Tänä päivänä sipulit ovat vakiintuneet kaikkiin tavallisiin ruokiin, ettemme edes ajattele sen ominaisuuksia, hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja vielä enemmän, harvat ihmiset tietävät, missä sipulien todellinen kotimaa on. Tänään meidän on otettava selvää ja katsottava tätä vihannessatoa hieman eri tavalla.
Ensimmäinen maininta jousesta: Egypti ja Rooma
Kukaan ei tiedä varmasti, missä tarkalleen sipuli ilmestyi ensimmäisen kerran. Mutta sipulien esiintymisen historia juontaa juurensa Etelä-Aasiasta. Se muutti Persiaan, Egyptiin, sitten Kreikan ja Rooman v altakuntiin ja ilmestyi myöhemmin Keski-Eurooppaan.
Se tosiasia, että sipuli on ikivanha vihannes, todistetaan muinaisten sumerilaisten muistiinpanoista, jotka asuivat maan päällä yli kolme tuhatta vuotta eKr. Iranissa, Irakissa ja Afganistanissa. Samanlaisia merkintöjä löytyy myös egyptiläisistä kronikoista. Jousen kaikki osat ovat aina olleet Egyptin faaraoiden juhlapöydän koristeita ja uhri alttarin koristeluja, ja niitä käytettiin myös muumioinnissa.
Löytyy monista taiteen ja kirjallisuuden lähteistäviittauksia tämän ikivanhan vihanneksen käyttöön. Esimerkiksi egyptiläisten orjien oli syötävä sipulia, jotta he eivät sairastuisi pyramidien loputtoman rakentamisen aikana.
Kaikki tämä viittaa siihen, että sipulin kotimaa kuuluu tähän osaan maapalloa.
Muinainen roomalainen komentaja Xenophon määräsi myös legioonalaisiaan syömään sipulia säännöllisesti. Hän uskoi, että hän antoi taistelijoiden voimaa, palauttaa heidän energiansa ja tekee heistä pelottomia vihollisen edessä.
Historiallisia faktoja: Kiina ja Japani
Muinaisessa Kiinassa ja Japanissa kasvatettiin "tuoksuisia" sipulia. Siitä mainitaan myös lääkekasveja käsittelevässä historiallisessa kirjassa. Se juontaa juurensa 2600 eKr. Tunnettu lääkäri Li Shizhen kuvasi yli 1 500 hoitona käytetyn yrtin, mukaan lukien sipulirypäleet, hyödyt ja käyttötarkoitukset.
Tunnettu Keski-Aasian lääkäri, filosofi ja runoilija Avicenna (980-1037) kuvaili teoksissaan sipulia haavoihin ja sairauksiin. Hän antoi suosituksensa joistakin vaivoista eroon pääsemiseksi.
Niin, missä on sipulien kotimaa, on vaikea vastata yksiselitteisesti, mutta se tiedetään varmasti, että tämä on Etelä-Aasian muinainen maailma.
Muinainen Intia ei ollut poikkeus, myös sipulin viljely oli laajalle levinnyttä täällä. Hän tuli Intiaan armeijan ansiosta, kun hän asettui asumaan Hindustaniin. Intiaanit olivat erittäin ystävällisiä tälle kasvissadolle, koska he tiesivät, kuinka hyvää se on terveydelle. Todisteena tästä on maininta siitä lääketieteellisessä tutkielmassa "Charvaka-Samshita". MuttaToisin kuin muut, intiaanit eivät käyttäneet sipulia ruoanlaitossa, koska he pelkäsivät hajua. Mutta se oli arvokas lääkkeenä.
Milloin sipulit ilmestyivät maassamme?
XII-XIII vuosisadalla Kiovan Venäjä aloitti aktiivisen kaupan Bysantin ja Euroopan maiden kanssa, ja maiden välisiä kauppa- ja taloussuhteita vahvistettiin. Silloin maahan alettiin tuoda ensimmäistä kertaa erilaisia sipulilajikkeita. Ja koska se tapahtui lähes samaan aikaan eri puolilta maailmaa, oli tuolloin vaikea arvioida, mikä maa on sipulien syntymäpaikka.
Asiantuntijat ovat sitä mieltä, että hän ilmestyi Tonavan rann alta. Ja 1700-luvulta lähtien arkkipiispa Samuilin kirjeenvaihto Rostov Suuresta on säilynyt, että tämän kaupungin asukkaat pääsevät eroon kaikista sipuli- ja valkosipuli-ongelmistaan eivätkä koskaan tarvitse lääkkeitä.
Sipulien esiintyminen Euroopan maissa
1800-luvulle asti Euroopan maiden asukkaat eivät tienneet tämän puutarhakasvin olemassaolosta. Sipulin ilmestymisen historia alkaa Euroopassa vasta keskiajalla.
Keskiajalla uskottiin, että sipulin tai valkosipulin pää voi suojata taudeilta ja pahoilta hengiltä, jos sitä käytettiin talismanina. Legendaarisella kuningas Richard Leijonasydämellä oli tällainen amuletti. Hän uskoi, että se toi hänelle onnea taisteluissa. Parantajat ja velhot eivät vain käyttäneet sipulia hoidossa, vaan myös maagisissa rituaaleissa.
Kaikissa osav altioissa sen viljely alkoi kantaa tuotantomääriä. Espanjassa jousi saavutti huippunsakehitystä. Espanjalaiset loivat erityisiä lajikkeita, jotka ovat edelleen kuuluisia sadosta ja mausta.
Aika 1700-1900-luvulla oli sipulikulttuurin kukoistusaikaa. Tästä tuli maatalouden teollisen tuotannon ja uusien lajikkeiden jalostuksen historia. Asiantuntijat alkoivat tutkia tarkemmin sipulien biologisia ja kemiallisia ominaisuuksia. Mutta tästä huolimatta uusien sipulilajikkeiden löydöt eri puolilta maailmaa jatkuvat edelleen.
Sipulin kotimaa ja sen ominaisuudet
Jos vihannesten kotimaa on enemmän tai vähemmän selvä, niin selvitetään mikä on sen ravintoarvo ja mikä sen kemiallinen koostumus on.
Sipulien tärkein ravintoarvo on sen korkea hiilihydraattipitoisuus (4-16 %) ja typen oksidiyhdisteiden pitoisuus (1-4 %). Se sisältää aminohappoja, vitamiineja C, B, PP ja kivennäisaineita (1 % tuhkaa, joka sisältää kaliumia, kalsiumia, fosforia, natriumia ja muita alkuaineita). Sipulit voivat ylpeillä tästä.
Vihreät lehdet sisältävät tärkeitä happoja kehomme aineenvaihduntaprosesseille. Ja meille tuttu maku ja tuoksu johtuu esteripitoisuudesta, joiden määrä vaihtelee kasvuolosuhteista, kypsyysasteesta ja muista tekijöistä riippuen 5-65 mg.
Batun-sipuli - kaverisipuli?
Batun-sipuli tai, kuten sitä muuten kutsutaan, "tatari", kuuluu sipuliperheeseen. Tämän lajikkeen kotimaa on myös Aasiassa. Se on vaatimaton, pakkasenkestävä ja siksi sitä on käytetty laaj alti ympäri maailmaa.
Tehokkaan (ravitsemuksellisen) fysikaalis-kemiallisen aineen ansiostaominaisuudet ja saatavuus kaikille, mahdollistaa sen käytön kaikkialla erilaisista sairauksista. Kansanlääketieteessä on monia reseptejä sen käyttämiseksi terveyden hyväksi.
On hyvin tunnettua, että batun alentaa verenpainetta ja parantaa verisuonten tilaa. Batun muun muassa sävyttää täydellisesti ja on antiseptinen.
Kun elimistöstä puuttuu vitamiineja, tämä kasvissato pystyy kompensoimaan C-vitamiinin keskimääräisen päivittäisen saannin, riittää, että syöt vain 150 grammaa sipulia päivässä. Lisäksi batun pystyy parantamaan aineenvaihduntaa kihdissä, erilaisissa maksan ja munuaisten sairauksissa. Säännöllinen sipulin käyttö ruokavaliossa vaikuttaa suotuisasti ihon ja limakalvojen tilaan.
Sipuli-batun kuvauksesta on helppo huomata selkeä samank altaisuus sipulin kanssa. Vihreät lehtituput ulottuvat sipulin päästä. Sipulilla on pyöreä pää, kun taas batunilla on pieni ja melkein litteä pää.
