Salaatit ovat jo pitkään olleet ylpeänä melkein jokaisessa pöydässä. Ja hyvästä syystä. Terveelliset vihreät eivät sovellu vain ruokien koristeluun, vaan ne toimivat myös kivennäisaineiden ja vitamiinien lähteenä. Salaatit ovat myös saaneet tunnustusta puutarhureiden keskuudessa, koska ne valloittavat paitsi monipuolisella maullaan myös koristeellisilla ominaisuuksillaan. Jos puhumme tämän hämmästyttävän kasvin hyödyllisyydestä, tarkastellaan kaikkia sen ominaisuuksia.
Salaattiainekset
Salaatti on arvokasta, koska se on vähäkalorinen kasvis, 100 g salaattia sisältää vain 15 kcal. Se ei sisällä raskaita rasvoja ja hiilihydraatteja. Salaatit ovat erilaisia, mutta kaikkia arvostetaan vitamiini- ja kivennäiskoostumuksestaan, joka sisältää A-, B-, C-, E-, H-, P-ryhmän vitamiineja sekä rautaa, fosforia, seleeniä, jodia, rikkiä, kalsiumia, beeta. -karoteeni ja useita kymmeniä muita hyödyllisiä alkuaineita. Salaatti on kuidun ja proteiinin lähde.
Salaatin edut
Salaattien sisällyttäminen ruokavalioon on loistava tilaisuus laihtua jamyös tasapainottaa ravintoa eri sairauksiin. Salaattien lajikkeesta riippuen niiden vitamiinikoostumus muuttuu. Mutta ne kaikki parantavat maha-suolikanavan toimintaa, vaikuttavat suotuisasti näkökykyyn, säätelevät suolatasapainoa sekä vakauttavat sydämen ja hermoston toimintaa. Salaatin ainutlaatuinen koostumus tehostaa imetystä, lisää punasolujen määrää, poistaa myrkkyjä, alentaa kolesterolia ja parantaa unta.
Mausteiset salaattilajikkeet erottuvat antiseptisistä ominaisuuksistaan, niillä on diureettinen vaikutus ja ne vahvistavat immuunijärjestelmää. Salaatin ja kauniin sukupuolen hämmästyttävät ominaisuudet eivät ohittaneet, koska ne edistävät kauneuden ylläpitämistä. Ne ovat välttämättömiä kosmeettisissa toimenpiteissä - emulsioissa, naamioissa, koska ne sävyttävät ja kosteuttavat ihoa täydellisesti, estävät hiustenlähtöä.
Sisustusominaisuudet
Salaatit todellakin koristavat mitä tahansa puutarhaa. Voit kasvattaa erilaisia salaatteja paitsi itse, myös koristetarkoituksiin:
- kukkapenkkien luominen;
- rabatka ja labyrintit, joissa salaatti muodostuu spiraaleilla, koristeilla ja kuvioilla;
- käytä välikelaitoksena;
- reunuksena, ja se esiteltiin myös omituisen värityksen lähteenä mixbordereissa;
- kasvatetaan ruukuissa terasseilla, parvekkeilla ja ikkunalaudoilla.
Kulinaariset ominaisuudet
Tietenkin salaatin arvo ei rajoitu sen vähäkaloripitoisuuteen. Maun ansiosta sitä käytetään tuoreena välipalojen valmistuksessa, se on hyvä javain kasviöljyllä ja minkä tahansa kastikkeen kanssa. Haudutettu salaatti tietysti menettää suurimman osan vitamiineista, mutta tällaiset ruoat erottuvat maultaan.
Käytä salaattia kasvis-, kala- ja liharuokien koristeluun, lisäkkeenä voileipiin. Joissakin kansallisissa keittiöissä salaattia käytetään jälkiruokana, ripotellaan sitruunamehulla ja jogurtilla.
Lehtisalaatit
Tällaisille salaateille on ominaista herkät lehdet, joissa on tasaiset ja kuviolliset reunat. Lehtien väri vaihtelee - vaaleanvihreästä ruskeaan. Lehtisalaatin tyypistä riippumatta maku on hieman raikas ja niin pehmeä, että sitä ei leikata, vaan revitään varovasti. Puutarhureiden keskuudessa tämäntyyppinen salaatti on hyvin yleinen, koska se on vaatimaton hoidossa ja sitä kylvetään huhtikuun alusta (kalvon alle) elokuuhun asti.
Tällaiset salaatit ovat kylmänkestäviä, ne tarvitsevat kirkasta aurinkoa. He pitävät kevyestä löysästä maaperästä. Lehtisalaatin istutusväli on 20-30 cm. Kylvösyvyys on enintään 1,5 cm. 2 viikon kuluttua ilmestyvät ensimmäiset versot. Kylvön alkuvaiheessa vihreät salaatit on suositeltavaa peittää. Tämän lajin lajikkeita harvennetaan kolmannen varsinaisen lehden ilmestymisen jälkeen, kun kasvi kasvaa voimakkaasti.
Salaatti tarvitsee maaperän löysäämistä. Toisesta viikosta alkaen rikkaruohot poistetaan ja savikuoren muodostuessa irrotetaan. Kastelu suoritetaan huolellisesti, jotta lehtiä ei tahrata. Siksi on suositeltavaa multaa maaperä, jotta sato pysyy puhtaana, mutta myös kosteus säilyy. Kerää samanaikaisesti harvennuksella tai valikoivasti poistamalla koko kasvi. Parhaat salaattilajikkeet:
- Lollo Rossa esittelee useita lajikkeita, joita kutsutaan myös korallisalaatiksi. Lollo Rossa on hieman kitkerä, pähkinäinen maku. Lehdet ovat pehmeitä ja antavat kasvelle volyymia. Tämä lajike on hyvä sekä sellaisenaan että kastikkeiden, lämpimien alkupalojen, uunivihanneksien, paistetun lihan kanssa.
- Oakleaf tai tammenlehtisalaatti perustelee nimensä lehtien ulkonäöllä, joka muistuttaa hyvin tammea. Tämä on yksi mieleenpainuvista salaateista värinsä ja herkän pähkinäisen maun vuoksi. Tammenliha sopii hyvin avokadon, herkkusienien ja savustetun lohen kanssa. Lisää lämpimiin salaatteihin ja alkupaloihin. Krutonit ja krutonit saavat mielenkiintoisen maun tämän salaatin kanssa. Kaikki kastikkeet sopivat salaattiin, paitsi mausteiset, jotta Oakcliffen herkkä maku ei häiriinny.
Pää- ja puolipääsalaatit
Salaatteja, jotka muodostavat lehtiruusukkeita, kutsutaan pääsalateiksi. Niille on ominaista öljyiset-rapeat vihreät. Ne maistuvat yhtä pehmeiltä kuin lehtisalaatti. Niitä käytetään myös ruoanlaitossa.
Sadon saamiseksi kesäkuussa - salaattia kasvatetaan taimissa. Lajikkeen siemenet kylvetään siihen maaliskuun alussa. Kylvä avoimeen maahan ennen talvea ja aikaisin keväällä.
Kirkasalaatit pitävät parempana hedelmällisistä savi- ja hiekkakivistä. Päät muodostuvat vain hyvässä valossa. Suosittele korkeintaan 20 astetta lämpötilaa. Ennen siementen kylvöä maa kastellaan perusteellisesti ja siemenet levitetään enintään 2 cm:n syvyyteen.2 täysimittaisen lehden ilmaantuessa kasvi harvennetaan.
Tämän lajin salaatit tarvitsevat säännöllistä kastelua. 2 viikkoa harventamisen tai taimien istutuksen jälkeen pääsalaattia ruokitaan. Sato korjataan päiden kypsyyden mukaan: niiden tulee olla halkaisij altaan noin 8 cm. Pääsalaatti on melko yleinen, sen lajikkeita on useita. Mutta haluaisin korostaa yhtä.
Frize on kihara salaatti, jonka ympärillä on vaaleanvihreitä lehtiä ja keskellä valkokeltaisia lehtiä. Viime aikoina tämän tyyppisestä salaattista on tullut yhä suositumpi, mikä johtuu sen mausteisesta katkeruudesta ja koristeellisuudesta. Ruoanlaitossa sitä ei käytännössä käytetä itsenäisenä ruokalajina, yleensä yhdessä muun tyyppisten vihreiden kanssa. Frise-salaatin kihelmöivä katkeruus täydentää täydellisesti kala- ja katkarapuruokia, liha-alkupaloja ja juustoa. Täydellinen sienien ja pekonin kanssa.
Romaine-salaatti
Tällainen salaatti tunnetaan nimellä roomalainen salaatti. Se on helppo tunnistaa pään muodosta. Pitkänomaiset, lähes sileät lehdet, pystysuorassa. Muodostaa roomalaisia suuria kaalinpäitä tummanvihreillä lehdillä. Ruoanlaitossa niitä ei käytetä vain rakastetussa Caesar-salaatissa, vaan myös lisäkkeenä voileipiin, välipaloihin, voileipiin.
Vilje Romainea pääasiassa syyssalaattina, kylvö siemenet heinäkuun puolivälissä. Suosii savea ja voimakasta valaistusta. Siemenet haudataan maaperään 1,5 cm. Useiden varsinaisten lehtien ilmestymisen jälkeen sadot ohenevat. Siemenet on suositeltavaa liottaa ennen kylvöä.
Kaikki Romanin hoito on säännöllistä kastelua ja pakollista kitkemistä. Voit aloittaa sadonkorjuun 70-80 päivää kylvön jälkeen. Tämä laji ei ole pää- eikä lehtisalaattia, lajikkeet (hybridit) ovat Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Parisian green.
Romaine on pähkinäinen, hieman mausteinen ja makea. Herkullista sellaisenaan, varsinkin jogurttikastikkeen kanssa. Käytä sitä yhdessä muiden salaattien kanssa, hampurilaisissa, voileipissä. Lisää kasvissose- ja sosekeittoon.
Rucola
Rucolan lehdet näyttävät voikukilta. Mutta maultaan se on täysin jäljittelemätön: mausteinen pähkinäinen, hieman polttava maku. Sitä käytetään monien lämpimien ruokien mausteena. Erinomainen juustojen, vihannesten, kastikkeiden ja kastikkeiden kanssa.
Rucola kasvaa tarpeeksi nopeasti. Sitä voidaan kylvää huhtikuun alusta elokuuhun. Kylvä rucola 15 päivän välein. Ei nirso maaperän suhteen. Mutta hän tarvitsee voimakasta valaistusta ja noin 18 asteen lämpötilaa. Sitä kasvatetaan sekä kasvihuoneissa että avoimessa maassa. Rucolan siemenet ovat hieman hautautuneita maaperään. Ne itävät hyvin nopeasti, noin viikon kuluttua ilmestyvät ensimmäiset versot. Sato on jo 2 viikon päästä.
Rucola rakastaa kosteutta, kasvin maku riippuu suoraan kastelusta. On suositeltavaa ruiskuttaa. Mulching voidaan tehdä kosteuden säilyttämiseksi. Parhaat salaattilajikkeet: Rokokoo, Smaragdi, Korsika, Sisilia.
Muuten, rucola okroshkaan lisäyksenä tuo tähän ruokaan pikantteja. Sopii hyvin kalaruokien ja merenelävien kanssa. Täällä hänellä ei ehkä ole vertaa. Rucolaa käytetään myös suolakurkissa. Lämmitettyäsi rucolan vihreitä pannulla valkosipulin, suolan, pippurin ja oliiviöljyn kanssa muutaman minuutin ajan, saat kastikkeen, joka tekee jokaisesta lisukkeesta virheettömän.
krassi
Pienoiskuva salaatista. Se on kuuluisa koristeellisista ominaisuuksistaan, mutta ennen kaikkea se sai suosiota ainutlaatuisen sinapinmaun vuoksi. Kirkas, tuoksuva ja nopeasti kasvava salaatti voi maultaan kilpailla rucolan kanssa.
Ensimmäinen vesikrassin istutus tehdään huhtikuun alussa. Ja kylvettiin 10 päivän välein. Koska vesikrassi ei pidä lämmöstä ja pitkistä päivänvaloista, voit kesällä pitää tauon kylvöstä. Koska tällaisissa olosuhteissa vesikrassi "poistuu" väriltään.
Hyvän kasvun välttämättömät olosuhteet ovat kevyt maaperä ja puolivarjo. Siemenet hautautuvat maaperään 1 cm. Se itää muutamassa päivässä. 3 oikean lehden jälkeen taimet ohenevat. Aikaisessa kylvössä kasvi on suositeltavaa peittää kalvolla.
Vesikrassi on lyhytkasvuinen kasvi, on suositeltavaa multaa maa, jotta lehdet pysyvät puhtaina. Vesikrassi rakastaa kosteutta, antaa kiitollisena mehukkaita ja pehmeitä vihreitä, kun sitä ruiskutetaan päivittäin. Sato korjataan 2 viikon kuluttua. Parhaat lajikkeet: tanskalainen, Amur, Vesti.
Kressi on löytänyt laajan sovelluksen ruoanlaitossa. Se on erinomainen lisuke riistalle ja kyljyksille. Erinomainen maku antaa voita voileipiin, suolaisen lisukkeena juustovälipaloihin ja salaatteihin.
Peltosalaatti
Suosalaatti, maissi, rapunzel - nämä ovat peltosalaattien nimet. Pienet ruusukkeet kiiltäviä tummanvihreitä lehtiä. Tämä on erittäin herkkä salaatti, jossa on mausteinen, kirpeä maku ja pähkinäinen aromi.
Siemeniä kylvetään huhtikuun puolivälistä pakkasiin (kun kylvetään "ennen talvea"). Myöhäisellä kylvyksellä kasvi on suojattu - peitetty lehdillä, kompostilla. Herkkä peltosalaatti valutettuun maaperään, rakastaa hyvää valaistusta, ei siedä pysähtyvää kosteutta. Kylvösyvyys - 1 cm Kaksoisharvennus - ensin 3 cm etäisyydeltä, sitten 10 - 15 cm.
Kasvata salaattia pellolla ja taimien kautta. Kasvien hoito perustuu rivivälien löysentämiseen 2 viikon välein ja oikea-aikaiseen kitkemiseen. Sato korjataan 2 viikkoa kylvöstä. Parhaat salaattilajikkeet (yllä olevasta kuvasta) - Impromptu
Rapunzeliä kutsutaan myös "pähkinäsalaattiksi". Sitä on monia lajikkeita - osa niistä syödään kuin retiisit. Sopii hyvin taimenen, pekonin, sienten kanssa. Peltasalaatista tulee loistava pestokastike.
Jäävuori
Tämä salaatti näyttää kaalilta, sillä se muodostaa tiheitä kaalinpäitä, joissa on vaaleat mehukkaat lehdet. Jäävuoren maku on lähes neutraali, mutta salaatti ei rapsu yhtä hämmästyttävästi kuin tämä.
Jäävuori kylvetään sekä kylvämällä maahan että taimien kautta. Viljely toistetaan 3 viikon kuluttua kesällä. Salaatti suosii ravitsevaa, hyvin valutettua maaperää ja kirkasta valoa. Kestää vähäisiä pakkasia ja rakastaa yön viileyttä. Siemenet kylvetään päällesyvyys enintään 1 cm. Jos kylvö on aikaisin, peitä kuitukangas.
Jäävuori pitää jatkuvasta kosteudesta, mutta ei siedä vetoa. Kaikki kasvien hoito koostuu säännöllisestä maaperän löysäämisestä. On toivottavaa, että jäävuori kastellaan iltaisin. Lannoitetta levitetään vain köyhille maaperille. Sato korjataan kaalin päiden kypsyessä. Parhaat lajikkeet ovat Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Mehukkaat rapeat jäävuorenlehdet ovat melko yleisiä ruoanlaitossa. Koska salaatilla ei ole voimakasta makua, se sopii melkein kaikkiin ruokiin. Se on hyvä smetanakastikkeessa ja osana salaatteja. Poikkeuksellinen lisukkeena lihalle, kalalle, mereneläville. Käytä jäävuorenlehtiä ja kaalikääröjä. Tiheät lehdet pitävät muotonsa hyvin - niissä tarjoillaan keitettyjä salaatteja. Sekoita Iceberg halutessasi muiden vihreiden kanssa.
Salaateilla ei ole yhtä luokitusta, ne on jaettu pääosin luokkiin: pää ja lehti. Voit myös ryhmitellä ne maun mukaan - kitkerä ja makea, rapea ja pehmeä, pippurinen ja mausteinen. Salaatteja on monia erilaisia, ja joka vuosi ilmestyy uusia lajikkeita. Tässä artikkelissa käsitellään suosituimpia salaattityyppejä - usein vieraita pöydällämme.
