Pan Eggplant on lähes kaikkien kansojen suosikki. Se kasvaa kaikilla mantereilla, Etelämannerta lukuun ottamatta, "osallistuu" useimpien kansojen keittiöön. Mikä maa voi ylpeillä olevansa munakoison syntymäpaikka? Kuinka hän onnistui valloittamaan maailman?
Biologiset ominaisuudet
Tutustu: munakoiso, kaksisirkkaisten luokan kasvi, Solanaceae-heimon kasvi, Angiosperm-osasto. Kaikilla viitteillä - vihannessato, mutta tieteellisen luokituksen mukaan - marja. Demyanki, armenialainen kurkku, sininen - siinä kaikki, munakoiso. Kasvi on kotoisin Itä-Intiasta.
Munakoiso: alkuperä, kotimaa ja matka
Intiassa, ja tänään voit tavata tämän upean vihanneksen villit esi-isät. Muinainen Intia kävi kauppaa koko maailman kanssa, ei vain sen tavaroita, vaan myös vihanneksia, mausteita jaettiin kauppiaiden toimesta kaukaisiin maihin. Munakoiso on mennyt samalla tavalla. Ensin hän hallitsi idän, sitten tuli suosittu Japanissa. Hieman myöhemmin tämän vihanneksen ruokia tuli Afrikan ja Kaukasuksen asukkaiden tavanomaiseen menuun. Myöhemmin kaikki tutustuivat upeaan marjaan molemmissa Amerikassa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa - välimatkoja sentään.
Intian prinssi Euroopassa
Arabit toivat tämän intialaisen prinssin Eurooppaan, sieltä hän tuli meille. eurooppalaiset, kutenVenäläiset eivät aluksi hyväksyneet tätä kasvia. Kuten perunat ja tomaatit, munakoisoa on pitkään pidetty haitallisena ja myrkyllisenä. Heidät otettiin vastaan vihamielisesti, ei niinkään ennakkoluulojen vuoksi, vaan kyvyttömyyden vuoksi kokata kunnolla. Nyt tiedetään, että munakoison hedelmät sisältävät solaniinia, joka antaa ylikypsille hedelmille hieman katkeruutta. Vain itäisten ja kaukasialaisten keittiöiden suosio vahvisti munakoison aseman. Nykyään kukaan ei muista, missä munakoison syntymäpaikka on. Se on tärkein vihanneskasvi Keski-Aasiassa, Kaukasuksella. Munakoisoa viljellään mielellään Välimeren maissa, se on suosittu myös Ukrainassa, etenkin eteläisillä alueilla.
Arvollisuus ja hyödyllisyys
Tämän kasviksen hyödyt ihmisille voidaan omistaa erilliselle artikkelille. Tämä ruokavaliokasvis - marja on välttämätön ruokavaliossa. Se sisältää runsaasti kuitua ja orgaanisia happoja, jotka stimuloivat kaikkien ruoansulatuselinten toimintaa. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat syömään munakoisoruokia maksan ja sappirakon puhdistamiseksi munuaissairauksista kärsivien. Korkean rautapitoisuuden vuoksi sitä suositellaan anemiaan, vauvanruokiin ja odottavien äitien ruokavalioon.
Matalan kalorimäärän ansiosta voit nauttia herkullisista aterioista niille, jotka ovat laihdutusdieetillä. Ja koko vitamiinikompleksin sisältö tekee tiukasta ravitsemuksesta erityisen hyödyllisen. C-, P- ja koko B-vitamiinit ovat piilossa herkullisessa munakoisomassassa. Kivennäisaineet kalium, fosfori, natrium, kalsium säilyttävät vahvuutensa myös säilönnässä.
Kaunis violetti kuori maalattusellaisen alkuaineen kuin delfinidiinin ansiosta. Muuten, munakoison syntymäpaikka - Intia - ei tiedä meille tuttua hedelmätyyppiä. Intialaiset munakoisot ovat muodoltaan ja kooltaan enemmän munia.
Mutta hedelmien tärkein ravintoarvo on kyky puhdistaa verisuonia ja verta haitallisesta kolesterolista.
Muutama salaisuus
- Munakoison kotimaa on pitkään käyttänyt sitä paitsi ruoaksi. Sen mehua käytetään vahvan bakterisidisen vaikutuksensa ansiosta kansanlääketieteessä haavojen parantamiseen.
- Tämän kasviksen kuorta käytettiin hampaiden valkaisuun Kiinassa. Tällainen menettely oli vain varakkaiden luokan saatavilla.
- Italialaiset noidat laittoivat munakoisoa rakkausjuomaan. Sitä pidettiin rakkausmarjana.
- Kasvattajat ovat lisänneet monia sävyjä ja kansallisia eroavaisuuksia nykyaikaiseen munakoisoon. Japanilaiset ja thaimaalaiset vihannekset ovat ohuita ja pitkiä, erittäin pehmeitä ja kypsyvät nopeimmin. Kiinalaiset ovat suloisimpia.
- Munakoison väripaletti sisältää muutakin kuin violetin ja sinisen. Valkoinen, keltainen, oranssi, violetti - väri riippuu elementtien koostumuksen vaihtelusta.
- Vaikka nykyaikaiset hedelmät eivät sisällä juuri lainkaan katkeruutta, on tapana syödä nuoria, ei aivan kypsiä munakoisoja.
Imaami pyörtyi
Näin käännetään idässä ja Balkanin maissa suositun annoksen nimi "imambayaldy". He sanovat, että henkiselle isälle sattui ongelmia nautinnosta tämän ruoan kokeilun jälkeen. Niin oli tai ei, muttanimi säilyy, ja munakoiso on erittäin suosittu kaikissa muodoissaan. Sitä haudutetaan, keitetään, paistetaan, suolataan, leivotaan, karamellisoidaan ja siitä valmistetaan jopa jälkiruokia.
Länsi-Eurooppa sisältää aina munakoison kasvispataissa ja paistettuina. Turkkilaisen keittiön kohokohta on azu, kreikkalainen moussaka ja bulgarialainen ratatouille. Kaukasuksella valmistetaan hämmästyttävä ajansandali. Munakoiso sopii hyvin kaikkien vihannesten, mutta erityisesti tomaattien ja paprikoiden kanssa. Ne on täytetty lihalla, tarjoiltuna juustolla ja erilaisilla yrteillä ja mausteilla. Munakoison syntymäpaikka kutsuu kasvispataa, ja tämä vihannes sisältää "subji".
Mausteinen intialainen salaatti
Intian ravintolamenut ovat täynnä munakoisoruokia. Lainasimme yhden reseptin, yksinkertaisen ja edullisen. Arvioi maku itse.
Kaikki tuotteet ovat meille tuttuja: munakoiso - 2, tomaatit - 3, kuuma paprika (vihreä) - 1, punasipuli - 1, lime - 1, suola, sokeri - maun mukaan.
- Tärkeintä on leikata se oikein. Leikkaa munakoiso kahtia ja ohuita lehtiä poikki, älä leikkaa kuorta.
- Lämmitä öljy syvässä paistinpannussa tai kattilassa kiehuvaksi.
- Paista munakoisoa pienissä erissä kullanruskeiksi.
- Sipulit ja tomaatit ilman siemeniä kuutioiksi leikattuna, pippurirenkaat.
- Lisää suolaa, sokeria, limen mehua maun mukaan.
Hyvää ruokahalua!
