Viininvalmistukseen osallistuvat tietävät, että juomassa olevan puristemassan, hiivajäännöksen, hammaskiven ja sokerisedimentin vuoksi lopputuote on hyvin harvoin läpinäkyvää. Nämä komponentit eivät ainoastaan tee viinistä vähemmän houkuttelevaa, vaan voivat johtaa uudelleenkäymiseen. Tämän estämiseksi alkoholijuoma on puhdistettava. Viinisuodattimet on keksitty erityisesti tätä tarkoitusta varten. Asiantuntijoiden välillä käydään vilkasta keskustelua siitä, onko suodatus tarpeen tehdä ja kuinka syvälle. Jotkut uskovat, että viinisuodattimen käyttö vaikuttaa haitallisesti tuotteen makuun. Toiset päinvastoin sanovat, että puhdistettu juoma on paljon parempi. Jos kotiviinintekijä aikoo suodattaa viiniä, hänen on tiedettävä, mitä menetelmiä tähän on olemassa. Lue lisää viinisuodattimista tästä artikkelista.
Johdatusmenettely
Viinin suodatus on monivaiheinen tuotantoprosessi, jonka tehtävänä on poistaa tuote mekaanisista suspensioista, hiivasedimentistä, hienostusaineista, hammaskivestä ja mikro-organismeista. Toisin sanoen tämän menettelyn tarkoituksena on stabiloida viini mikrobiologisesti. Kalvosuodatusta käytetään pääasiassa yrityksissä. Tätä menetelmää pidetään yleisimpänä, koska viinin rakenne säilyy täysin. Se suoritetaan käyttämällä erikoislaitteita ja patruunatyyppisiä suodatinelementtejä (patruunoita). Käsityöläiset viinintekijät ovat kuitenkin kiinnostuneempia siitä, millaista suodatinta voidaan käyttää kotitekoiseen viiniin? Tästä lisää myöhemmin.
Helppoin tapa
Arvostelujen perusteella joskus voi käydä niin, että viini on läpinäkyvää ja maultaan loistavaa, mutta siitä löytyy moukkaa. Se on helppo poistaa. Viini suodatetaan sideharson läpi ja pullotetaan.
Lisäksi säiliöt ovat hyvin tukossa. Tässä muodossa juoma voi seistä kellarissa ja "kypsyä" pitkään.
Kuinka puhdistaa munanvalkuaisella
Jos kotitekoiset alkoholijuomat jäävät sameiksi laadukkaan siivilöinnin ja kypsytyksen jälkeen, voidaan suositella munavalkuaisviinisuodatinta. Puhdistusmenettely suoritetaan seuraavasti. Ensin sinun on otettava muna ja erotettava proteiini keltuaisesta.
Sitten se kaadetaan erilliseen astiaan, jossa on pieni määrä vettä. Sinne pitää kaataaviiniä. Sitten sisältöä sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa. Nyt se voidaan lisätä kotitekoiseen viiniin. Juoman jälkeen se on sekoitettava uudelleen ja jätettävä pari viikkoa, jotta se kypsyy. Tämä menettely on pidettävä hallinnassa. Jos viini on kirkastunut, se valutetaan välittömästi sedimentistä, jaetaan pulloihin ja korkkitaan. Ne, jotka päättävät käyttää viinin munasuodatinta juoman puhdistamiseen, ihmettelevät, kuinka paljon proteiinia tarvitaan? Asiantuntijoiden mukaan 100 litraan viiniä on käytettävä vähintään kahta munaa.
Lielasuodatuksesta
Poista viini kotona gelatiinilla. Arvostelujen perusteella 2 g tätä ainetta tarvitaan 10 litraan tuotteita.
Viinisuodattimen valmistaminen on helppoa. Ensin gelatiini liotetaan kylmässä vedessä ja infusoidaan 10 tuntia. Tänä aikana vettä voidaan vaihtaa. Kun gelatiini on turvonnut, se kaadetaan kuumalla vedellä ja annetaan jäähtyä. Seuraavaksi gelatiinia lisätään vähitellen viiniin ja säiliö suljetaan tiiviisti. Jos suodatus onnistui, gelatiinihiutaleiden tulisi laskeutua pohjalle. Nyt viini voidaan tyhjentää huolellisesti, pullottaa ja sulkea.
Mitä muuta voi tehdä
Arvostelujen perusteella rasvaton lehmänmaito kirkastaa viiniä hyvin. Litra alkoholijuomaa tyhjentääksesi tarvitset yhden teelusikallisen maitoa. Lisäämisen jälkeen sisältö sekoitetaan ja infusoidaan useita päiviä 26 asteen lämpötilassa. Myös viiniä voidaan puhdistaa turvautumalla menettelyynlämmitys. Tätä varten suodatettava viini pullotetaan useisiin lasipulloihin. Sitten ne on korkkittava tiukasti, laitettava rautasäiliöön ja kaadettava kylmällä vedellä. Kun pannu on lämmitetty 50 asteeseen, se poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään. Sitten tämä toimenpide on toistettava vielä kahdesti. Lopussa viini asettuu viideksi päiväksi. Tämän ajanjakson jälkeen sedimentti tyhjennetään.
Mikä on painosuodatin
Ammattimaisia tekniikoita on keksitty viiniä varten, nimittäin sen puhdistamiseen. Jos yllä olevat menetelmät eivät antaneet toivottua tulosta, voidaan suositella turvautumaan erityisiin suodatinpuristimiin. Puhdistusprosessin ydin on, että viini ajetaan paineen alaisena monikerroksisen suodatinmateriaalin läpi. Tämän seurauksena suspensio pysyy ylemmissä kerroksissa ja puhdistettu viini on pohjassa. Sitten suodatetut tuotteet jaetaan pulloihin. Viininviljelijöiden suosituin suodatinmateriaali on suodatinlevyt. Sen valmistukseen käytetään selluloosaa lisäämällä erilaisia mineraaleja. Pahvilevyillä on erilainen huokoisuus, jonka aste lasketaan mikroneina. Tätä materiaalia voidaan käyttää hieno-, karkea-, keski- ja jopa steriloivaan suodatukseen.
Siivousvälineet
Monet viininvalmistajat ovat vakuuttuneita siitä, että juomien puhdistuslaitteiden käyttö on hyväksyttävää vain teollisessa mittakaavassa. Asiantuntijoiden mukaan viinipuristin auttaa kuitenkin selkeyttämään juoman kotona. Esimerkiksi italialainen suodatinlaite Hobby FCH on erittäin suosittu.6. Kuuden välilevyn yksikkö, jolla voidaan puhdistaa 200 litraa viiniä tunnissa.
Laitteen suorituskyky on korkea ja sitä on helppo käyttää. Omistajien mukaan se ei rajoitu pelkästään viinin puhdistamiseen. Sitä voidaan käyttää erilaisten mehujen, oluen, kvassin ja muiden nesteiden suodattamiseen.
