Mitä kuvittelet kuultuasi sanan "hunaja"? Luultavasti viskoosi kultainen neste, jolla on uskomaton aromi. Ja jos sinun on valittava nestemäisen tai sokeroidun välillä, kumman valitset? Useimmiten ostajat suosivat märkää tuotetta. Tässä suhteessa jokaiselle mehiläishoitoon osallistuvalle henkilölle hunajakiteytysaine auttaa ratkaisemaan sokeroinnista eroon pääsemisen ongelman.
Miksi hunaja kiteytyy?
Yllättävää kyllä, sokeroitu hunaja on vallitsevasta stereotypiosta huolimatta ravintoainepitoisuudeltaan täysin identtinen eikä käytännössä eroa maultaan nestemäisestä tilastaan. Ja mikä mielenkiintoisinta on, että kiteytyminen on täysin luonnollinen prosessi ja kaikki sen tyypit ovat sen alaisia.
Kiteytysprosessi riippuu suoraan tuotteessa olevien sokeritiivisteiden, nimittäin dekstroosin, glukoosin ja sakkaroosin, pitoisuudesta. Fruktoosi pysyy nesteenä.
Sinappi tai rypsi sokeroituu siis nopeammin ja kastanja tai akaasia paljon hitaammin.
Mitä on kiteytyminen?
Prosessoi,jossa alkuperäinen nestemäinen tila annetaan kovettuneelle hunajalle menettämättä hyödyllisiä ja makuominaisuuksia - tämä on kiteytyminen. Se saavutetaan kuumentamalla vaadittu tilavuus tasaisesti 400C, mutta enintään 500C lämpötilaan. Perinteisesti tähän käytettiin aiemmin vesihauteessa tai jopa lämmitettiin pulloja tai tölkkejä akulla. Nykyään voit saavuttaa halutun tuloksen hunajakiteytyslaitteen avulla.
Se on eräänlainen laite, joka voidaan joko upottaa massaan tai vaikuttaa koostumukseen ulkopuolelta lämmittäen pintaa. Ja on myös vaihtoehto, joka käyttää mikroa altouunin periaatetta.
Hunajakiteytysainetta ei käytetä ainoastaan kiteiden sulattamiseen, vaan myös helpottamaan kovettuneen aineen pakkaamista.
Kaikki mitä sinun tulee tietää hajoamisesta
Jokaisella mehiläishoitajalla tulee olla perustiedot tuotteen asianmukaisesta säilyttämisestä, mikä säilyttää sen arvon ja mahdollistaa makean meripihkan myynnin edulliseen hintaan.
Alle 40C tuote kovettuu, mutta ei kiteydy.
Aktiivinen kiteytys alkaa kohdasta 140. Tämän lämpötilan muuttaminen sekä ylös- että alaspäin hidastaa prosessia jonkin verran, mutta ei pysäytä sitä.
Hunajan tasapainotila saavuttaa lämpötiloissa 200 - 390. Tässä lämpötilassa uutta kiteytymistä ei tapahdu, mutta jo olemassa olevia kiinteitä kiteitä ei tapahdumuuttaa. Huoneenlämmössä voit usein nähdä säiliöiden sisällön valkoisilla kiintoainekorkilla.
Sen lämmittäminen yli 800C lämpötilaan on ehdottomasti kielletty, koska hunajan sulaessa muodostuu kaikkien hyödyllisten aineiden tuhoutumisen lisäksi vaarallista syöpää aiheuttavaa ainetta..
Hunajan liuottamiseen tarkoitettua kiteyttäjää voidaan käyttää toistuvasti. Toimenpiteen jälkeen tuote pysyy nesteenä noin kuusi kuukautta.
Kyteytysvaihtoehdot
Pääasia liukenemisessa on välttää tuotteen pilaantumista. Riittää, että ylikuumenee hieman, ja koko säiliön sisältö voidaan kaataa ulos. Oikeaa sulamista varten käytetään hunajakiteytysainetta. Tasaisen lämmityksen lisäksi se on varustettu myös ajastimella automaattista sammutusta varten.
Päävarusteet:
- Upotettava. Työkalu lasketaan suoraan hunajamassaan ja lasketaan vähitellen syvemmälle sen sulaessa. Se voidaan valmistaa kartiomaisena (spiraali kiertyy ympyränä suppilon muodossa) tai spiraalina (lämpöelementti on pinta-al altaan riittävän suuri ja laskeutuu painonsa vuoksi).
- Ulkoinen. Se koostuu useista joustavista levyistä, jotka on varustettu lämmityselementeillä. Useimmin käytettyjen synteettisten materiaalien valmistuksessa. Jotkut mallit voidaan varustaa infrapunalämmitystoiminnolla.
Lisäominaisuuksina kalliissa malleissa, automaattisesti säästää lämpöä ja hyväeristäminen ympäristöstä.
Laitteen mitat ovat hyvin erilaisia, pullon koosta aina 200 litran astiaan asti.
Tämä on myydyin hunajakiteytysaine. Arviot sen käytöstä kertovat laitteen yksinkertaisuudesta ja monipuolisuudesta. Lisäksi tämä on edullisin vaihtoehto.
3. Kotelo tai kasetti. Tämä tuote näyttää metallilaatikolta, jonka seinissä on lämmityselementit. Sen käyttö on erittäin tehokasta, tarjoaa hyvän yhtenäisen sisällön lämmityksen, sulkee pois kosketuksen ulkoiseen ympäristöön. Miinuksista on syytä huomata, että suurta määrää on mahdotonta lämmittää kerralla.
4. Lämpökammio. Se on laite, johon voidaan sijoittaa useita astioita kerralla, peitettynä suurella lämpökankaalla. Kätevä suurille maatiloille tai massatuotantoon. Sillä on melko korkea hinta.
Kuinka valmistaa hunajan kiteytysainetta itse
Kaikki edellä mainitut laitteet sulattavat kiinteää hunajaa, mutta niillä on yksi yhteinen haittapuoli - joudut maksamaan ostoksesta melko korkean hinnan, vaikka se suorittaakin perustoiminnon.
Jos et halua kuluttaa kovalla työllä ansaitsemaasi rahoja kalliiseen laitteeseen, on täysin mahdollista käyttää jotakin alla olevista vaihtoehdoista ja rakentaa omilla käsilläsi kiteyttäjä hunajakehyksiin.
1. Lattialämmitys
Yksinkertainen idea käyttääLämmityselementti osa infrapunalattiaa lämpösäätimellä.
Rakentaminen tapahtuu seuraavasti: lattia peitetään palalla lämpöä eristävää materiaalia, kuten isospan tai ondutis. Päälle asennetaan säiliö, jossa on ainetta, joka on kääritty infrapunalattialla, lämpötila-anturi poistetaan (se sisältyy yleensä pakkaukseen) ja tarvittavat parametrit asetetaan. Peitä päälle toinen eristekerros. Siten on mahdollista rakentaa hunajan liuottamiseen tarkoitettu kiteyttäjä ämpäriin.
2. Laatikko
Perustana on hyvin neulottu laatikko tai vanha jääkaappi. On suositeltavaa käyttää laatikkoa tiheämpien ja tasaisempien seinien vuoksi. Kehälle asetetaan lämmityselementti, joka näkyy missä tahansa termostaatissa. Myynnissä on esimerkiksi säätimiä siipikarjan hautomoille. Tämä vaihtoehto vaatii monimutkaisempaa suoritusta kuin edellinen, mutta tiiviisti suljettujen ja vaahtoutuneiden seinien ansiosta saavutetaan maksimaalinen sammutus kammion ulkopuolisesta lämpötilasta.
3. Huone
Jos hunajan tuotanto on suurta, helpoin tapa on valmistella koko huone kiteytyslaitetta varten. Sen tulisi olla matala katto, ilman tuuletusaukkoja. Seinät on verhoiltu vaahtomuovilla tai muulla eristeellä. Lämmönlähteenä käytetään perinteisiä sähkölämmittimiä, ja tuulettimet kytketään päälle jakamaan lämpötila tasaisesti. Lämpötilan säätö tällaisessa tilassa on useimmiten tehtävä manuaalisesti, koska lämmittimiä on mahdotonta sammuttaa etänä.
Tämä on perustietoa kiteyttäjistä, niiden käytöstä javalmistusmenetelmiä kotona. Tällöin laitteen tyyppi tulee aina valita tuotteen tyypin, tuotantomäärien ja tilojen saatavuuden perusteella sen asennusta varten.
