Viini on alkoholijuoma, joka on valmistettu hedelmämehusta käymisen tuloksena. Se ei sisällä muita hedelmistä tai marjoista valmistettuja juomia. Viinit vaihtelevat väriltään, maultaan, vahvuudeltaan ja ominaisuuksiltaan.
Spesialistit huomauttavat, että sopivilla viinirypäleillä on erityinen rakenne - klusterit ja marjat ovat pieniä ja marjan mehupitoisuus on noin 80 %. Rypäleiden maun tulee olla voimakkaan kirpeä ja aromin täyteläinen.
Viinirypälelajikkeet Keski-Venäjälle
Viinilajikkeet erotellaan aikaisin ja puolikypsyvinä, korkea tai matala happamuus ja sokeripitoisuus. Klusterit - tiheät tai harvinaiset. Hedelmiä on eri muotoisia, koostumuksia, mehukkuutta, väriä, tuoksua, makua, etuja, niillä on erilaisia hedelmälihan ja kuoren ominaisuuksia. Viinirypäleiden taimet istutetaan avoimeen maahan, yleensä alkusyksystä tai aikaisin keväällä. Useimmiten puutarhurit alkavat istuttaa ituja syyskuun alussa, jolloin taimet juurtuvat paremmin. Edelleentarkastelemme, mitkä viinirypäleet ovat parhaita.
Rypälelajikkeiden luokitus
Rypäleet luokitellaan käyttötarkoituksen mukaan:
- Teolliset rypälelajikkeet ovat olemassa viinin ja mehujen valmistukseen. Niillä on keskinkertainen maku, ja näissä lajikkeissa on myös pieniä marjoja, melko mehukkaita, tiiviitä rypäleitä, vähän massaa.
- Syötäväksi tarkoitettuja rypälelajikkeita. Viljellään kulutukseen muuttumattomassa muodossa. Niillä on hyvä maku, hedelmäliha on runsaasti mehua.
- Yleiset lajikkeet sopivat myös syömiseen ja viinin valmistukseen.
- Kishmish-tyyppejä käytetään rusinoiden saamiseksi, joita käytetään makeistuotteiden lisäykseen.
Varhaiset rypälelajikkeet
Mitkä ovat parhaat viinirypäleet? Kaikkein merkittävimpänä pidetään Pearl Saboa. Hedelmät ilmestyvät 80 päivää silmujen avautumisen jälkeen. Tunnusomaisia piirteitä ovat myös herkkä myskimaku ja korkea tuotto. Ainoa haittapuoli on pienet marjat, joiden ansiosta Clog Pearl on hieman parempi kuin muut lajit, jotka kypsyvät melko aikaisin.
Lukuun ottamatta Sabo Pearlsiä, varhaisten lajikkeiden käsite sisältää Ekaro-35:n, joka kypsyy 88. päivänä, Galahardin - 89. päivänä ja Serafimovskyn - 89. päivänä. Samaan aikaan asiantuntijat työskentelevät nopeimmin kasvavien lajien kasvattamiseksi. Kysymys kylmälle immuunipuutteen saamisesta on myös edelleen akuutti. Myös keskikaistalla kasvatetaan varhaista viinirypälelajiketta. Donskoy-akaatti, kypsyy hyvin epäsuotuisissa olosuhteissa ja tuottaa suuren rypäleen, joka koostuu melko suurista pyöreistä tummanvärisistä marjoista. Arcadiaa pidetään varhaisena lajina - lajike, jolla on pienikokoinen pensas, joka antaa hyvän sadon. Klusterit erottuvat kooltaan ja tiheydeltä, ja marjat ovat valkoisia.
Piittämättömät lajikkeet
Rypäleet ovat sienille herkin kasvi, joten taudeille vastustuskykyisten lajien hankkiminen on tärkeää. Peittämättömät viinirypäleet ovat eräänlainen viiniköynnös, joka on risteytetty kestämään tuholaisia ja kylmää ilmastoa. Tietty aika sitten oli mahdotonta kasvattaa rypäleitä pohjoisessa, koska kasvi ei kestänyt kylmän ilmaston olosuhteita. Nyt tämä ongelma on merkityksetön, pitkä työ erityyppisten kasvien risteyttämisessä mahdollisti pakkasenkestävien lajien saamisen. Tällaisia vaihtoehtoja on yli 10, ja niitä kasvatetaan alueilla, joilla on epäsuotuisa ilmasto. Harkitse viinirypälelajikkeita keskimmäisenä nauhana.
American Foxberryn rypäleisiin perustuvat lajikkeet ja muunnelmat ovat olleet kuuluisia useiden vuosien ajan. Tämän rypäleen mansikka-aromi ja maku Venäjällä sai lempinimen "Isabella". Suhtautuminen tähän lajikkeeseen on erilainen, mutta hedelmien sokeripitoisuuden suhteen nämä muutokset ylittävät lajikkeiden kattavuuden. Ne ovat myös immuuneja sienelle, kestävät kylmää -35 °C:seen asti, erottuvat korkeasta tuotosta ja kyvystä toipua nopeasti.
1800-luvun lopulla aloitettiin monimutkaisten lajienvälisten euroamerikkalaisten hybridien luominen. Päätavoitteena oli antaa heille koskemattomuusAmerikkalaiset viinirypäleet ja säilyttävät rikkaan maun. Koska Euroopassa ei tarvittu korkeaa kylmänkestävyyttä, nämä ominaisuudet ovat huonommat euroamerikkalaisilla hybrideillä. Vasta 1900-luvun 50-luvulla Ranskassa vastaanotettiin ensimmäiset Seive Villarsin muutokset, jotka ovat kestävimmät kylmää ilmastoa ja sairauksia vastaan, eivätkä samalla maultaan huonompia kuin parhaat eurooppalaiset lajit. Erikoista Isabella-makua ei juuri ole jäljellä. Tällä hetkellä Amerikka ja Kanada työskentelevät ahkerasti euroamerikkalaisten ja amerikkalaisten hybridien kanssa saadakseen muita monipuolisia ja vahvoja lajikkeita, myös sellaisia, joissa on siemenettömiä marjoja.
Amur-rypäleet ovat talvenkestäviä kuin viinirypäleet. Maultaan ja tuoksultaan ne ovat samanlaisia. Valintaprosessin asiantuntijat pystyivät jalostamaan muita peittämättömiä ja varhaisia sekoitusmuotoja, joissa oli suuria herkullisia marjoja pienihedelmäisestä Amur-liaanista.
Kansilajikkeet
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura katsotaan peittäviksi. Niillä on upea maku ja ulkonäkö. Tällaiset lajikkeet eivät siedä pakkasia, niille on tarpeen rakentaa suoja talvikaudelle. Luotettavaa suojaa varten tarvitset holkin oikean rakenteen.
Kuuluisin suunnittelutekniikka on ilman tuuletinta. Se koostuu hihojen pakottamisesta yhdellä hedelmäparilla, jotka ovat hyvin lähellä maaperää. Se muodostuu täysin vasta neljäntenä kasvuvuotena. Kypsällä pensaalla on neljä haaraa ja siksi siinä on 4 hedelmäparia. Tietyissä tapauksissa enintään 6 hedelmälinkkiä sallitaan.
Vaakasuuntainen kaksikätinenMaanläheisellä esteellä on pieni runko, mikä mahdollistaa tämän menetelmän käytön lajien peittämiseen. Pääperiaate on 2 hihaa vaakasuorassa säleikkössä, jotka on suunnattu eri suuntiin. Rungon korkeus maanpinnasta on 15 cm.
Viisto näyttö. Tämän suunnittelumenetelmän avulla on mahdollista yksinkertaisesti peittää pensas talveksi. Siinä ei ole runkoa, vaan vain yksi k alteva hiha, jossa on hedelmälenkit. Kaikella suunnittelun yksinkertaisuudella on selvä miinus - jos ainoa hiha jäätyy, sadon ei tarvitse odottaa jonkin aikaa.
Rypälelajikkeet valkoiset
Jotkut uskovat, että valkoviiniä voidaan valmistaa vain vihreistä marjoista, mutta näitä juomia valmistetaan myös rosé- ja punaisista rypäleistä. Minkä tahansa hedelmän sisällä on läpinäkyvä mehu, se ei riipu marjojen kuoren väristä. Valkoviini on vähemmän vahvaa kuin punaviini ja on makeampaa ja kevyempää. Merkittävä ero valmistuksessa on, että käytetään vain marjamehua. Harkitse valkoisten rypäleiden viinilajikkeita.
Chardonnay
Monet uskovat, että parhaita valkoisia rypälelajikkeita viljellään yksinomaan Ranskassa. Tunnetuin valkoinen lajike on Chardonnay. Mutta Chardonnayn valkoviinejä valmistetaan tällä hetkellä Kaliforniassa, Australiassa, Italiassa, Argentiinassa, Saksassa, Etelä-Afrikassa, Itävallassa, Chilessä ja Uudessa-Seelannissa. Juomaa säilytetään erityisissä tammitynnyreissä, jotta saadaan omalaatuinen tammen maku. Joten on mahdollista saada arvokasta eliittiviiniä. Jos juoma on massatuotettu, niin tavallinentammitynnyreitä tai lisää tammilastuja tai erikoisesanssia viiniin. Tällaisella tuotannolla ei tietenkään voida saada laadukasta tuotetta.
Riesling
Upea viinirypälelajike. On todettu, että herkullisimmat viinit tulevat Saksassa Mosel-joen lähellä kasvatetuista hedelmistä. Tätä lajia tavataan Ranskassa, Unkarissa, Itävallassa, Argentiinassa ja Yhdysvalloissa. Riesling-viineissä on päärynän ja omenan makua sekä kukkainen ja hedelmäinen tuoksu.
Muskatti
Tämä viinirypäle on ollut olemassa vuosisatoja. Muscatia kasvatetaan kaikilla mantereilla. Näitä rypäleitä ja niistä valmistettuja viinejä on monia lajikkeita. Useammin tällaiset viinit eivät ole vahvoja, kuivia, vähäalkoholisia, mutta niissä on kuohuviiniä, sokerimakeita ja melko vahvoja.
Mustat viinirypäleet
Tällä hetkellä mustilla rypälelajikkeilla, kuten Black Beak tai Kishmish Black Sultan, on suuri kysyntä. Tummien rypäleiden ihailijat arvostavat sen erinomaista makua, herkullista tuoksua, harvinaisia parantavia ominaisuuksia.
Nykyään ylelliset viiniköynnökset tummilla marjoilla ovat kauneuden ja pitkäikäisyyden symboleja.
Kodryankaa pidettiin pitkään mustien rypälelajikkeiden joukossa vanhimpana. Sitä käytetään edelleen viinitarhan istuttamisessa. Tämän lajikkeen haittana on, että marjasta tulee pieni huonolla hoidolla. Ampiaiset voivat tunkeutua satoon. Tästä huolimatta sitä pidetään yhtenä parhaista varhaislajikkeista.
Athosilla on sama marjan muoto, hänkypsyy 10 päivää aikaisemmin eikä muutu pieneksi. Sen hedelmäliha on hyvänmakuinen, rapea, miellyttävän hapon ja sokerin yhdistelmä. Athos saatiin Kodryankan ja Talismanin ylittämisen seurauksena. Klusteri on muodoltaan löysä, keskikokoinen. Tämä musta viinirypälelajike on erittäin taudinkestävä.
Samanlaisia marjoja kuin Arcadia, vain suurempia - tämä on Nadezhda AZOS. Hyvä sato ja pakkaskestävyys ovat tietysti etu. Se kypsyy hieman myöhemmin kuin Kodryanka.
Kuban-lajike on myös samanlainen kuin Nadezhda AZOS. Kuban erottuu rikkaammista klusteista, joten sillä on hyvä näköala. Alhainen vastustuskyky sairauksille - on tarpeen suorittaa käsittely useammin. Vaatii huolellisen suojan talveksi.
Ekaro-35 on aroniarypäleiden varhaisin lajike. Marjat ovat pienikokoisia, painavat 3-4 g, rypäleet 350-400 g. Näitä parametreja kompensoi nopea kypsyminen. Lajike on korkeasatoinen, kypsyy paljon nopeammin kuin tautien ilmaantuminen.
Odessa Souvenir - myöhäinen lajike, jolla on upea jälkimaku täysin kypsänä. Ei makein eikä liian hapan. Plussana voidaan pitää sitä, että Odessa-matkamuisto on immuuni sairauksille.
Keskikokoiset lajikkeet
Hyvän viinisadon saamiseksi Venäjällä tai Ukrainassa ainakin kesän loppuun mennessä, piti pitkään viljellä yksinomaan varhaisia lajikkeita. Nykyään ilmastonmuutoksen vuoksi on alettu kasvattaa myös keskikauden lajikkeita, jotka kypsyvät noin 145 päivää silmujen avautumisen jälkeen. MyösKeskimyöhäisiä lajikkeita käytetään, mukaan lukien ranskalainen syötäväksi tarkoitettu rypäle Alphonse Lavalle ja tunnustettu amerikkalainen viinirypäle Isabella.
Kesha-rypäleet, joita kutsutaan myös Talismaniksi, on yksi parhaista lajikkeista. Sen versio Kesha-1:stä naaraskukilla on myös yleinen. Tämä lajike erottuu hyvästä sadosta ja pensaat kasvavat korkealle. Keshassa on vahvat, suuret klusterit, kun taas Kesha-1:ssä löysät klusterit. Niiden hedelmät ovat mehukkaita, suuria, valkoisia, pitkänomaisia, ja niissä on voimakas maku.
Ja anna myös riittävä sato keskikaistalla:
- American Valiant. Se kasvaa korkeaksi, pakkasenkestäväksi, sen hedelmät ovat ruiskukansinisiä. Marjojen sokeripitoisuus on noin 20 %. Valiant sopii erinomaisesti puutarhan sisustamiseen, aidoihin ja huvimajaan.
- Augustin on aikaisin kypsä rypälelajike. Se erottuu vaatimattomuudesta ja korkeasta tuottavuudesta. Klustereita säilytetään repeytymättä pensaista 20 päivää. Augustinuksen klusteri kasvaa kartion muodossa, suuri, koostuu suurista pitkulaisia valkoisia marjoja. Marjat ovat läpikuultavia, harmonisen makuisia. Sopii puutarhan sisustamiseen, aidoihin ja huvimajaan.
