Yksi maailman hienoimmista keittiöistä pidetään ranskalaisena, ja se muodostuu useista alueellisista keittiöistä niillä mailla, jotka ovat nyt osa Ranskaa. Kansallisen keittiön erityispiirteet ovat aina olleet todellisten gourmettien läheisen tutkimuksen kohteena. Ruoanlaittotekniikan ja käytettyjen ainesten kann alta ranskalaiset reseptit ovat yksinkertaisesti ainutlaatuisia. Siten Provencen keittiö toi heille runsaasti yrttejä, hedelmiä ja vihanneksia ruoissa, joissa on monenlaisia pohjia.
Aurinkoinen ja värikäs Provence on oliivi- ja laventelipeltojen, hedelmätarhojen ja vihreiden viinitarhojen maa. Korkeimmat kulinaariset taidot, kimppu jaloja viinejä, vuoristotimjamin ja laventelin herkkä tuoksu, tuoreen provencelaisen keittiön virkistävä tuoksu, jota kutsutaan "auringon keittiöksi", ovat tärkeimpiä assosiaatioita, jotka Provence herättää. Ranska tällä kaakkoisalueella, joka ulottuu pienistä alppikylistä Cote d'Azuriin, tarjoaarunsas gastronominen kokemus vierailleen.
Provencen keittiö on kuuluisa tuoreimmista kala- ja äyriäisruoistaan, jotka on maustettu tuoksuvilla mausteilla, v altavasta valikoimasta tuoreita leivonnaisia ja kotitekoisia juustoja, provencelaisia viinejä, runsaasti vihanneksia ja hedelmiä sekä tryffeleitä. Viimeisen metsästys jättää pysyvän vaikutuksen.
Tryffeliä, jota kutsutaan "mustaksi timantiksi", pidetään yhtenä gastronomian kalleimmista ja jaloimmista herkuista. Sen maku, aromaattiset ominaisuudet ja ravintoominaisuudet ovat olleet tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Tämän Carpentren ja Vauclusen tuotteen maine moninkertaisti paavien ja kardinaalien keskiajalla Avignonissa järjestämät juhlat, joihin osallistuivat Euroopan tärkeimmät ihmiset.
Salaperäinen sieni tekee ihmeitä. Hän pystyy muuntamaan gourmet-ruokien lisäksi myös yksinkertaisimpia, esimerkiksi munakokkelia tai perunamuusia. Voit kokeilla tryffeleitä jopa pienissä Provencen ravintoloissa, voit ottaa kulinaarisia tunteja käyttämällä kuuluisaa sientä. Tryffeliä käytetään usein muihin tuotteisiin, jotka tekivät Provencen loiston: viinietikka, paikalliset makkarat, pasteet, juustot, oliiviöljy ja jopa suklaa. Paikallisten tuottajien mielikuvituksella ei ole rajoja.
Provence-keittiö tarjoaa huomattavan määrän paistettuja tai paistettuja kasvisruokia, kuten kuuluisan Ratatouille-pata. Salaateista tunnetaan: "Mesklan", joka on valmistettu sikurista, voikukan lehdistä ja muista Välimeren yrteistä, sekä Nicoise-salaatti, jonka valmistukseentarvitaan tomaatteja, vihreitä papuja, sardellia, munia ja oliiveja. Yksi kuuluisista provencelaisruoista on paistettu lammas, joka on maustettu runsaasti tuoksuvilla yrteillä, sipulilla ja valkosipulilla.
Provencen bouillabaisse on yhtä kuuluisa – perinteinen Marseillen kalastajien ruokalaji. Vanhan ranskalaisen legendan mukaan jumalatar Afrodite ruokki sillä säännöllisesti miestään Hephaestosta. Tämä aikoinaan halpa keitto valmistettiin ankeriaasta, gurnardista, ruffista tai muusta kalasta. Nyt Marseillessa voit kokeilla sen kalliita hummeri- ja muita mereneläviä. Sekä ne että Provencen kalat tarjoillaan valkosipulin, punaviinin ja saksanpähkinöiden kastikkeen kera. Suosituimmat kastikkeet ovat Pisto, Aioli, Tapenada.
Pitkän kuivuneet lihamuhennokset ja naudan- tai lampaanlihasta tehdyt gulassi, Pissaladieren sipulipiirakka, Fugas-leipä ovat melko helppoja valmistaa. Tämä on yksinkertaista kotiruokaa.
Provence erottuu kuitenkin lukuisista salaisuuksista ja piirteistä, joita löytyy sen eri alueilla. Yrttien ja vihannesten runsaus auttaa saavuttamaan poikkeuksellisia makuyhdistelmiä ruoanlaitossa. Ruoka saa ainutlaatuisen ranskalaisen maun, jos siihen lisätään kypsennyksen aikana "bouquet garni", joka koostuu suolaisesta, persiljasta ja laakerinlehdestä.
Provencen keittiö on mielenkiintoista, runsasta ja terveellistä. Tämä on kokonainen kulinaarinen taide. Provencen elämäntyyli, rauhallinen ja miellyttävä, jättää jälkensä alueen keittiöön. Vuodenajat täällä sanelevat selvästi vuodenaikojen valikot. Ja runsaasti kalaa ja äyriäisiä, aromaattisia yrttejä, tuorejuustoja, hedelmiä ja vihanneksiainspiroi Provencen taitavia kokkeja resepteillä, jotka ovat saamassa suosiota kaikkialla maailmassa.
