Melkein jokaiselle kotiäidille keittiö on pohjaton ja loputon luovuuden kenttä. Täältä löydät paljon tarpeellista ja hyödyllistä huonekaluista keittiöveitsiin. Kyllä, kyllä, ilman veistä jopa nykyaikaisin keittiö on huonompi, sen puuttuminen on heti havaittavissa, koska tätä terävää esinettä käytetään useimmiten: se puhdistetaan, leikataan, pilkotaan ja niin edelleen. Mutta kuinka hyvin tämä tehdään, riippuu kohteen terävyydestä sekä sen valmistukseen käytetystä materiaalista. Tänään puhumme oikean keittiöveitsen valitsemisesta ja ostopaikasta.
Välittämättömät veitset
Kaikki kokit ja kondiittorit tietävät, mitä "iso trio" on, mutta tietävätkö kotiäidit tämän? Jos ei, sinun on puhuttava siitä. Nämä ovat kolme veistä, jotka ovat välttämättömiä keittiössä, koska ne voivat tehdä melkein kaiken. Ensinnäkin se on suuri keittiöveitsi, joka on valmistettu damastiteräksestä ja jonka terän pituus on kolmekymmentä-neljäkymmentäviisi senttimetriä. He tekevät hienoa työtä sen kanssakeittiöön, kuten lihan pilkkomiseen tai hedelmien ja vihannesten pilkkomiseen.
Toiseksi tarvitset keskipitkän veitsen (enintään kolmekymmentä senttimetriä). Sitä käytetään tietyntyyppisiin ruoanlaittoon. Kolmanneksi se on pieni, jopa kaksikymmentä senttimetriä pitkä veitsi. Hyödyllinen siellä, missä muut eivät kestä. Hyvät keittiöveitset ovat jokaisen kotiäidin pakollinen tavara.
Nämä kolme tuotetta on suunniteltu tiiviiden tuotteiden käsittelyyn, joten niiden leikkauspinta on pyöristetty päästä.
Iso kolmikko on siis kolme tehokasta veistä, jotka eroavat kooltaan. Jokaisella ammattikokilla tai kokilla on niitä.
Apuveitset
Ennen kuin valitset keittiöveitsen, sinun on tiedettävä, mitä muita veitsiä keittiöön tarvitaan. Lähes jokaisella arsenaalin kotiäidillä on veitsi leivän leikkaamiseen. Siinä on a altoileva pitkä terä, jossa on leikattu ja terävä kärki, joka sopii erinomaisesti leivän ja muiden leivonnaisten viipaloimiseen, koska se leikkaa helposti kuoren läpi ja leikkaa lihan läpi.
Siellä on myös veitsi vihannesten (hedelmien) kuorimiseen. Niitä on useita tyyppejä: yksinkertaisella terällä sekä terällä, jossa on erityinen reikä. Niiden työpinta on melko lyhyt ja siinä on terävä kärki.
On myös sellaisia, joita käytetään teurastamaan ja leikkaamaan lihaa, erottamaan se luusta. Niissä on lyhyt kapea terä, joka laajenee tyvestä ja taipuu päätä kohti. Tämä tehdään niin, että liha ei tartu kiinniterä.
Toinen usein vieras keittiössä on leikkaamiseen tarkoitettu veitsi (makkaraa, juustoa ja niin edelleen). Sen tulee olla pitkä, keskileveä ja tasainen pinta. Kaloille toimitetaan sahalaitainen keittiöveitsi. Se on valittava niin, että siinä on pitkä joustava terä.
On olemassa suuri määrä apuveitsiä, joilla voidaan käsitellä erilaisia tuotteita, kuten juustoa, sieniä ja niin edelleen. Mutta niitä kaikkia ei tarvitse olla arsenaalissasi, tärkeimmät kopiot riittävät. Joka tapauksessa valinta on aina emäntä.
Blade
Jotta osaa valita keittiöveitsen oikein, sinun on kiinnitettävä huomiota sen terään. Taotut tuotteet ovat parhaita, mutta niitä ei aina löydy kaupoista. Vaihtoehtoisesti käytetään ruostumattomasta teräksestä valmistettuja veitsiä, joihin on lisätty kromia, mikä tekee tuotteesta erittäin kestävän. Molybdeenia ja vanadiinia voidaan lisätä myös ruostumattomaan teräkseen, ne ovat turvallisia terveydelle. Veitsien työpinnan värin tulee olla tasainen, mikä antaa varmuuden siitä, että käytetty seos on erittäin korkealaatuista. Teroituslinjassa ei saa olla siruja tai koloja.
teroitus
Jotta osaa valita keittiöveitsen, sinun on kiinnitettävä huomiota sen leikkuupinnan laatuun. Voit tehdä tämän katsomalla veistä sivulta. Pinnalla ei saa olla kolhuja, kolhuja, naarmuja tai muita esineitä. Henkilön pitäisi nähdä saman paksuinen jatkuva työntölinja. Leikkauspinta ei saa leveneä kärkeä kohti tai ollaa altoileva muoto. Paras vaihtoehto tässä tapauksessa olisi terä, jossa leikkausosaa ei voida erottaa. Tämä tarkoittaa, että veitsi on hyvin teroitettu.
Ihannetapauksessa keittiössä on tänään laserteroitettu veitsi. Tällainen esine pystyy teroittumaan itsestään käytön aikana. Voit tarkistaa tällaisen veitsen laadun katsomalla sitä sivulta, leikkauspinnassa pitäisi näkyä mattajälkiä.
Kynä
Hyvässä keittiöveitsessä tulee olla kädensija, joka istuu mukavasti käteen. Nykyään ne on valmistettu erilaisista materiaaleista: teräksestä, muovista, puusta ja niin edelleen. Tässä on kiinnitettävä erityistä huomiota siihen, että puinen kahva voi kulua ajan myötä ja muuttaa alkuperäistä muotoaan. Siihen ilmestyy halkeamia. Muovi kestää tässä tapauksessa pidempään, mutta sinun on katsottava, saavuttaako veitsen terä kahvan päähän, koska monet valmistajat säästävät terästä. Käytännöllisimmät veitset ovat ne, joissa on teräskahva. Ainoa haittapuoli tässä tapauksessa on niiden suuri paino.
Rippumatta materiaalista, josta kahva on valmistettu, sen tulee olla mukava ja käytännöllinen, terä ei saa löystyä ajan myötä.
Keraamika
Ennen kuin valitset keittiöveitsen, kiinnitä huomiota keramiikkaan. Keraamiset veitset ovat äskettäin ilmestyneet keittiöön, mutta ne eivät tarvitse teroitusta, koska ne pysyvät terävinä pitkään. Valmistettu tällaisesta keittiövälineistä erityisestä koostumuksesta, jossalisätty zirkonia. Tämä antaa esineelle mustan sävyn ja mikä tärkeintä, kestävyyden.
Keraamisen veitsen käytössä on tietysti joitain haittoja. Ensinnäkin se on kallis, ja toiseksi se rikkoutuu tai lohkeilee voimakkaan mekaanisen rasituksen (iskun) vaikutuksesta.
Mistä ostaa?
Ennen kuin valitset keittiöveitsen, sinun on tiedettävä, missä se tehdään. Nykyaikaiset kaupat tarjoavat v altavan valikoiman keittiövälineitä, mutta hinta ei aina vastaa laatua. Hyvin usein valmistajat ilmoittavat virheellisiä tietoja veitsiseosten koostumuksesta tai niiden teroituksesta, mikä johtaa kuluttajaa harhaan. Siksi on suositeltavaa ostaa veitset keittiötyöskentelyyn luotetuista paikoista tai hyvämaineisista yrityksistä. Esimerkiksi korkealaatuisella keraamisella veitsellä on melko korkea hinta, ja korkealaatuinen terästuote on melkein ikuinen. Japanilaisia ja sveitsiläisiä keittiövälineitä pidetään hyvinä.
Tulokset
Jotta työkalu kestäisi pitkään, sitä on käytettävä aiottuun tarkoitukseen. Pääasia, että se on poissa lasten ulottuvilta, koska ammattiveitsi on vaarallinen asia, koska siinä on poikkeuksellisen terävä terä. Tätä keittiötyökalua saa käyttää vain sen aiottuun tarkoitukseen, sitä ei saa käyttää pakastetun lihan ja luiden leikkaamiseen, eikä sitä suositella taivuttamaan terää sen joustavuuden testaamiseksi.
Nyt tiedämme kuinka valita hyvä veitsi. Arsenaalissa ei tarvitse olla työkaluja kaikkiin tilanteisiin. Kokeneet kokiton suositeltavaa hankkia vain yksilöitä niin sanotusta "isosta kolmiosta", mutta niiden on oltava korkealaatuisia, vain silloin ne kestävät pitkään. Ja jos henkilöllä on halu tuntea olevansa kulinaarisen taiteen ammattilainen, voit ostaa monia erilaisia hyviä veitsiä. Pääasia, että leikkaat huolellisesti, jotta terveytesi ei kärsi.
