Säilykekauden alkaessa jokaisella kotiäidillä on kysymys: missä keittää hilloa? Tietysti on parempi tehdä tämä suuressa kupari altaassa, jotta voit kerralla keittää paljon hilloa koko talveksi. Mutta siitä, miksi kupariallas sopii tähän tarkoitukseen, tällaisten astioiden eduista ja haitoista sekä tehokkaista tavoista puhdistaa ne, kerromme artikkelissamme.
Mitä ruokia valita hillon keittämiseen?
Nykyään valmistajat tarjoavat laajan valikoiman ruokia, joita voidaan käyttää hillon valmistuksessa. On selvää, että se on kätevintä keittää altaassa, ei liian syvällä ja leveällä, tasaisella pohjalla. On vain selvitettävä, mistä materiaalista se pitäisi tehdä.
- Alumiiniallas. Tällaiset ruoat eivät sovellu hillon keittämiseen happamista hedelmistä ja marjoista. Asiantuntijat selittävät tämän sillä, että niiden sisältämä happo tuhoaa kuumennettaessa alumiinin pinnalla olevan oksidikalvon ja siten metalli pääsee suoraan astiaan. Jos toinen allas ruoanlaittoontalossa ei ole hilloa, niin se kannattaa ainakin pestä huolellisemmin kypsennyksen jälkeen, älä käytä metallisieniä, lusikoita ja haarukoita, jotta et vahingoita astioiden pinnalla olevaa suojaavaa alumiinikerrosta.
- Emaloitu allas. Tällaiset hilloastiat ovat melkein täydellisiä, mutta voit käyttää sitä vain, kunnes emali on vaurioitunut ja muodostuu lastuja, muuten siitä voi tulla myös terveydelle vaarallista.
- Rostumaton teräsallas. Kestävät ja luotettavat ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat sopivat myös hillon valmistukseen. Ruostumaton teräs ei reagoi hapon kanssa, se on vahva ja kestävä metalli. Ainoa haittapuoli on, että tällaisessa astiassa oleva hillo palaa usein.
- Kuparinen hilloallas. Tällaisissa ruoissa isoäidimme valmistivat makean herkullisen hedelmistä ja marjoista. Miksi? Vastaus tähän kysymykseen on tässä artikkelissa.
Miksi hilloa keitetään kupari altaassa?
Kuparisia ruokailuvälineitä on käytetty Venäjällä vuosisatoja. Samovaari, kupariallas hillon keittämiseen, kattilat, kulhot - kaikkia näitä keittiövälineitä oli saatavilla jokaisessa perheessä. Tällaisia ruokia arvostettiin vähintään puisia ruokia, ja hilloa oli tapana keittää vain kupari altaassa. Selitys on hyvin yksinkertainen.
Kupari on yksi parhaista lämmönjohtimista. Hillon valmistuksessa altaan sisältö lämpenee tasaisesti, ei tartu tai pala, eikä sitä tarvitse edes sekoittaa. Kuparin nauttimisen välttämiseksi on kuitenkin tärkeää varmistaa, että kypsennyksen aikanahillot eivät naarmuta (eivät vahingoita) astioiden pohjaa ja seiniä. Siksi, jos se on tarpeen sekoittaa, on suositeltavaa käyttää vain puista lastaa, ei metallista.
Kuparisten keittoastioiden edut
Huomioi hillon valmistukseen käytettävän kupari altaan tärkeimmät edut muista metalleista valmistettuihin astioihin verrattuna:
- kuparin korkea lämmönjohtavuus varmistaa tasaisen lämmityksen;
- hillo tarttuu hyvin harvoin lantion pohjaan ja seinämiin eikä pala;
- hedelmiä ja marjoja ei saa sekoittaa kypsennyksen aikana;
- ruokien houkutteleva ulkonäkö;
- lujuutta ja kestävyyttä (oikealla hoidolla);
- kuparisilla ruokailuvälineillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia, jotka deaktivoivat Staphylococcus aureus -viruksia;
- kuparin suhteellinen turvallisuus ihmisille. Jopa nieltynä kupari ei kerry, vaan poistuu vähitellen elimistöstä.
Kuparinen kulho hillolle on erinomainen apuväline makeiden herkkujen valmistamiseen marjoista ja hedelmistä. Sen käytöllä on kuitenkin joitain vasta-aiheita.
Kuparinen hilloallas: haittaa keholle
Kaikista kupariastioiden eduista huolimatta on kuitenkin tietoa, että se voi olla erittäin vaarallista ihmisille. Keholle aiheutuvat vahingot ovat seuraavat:
- hillon valmistuksen aikana vapautuvat kupari-ionit tuhoavat marjojen sisältämän askorbiinihapon sekä useimmat muut vitamiinit;
- ruoanlaiton aikanahappamien marjojen hillot, niiden sisältämä happo reagoi kuparin kanssa. Tämän seurauksena metalli hapettuu ja haitallisia oksideja pääsee tuotteeseen;
- Korjaamaton vahinko kupari voi aiheuttaa ihmisille, joilla on maksasairaus. Tämä johtuu siitä, että tämä elin on vastuussa veren suodattamisesta ja haitallisten aineiden, mukaan lukien metallien, poistamisesta kehosta. Jos maksan toiminta on heikentynyt, kuparia kertyy elimistöön, mikä johtaa ajan myötä vakavaan myrkytykseen.
Nyt herää kysymys: onko mahdollista keittää hilloa kupari altaassa? Se on mahdollista ja välttämätöntä, mutta siinä on useita vivahteita. Kuparioksidien haitallisten vaikutusten välttäminen kehossa on mahdollista vain laadukkaalla astioiden puhdistamisella heti käytön jälkeen. Tummennettu kupariallas hillolle ei enää sovellu. Se on pestävä kunnolla ja kiillotettava kiiltäväksi. Myöskään valmiin hillon jättämistä tällaiseen astiaan ei suositella. Se on ilmoitettava välittömästi pankeissa.
Hammon keittäminen kupari altaassa
Huolimatta siitä, mistä hedelmistä tai marjoista hillo on valmistettu, sen valmistusprosessi suoritetaan seuraavassa järjestyksessä:
- Valmiit marjat, puhtaat ja kivet poistettuina, laitetaan kuparikulhoon hilloa varten ja kaadetaan jäähtyneellä siirapilla, joka on valmistettu 1 kg sokeria ja 1 lasillinen vettä (perustuu 1 kg marjoja).
- Anna siirapissa liotetut marjat altaassa 3-4 tunniksi. Näin ne eivät muotoudu kypsennyksen aikana.
- Keitä hilloaresepti. Sen valmius määräytyy useiden merkkien perusteella. Ensinnäkin vaahto keskittyy hillon keskelle, ei reunojen ympärille. Toiseksi itse siirapista tulee viskoosi, jopa paksu ja melkein läpinäkyvä.
- Sen jälkeen hillo voidaan levittää purkkeihin puisella lastalla.
Käytetyn astiat tulee täyttää välittömästi vedellä muutaman minuutin ajan, pestä ja kuivata.
Resepti ruoanlaittoon kupari altaassa
Kupari altaassa voit valmistaa herkullista mustaherukkahilloa. Tätä varten tarvitset 5,5 kupillista pestyjä marjoja, 6 kupillista sokeria ja 1,5 kupillista vettä. Ensinnäkin sokerisiirappi tulee keittää vedestä ja sokerista. Kaada sitten kupari altaaseen kaadetut marjat valmistetun ja hieman jäähdytetyn siirapin kanssa. Sen jälkeen hilloa tulee keittää 15 minuuttia miedolla lämmöllä ja rullata steriileihin purkkeihin.
Kuinka kupariallas puhdistetaan palaneesta hillosta?
Tilanne, jossa hillo palaa kuparisen altaan pohjalle, on erittäin harvinainen. Jos tämä tapahtui yhtäkkiä, sinun tulee ensin yrittää täyttää allas vedellä ja suolalla ja jättää se tähän muotoon useita tunteja. Sen jälkeen on mahdollista puhdistaa kupariallas hillosta tavallisella pehmeällä sienellä. Kaiken noen tulee jäädä astian pohjan taakse.
Yleensä kupariastiat on suositeltavaa pestä käsin, vaikeimmissa tapauksissa käyttämällä suolan, soodan ja jauhojen seosta.
Kupari altaan puhdistaminen oksidista
Kuparisen altaan pohjalle ja seinille jäänyttä hilloa ei tarvitse puhdistaa niin usein, koska se tarttuu harvoin pintaansa. Yleisempi ongelma on sameat, vihertävät täplät, eli hapetusreaktion jäljet.
Kuinka puhdistaa hillon kupariallas oksiditahroista, jotka ovat ilmaantuneet astioiden pinnalle? Tässä käytetään tunnetuimpia improvisoituja keinoja:
- Poista miedot vihreät täplät kuumalla vedellä. Pese pesuallas hyvin saippualla tai miedolla pesuaineella ja pyyhi kuivaksi.
- Jos kupari altaan pinnalle ilmestyi oksiditahroja, ne voidaan poistaa helposti sitruunalla ja suolalla. Voit tehdä tämän levittämällä hieman suolaa leikatun sitruunan puolikkaan ja hieromalla tahraa sillä. Sitten pesuallas tulee pestä kuumalla vedellä ja kuivata puuvillapyyhkeellä.
- Tomaattipasta tai ketsuppi auttaa poistamaan hapettumisjäämiä. Mitä tahansa tuotteista tulee levittää lantion pinnalle, hieroa hieman pehmeällä sienellä ja huuhdella sitten lämpimällä vedellä.
- Ei vahingoita kuparipintoja ja ammoniakkia. Riittää, kun kostutat vanupuikkoa tällä liuoksella ja pyyhit hapettumisen jälkeen jäljelle jäänyt tahra.
Tulee muistaa, että myös puhdas kuparinen hilloallas menettää usein kiiltonsa murskattuaan, muuttuu sameaksi. Tämän välttämiseksi astioita ei saa jättää märkiksi pesun jälkeen, vaan ne tulee pyyhkiä kuivaksi välittömästi.
Kuinka paljon kupariallas maksaa
Kupariallas on nykyään lähes harvinaisuus. Jopa vartenhillon keittäminen nykyaikaiset kotiäidit ostavat mieluummin ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Mutta voit silti ostaa kupari altaan Venäjältä. Valmistajat tarjoavat tällaisia ruokia hintaan 6-18 tuhatta ruplaa. Kupari altaan hinta vaihtelee sen tilavuuden mukaan. Joten esimerkiksi allas, jonka tilavuus on 4,5-5 litraa, maksaa noin 6 tuhatta ja tilavuudeltaan 18 litraa - jo 18 tuhatta ruplaa.
