyynärpäitä myöten.
Miten mureuttaja toimii ja miten se toimii
Manuaalisessa lihanmurustimessa on yhdestä kolmeen riviä korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä. Jokaisessa rivissä on perinteisesti 16 veistä ja laitteessa niitä voi olla vastaavasti 16, 32 tai 48. Ne toimivat tällaisella työkalulla erityyppisten lihan kanssa: naudan-, sian- ja lampaanlihan sekä kalan kanssa. ja siipikarja.
Sähköinen lihahapotin
Tällainen kone koostuu kolmesta pääosasta:
- body;
- sähkökäyttö;
- työvartalo.
Taajuusmuuttaja on myös jaettu useisiin osiin: sähkömoottoriin ja vaihteistoon. Veitset sitä vastoin lähtevät liikkeelle sylinterimäisen parin vaikutuksesta ja pyörivät kohti. Näin ollen lopputulos on lihaa, joka on käsitelty tasaisesti kahdelta sivultaan kerralla. Pehmennä liha mureuttimessa asettamalla se vastaanottoreikään. Siellä terät sieppaavat sen automaattisesti ja käsitellään nopeasti. Voit pehmentää ja lihapalat, toisiinsa. Voit tehdä tämän asettamalla palat toisen päälle asettamalla ne laitteeseen ja kääntämällä lihaa toisella kierroksella 90 astetta.
Toimintaperiaate
TyöLaite koostuu seuraavista: esipuhdistettuun ja valmistettuun lihaan tehdään lyhyet viillot, joiden seurauksena jänteet leikataan. Myöhemmin ei vain lihan pehmeys kasva, vaan myös sen pinta-ala: kahdesti tai jopa kolme kertaa. Ja mikä tärkeintä, kypsennysprosessin aikana pala ei käytännössä kutistu, ja sen ulkonäkö lopussa on paljon houkuttelevampi, maku on mehukkaampi ja mureampi.
Turvallisuus- ja käyttöominaisuudet
Käyttämällä lihan mureutinta tuotannossa, sinun ei tarvitse huolehtia turvallisuudesta. Ei, se on ehdottomasti tarpeen tietää. Mutta tosiasia on, että käyttäjällä ei ole mahdollisuutta loukkaantua työskennellessään hänen kanssaan. Heti kun suojakansi siirtyy tavallisesta asennostaan vaikka millimetrin, erikoistoiminto aktivoituu ja moottori pysähtyy automaattisesti.
Huollon os alta lihanmuurtaja yksinkertaisesti puretaan kiinteisiin ja irrotettaviin osiin, jotka pestään. Koneen käyttöiän pidentämiseksi on kuitenkin tarpeen säännöllisesti voidella kiertomekanismin ruuvi ja vaihteisto öljyllä. Veitsien teroitus voidaan tehdä mekaanisesti tai käsin käyttämällä viilaa tai tankoa. Ensimmäinen menetelmä vaatii huoltoa korjaamossa.
Sähköisten mallien edut
Vaikuttavasta suorituskyvystä huolimatta mureuttajan mitat ovat hyvin pieniä. Voimme kuitenkin tehdä seuraavat johtopäätökset sen perusteella, miten lihan mureuttajaa koskevat arvostelut luonnehtivat sitä:
- Teurastajalyhentää merkittävästi kypsennysaikaa.
- Työtilasi on helppo pitää siistinä.
- Liha loukkaantuu vähemmän käsittelyn aikana, mutta se on paremmin jalostettua.
- Sen lämpökäsittely on myös huomattavasti nopeutunut.
- Toisen luokan lihaa irrotetaan yhtä tehokkaasti kuin mureampaa lihaa.
- Laitteen avulla voit kaataa yksittäisiä lihapaloja ja muodostaa kokonaisia pihvejä ulostulossa.
- Erilaisten kiinnikkeiden ansiosta saat lihan leikatuksi haluttuun muotoon.
Tämän laitteen hinta vaihtelee useiden tekijöiden, kuten tehon, koon, suorituskyvyn ja tietysti tuotemerkin mukaan. Ei ole järkevää ottaa sekä kalleinta että edullisinta laitetta. On parempi tutustua tiettyjen mallien arvosteluihin ja ostaa niiden perusteella murentuja, joka ei vain vastaa parhaiten omistajansa tarpeita, vaan myös sellainen, joka palvelee useita vuosia muuttamatta tuotteen käsittelyn laatua. Riippumatta siitä, onko se manuaalinen tai sähköinen, tällainen hankinta on erittäin käytännöllinen jopa pienessä kotikeittiössä. Ja hänen kanssaan työskentely ei ole vain nopeaa, vaan myös miellyttävää.
