Ammattikeittiössä, jossa ruoanlaiton mittakaava eroaa merkittävästi kotiruoanlaittoon verrattuna, on asennettava erikoislaitteet henkilöstön koordinoidun työn varmistamiseksi. Tässä artikkelissa puhumme sellaisesta aiheesta kuin kylpyhuoneen pesu altaat. Ne on suunniteltu suuren määrän astioiden pesemiseen ja täyttävät kaikki desinfiointivaatimukset. Myös pesukylpyhuoneet on suunniteltu saniteetti- ja hygieniastandardien mukaisesti. On olemassa erityisiä GOST-standardeja, jotka säätelevät tämän laitteen parametreja.
Pesukylpyhuoneita käytetään julkisten ravintoloiden (ravintoloiden, kahviloiden, ruokaloiden ja niin edelleen) keittiöissä kaikenlaisten käytettyjen astioiden pesuun, mukaan lukien suuret astiat. Niitä käytetään myös pakastetun siipikarjan tai kalan, vihannesten ja muiden ruokien sulattamiseen.
Kylpyhuoneen pesu on kolmi- ja kaksiosaista. Ne on valmistettu ruostumattomasta teräksestä (elintarvikelaatu). Reunat ja kulmat on pyöristettävä, jotta henkilökunta ei loukkaantuisi työn aikana huolimattomuudesta. Kylpyhuoneen sivut on tehty hana-asetuksella. Joissakin malleissa on heti reikä sitä varten keskellä. Esimerkiksi 2-osaisessa pesuammeessa on kaksi sekoitinta. Mutta jotkut asentavat yhden nosturin kahta osaa varten. 3-osainen pesukylpy on varustettu samalla periaatteella. Veden roiskeiden putoamisen estämiseksi seinälle valmistetaan seinälevy, joka sopii tiukasti sen pintaan. Itse tämän laitteen runko on valmistettu galvanoidusta metallista. Jalkojen korkeutta voidaan säätää. Siksi lattian epätasaisuuksilla ei ole merkitystä. Sarja sisältää yleensä tyhjennyssifonin sekä ritilähyllyn keittiövälineiden ja pesuaineiden säilyttämistä varten. Lisäksi pesuhuoneissa on ruokajätteen silppuri. Tämä mekanismi toimii seuraavasti: laitteeseen murskatut roskat menevät veden mukana viemäriin. Tämä säästää merkittävästi henkilöstön aikaa.
Pesu altaat voivat olla saumattomia, työtasolla, ja ne luokitellaan myös osien lukumäärän mukaan. Liitosalueiden tiiviys ja rakenteen lujuus määräytyvät tämän laitteen tekniikan ja valmistuksen laadun mukaan. Haluttaessa mitat, osien lukumäärä ja viemärin sijainti voivat vaihdella.
Riippuen kulhon (pesusäiliön) valmistustekniikasta, kylpyammeet jaetaan seuraaviin tyyppeihin:
- Hitsattu.
- Saumattomat kylpyammeet.
Jälkimmäiset eroavat hitsatuista saumojen puuttuessa, mikä eliminoi vuodon. Lisäksi tärkein etu onse, että sellaisissa kylpyhuoneen pesu altaissa ei ole kulmia. Ja se on erittäin kätevä henkilökunnalle. Lisäksi tämäntyyppiset laitteet ovat täysin hygienia- ja hygieniastandardien mukaisia. Täydelliset pesu altaat puhdistuvat nopeammin ruoanlaittojäämistä.
Tässä artikkelissa kuvattujen laitteiden lisäksi teollisuuskeittiöt on varustettu astianpesukoneilla, joiden pesujakso kestää jopa minuutin.
