Kaikista sivilisaation meille tarjoamista eduista, nimittäin kaasusta ja sähköstä, huolimatta puulla tai hiilellä valmistettu ruoka on paljon maukkaampaa. Tästä syystä kotitekoisten pilafin, shurpan, lavashin ja shish kebabin ystävillä on yleensä mukavat kannun muotoiset saviuunit, joille on ominaista korkea lämpökapasiteetti ja alhainen polttopuun kulutus. Niitä kutsutaan myös tandooriksi. Kuka tahansa voi tehdä tällaisen suunnittelun maalaistalossaan. Tästä artikkelista opit valmistamaan tandoorin tynnyristä omin käsin.
Esittelemme laitteen
Asiantuntijoiden mukaan Keski-Aasiassa käsityöläiset ovat käyttäneet muinaisista ajoista lähtien kaoliinisavea tandoorin valmistukseen. On havaittu, että oikein valmistettu savi on muovisempaa. Tästä syystä se liotettiin veteen ja jätettiin sinne useiksi päiviksi turpoamaan. Uunin suunnittelun tekemiseksi kestävämmäksi saviseokseen lisättiin lisäksi lampaan- tai kamelinkarvaa. liotettu jasekoitettua koostumusta vaivattiin jaloilla pitkään, kunnes se muuttui pehmeäksi ja homogeeniseksi. Koostumuksensa mukaan saven olisi pitänyt olla pehmeää muovailuvahaa. Vasta sen jälkeen se katsottiin käyttövalmiiksi. Itse tandoori rakennettiin muovatusta savitiilestä, jonka paksuus oli 50 mm. Ennen rakentamista niitä kuivattiin pitkään auringossa.
Tandyrit ovat pyöreitä ja neliömäisiä. Ensimmäistä vaihtoehtoa pidetään klassisena. Kuitenkin, koska monilla käsityöläisillä oli vaikeuksia oikean lieriömäisen uunin valmistamisessa, keksittiin vaihtoehtoinen vaihtoehto, nimittäin neliömäiset tandoorit. Siitä huolimatta jo käytön aikana havaittiin, että pyöreät ja neliömäiset rakenteet eroavat toisistaan lämpötilaolosuhteissa. Asiantuntijoiden mukaan pyöristetyt muodot ovat parempia. Siksi kotikäsityöläistä voidaan neuvoa käyttämään saatavilla olevaa valmissylinteriä. Lukuisten arvostelujen perusteella tandoori tynnyristä voi olla melko hyvä. Sen tilavuus voi olla 100, 150 ja 200 litraa. Kerromme sinulle kuinka tehdä tandoori 200 litran tynnyristä omin käsin.
Kulutustarvikkeet
Niille, jotka ovat kiinnostuneita tandoorin tekemisestä tynnyristä, asiantuntijat neuvovat hankkimaan seuraavat:
- Metallinen 200 litran tynnyri. On toivottavaa, että se on valmistettu materiaalista, joka ei ruostu.
- Tuolitiili.
- hiekka.
- Savi.
- Vesi.
- Lava. Jatkossa sitä käytetään keräilyynrasvaa.
- Armatuuri.
- Hallitus. Sen paksuus voi vaihdella 2,5-3 cm.
- Puinen kahva.
Työkalut
Niiden, jotka haluavat tehdä oman tandoorinsa tynnyristä, on toimittava seuraavasti:
- Kulmahiomakone (bulgaria). Hän on varustettu leikkauslaikoilla.
- Mastercom.
- Lasta.
- Lasta.
- Sähköpora.
Mistä aloittaa?
Kun olet valmistellut kaikki tarvittavat tarvikkeet ja työkalut, voit ryhtyä töihin. Ensimmäinen askel on valmistaa tynnyri. Ensinnäkin se tyhjennetään. Tätä varten kokeneet käsityöläiset suosittelevat korkeapainepesurin käyttöä. Seuraavaksi tynnyristä leikataan hiomakoneen avulla päätyseinä täyttökaulan alta. Sitten alareunasta on leikattava luukku puh altamista varten samalla hiomakoneella, jonka kautta säiliöön syötetään raitista ilmaa.
Työn edistyminen
Tässä vaiheessa piipun sisäpuoli on vuorattu tulenkestävällä tiilellä. Muuraus suoritetaan savilaastille. Asiantuntijat suosittelevat jatkuvan paksun kerroksen käyttöä. Voit ostaa valmiin sekoituksen. Esimerkiksi "Weber Vetonit ML Savi". Monet kotikäsityöläiset tekevät kuitenkin saviratkaisuja itse. Tandoorin valmistamiseksi tynnyristä on suositeltavaa käyttää seosta, joka on valmistettu seuraavassa suhteessa: 1: 1: 4 (samotti, tavallinen, hiekka).
Sementtiseos ei ole toivottava, koska se kestää vähemmän korkeita lämpötiloja. Muuten tandoorissa tynnyristä sytytyksen jälkeenmuodostuu halkeamia. Sinun on peitettävä tiili yläosaan. Tässä tapauksessa on varmistettava, että puhallusreikä pysyy lukitsemattomana. Tiilen ulkonevat reunat leikataan huolellisesti hiomakoneella. Arvostelujen perusteella on aikoja, jolloin puhallin ei sulkeudu vaikeuksitta tai kokonaan muurauksen jälkeen. Kiinnittääksesi tämän tiileen, jota käytetään ovena, sinun on leikattava reunat vinoon ja varustettava puukahvalla.
Tee siitä helppoa. Riittää, kun porataan tiilen keskelle syvennys, jossa savilaastissa on kahva. Tandoori on myös mahdollista varustaa tynnyristä valurautaisella ovella, johon on varustettu teräspelti. Mutta mestareiden mukaan valurautaovi on vähemmän ilmatiivis verrattuna tulenkestävästä tiilestä valmistettuun improvisoituun oveen.
Viimeinen vaihe
Aivan lopussa tandoori tulee varustaa tarjottimella, johon rasva kerätään. Tämä lava on pieni ruukku. Se on ripustettu metalliseen poikkipalkkiin uunin sisällä. Jotta poikkipalkki voidaan asentaa, sen alle on tehtävä erityisiä uria muuraukseen.
Sitten sinun täytyy tehdä tandoorille puinen kansi. Kodin käsityöläinen tarvitsee useita 3 cm paksuisia lautoja, kannen tulee olla kaksikerroksinen. Alimman halkaisija on puolet ylimmän halkaisijasta.
Asennus
Tandoorin jälkeen alkaen200 litran tynnyri on valmis, se pitäisi asentaa. Koska tämä malli on paikallaan, on parempi laittaa se perustan päälle. Perustuksen syvyyden ei tarvitse olla suuri, riittää 20 cm. On tärkeää, että sen halkaisija on hieman suurempi (15 cm) kuin tandoorin halkaisija. Perustuksen valmistelemiseksi sinun on ensin valittava sopiva paikka työmaalla. Sitten he kaivavat reiän, jonka pohja on vuorattu hiekkatyynyllä. Päälle asetetaan vahvistusverkko. Sen jälkeen muotti valmistetaan laudoista. On toivottavaa, että sen korkeus on vähintään 10 cm. Nyt voit kaataa kaivoon tavallista sementtilaastia.
Uunin testi
Ennen kuin aloitat tandoorin käytön, kokeneet käsityöläiset suosittelevat sen kalsinointia. Rakenteen sisäpuoli on voideltu huolellisesti kasviöljyllä. Sitten uuniin laitetaan paperia ja puulastuja. Alkulämmitys tulee suorittaa alhaisella lämmöllä. Jos tämä suositus jätetään huomiotta, savikerros todennäköisesti halkeilee huomattavasti. Sinun on nostettava lämpötilaa vähitellen laittamalla hiiltä tai polttopuita tandooriin pieninä annoksina, säätelemällä liekin korkeutta. Oikein poltettuna savella on keramiikan ominaisuuksia. Koko prosessi vie kotikäsityöläiseltä vähintään 6 tuntia. Kun nämä vaiheet on suoritettu, tandoori katsotaan käyttövalmiiksi.
Arvostelut
Tällaisten rakenteiden omistajien mukaan uunin sisällä saavutetaan korkea lämpötila lyhyessä ajassa. Ruoanlaittoa varten tandoorin sulattaminen riittää vain 400 asteeseen. Lisäksi seinien paksuuden jamateriaalin korkeat lämmöneristysominaisuudet, tätä takkaa pidetään melko taloudellisena mallina, koska sen sytyttämiseen ja seinien lämmittämiseen tarvitaan pieni määrä hiiltä tai polttopuuta.
Lämpökäsittely vie paljon vähemmän aikaa. Omistajien arvostelujen perusteella naudanlihan paistaminen tandoorissa kestää enintään 40 minuuttia. Tuloksena on tasaisesti kuumennettu uuni, jossa voit valmistaa erilaisia ruokia. Tätä mallia käytetään grillaamiseen, grillaamiseen, grillaukseen, vihannesten ja lihan paistamiseen sekä keittojen keittämiseen.
