Kuivaus vie luonnollisesti paljon aikaa, mikä säästää huomattavasti teknistä laitetta. Monet kotiäidit ovat jo arvostaneet sen välttämättömyyttä jokapäiväisessä elämässä. Samalla sienien kuivaamisella on seuraavat edut:
- kuivausprosessin nopea, etenkin luonnolliseen tapaan verrattuna;
- ei tarvitse odottaa aurinkoista ja lämmintä säätä;
- sinun ei tarvitse etsiä suurta aluetta, jotta kaikki kuivatut tuotteet mahtuvat;
- kuivattavien tuotteiden mädäntymistä ei voida sulkea pois;
- hygienian noudattaminen, koska hyönteisten tai pölyn tunkeutuminen on täysin poissuljettua;
- mahdollisuus säätää kuivauslämpötilaa, -aikaa ja ilmanvaihtoa, jotka ovat erilaisia eri tuotteita kuivattaessa.
Viime aikoihin asti nopeaan kuivaukseen käytettiin uunia.
Mutta tämän menetelmän jälkeen ruoanpaloihin voi jäädä palamistuotteita, joten kokemattomuudesta johtuen voit kuivata ruoan yli tai jopa kypsentää.
Sienien ja hedelmien kuivaus - laite
Seniä ja hedelmiä kuivattavat elektroniset laitteet,samoin kuin muut tuotteet ovat hyvin erilaisia, valmistajat lisäävät laitteeseen omia lisätoimintojaan, muuttavat sen ulkonäköä, varustavat sen erilaisilla säätimillä. Mutta toimintaperiaate pysyy samana. Ymmärtääksesi tyypit, sinun on tiedettävä suunnilleen, mitä tietty kuluttaja tarvitsee.
Tällaisen laitteen yleinen rakenne koostuu lämmityselementistä ja tuulettimesta. Tämä on yleensä lava, jolle tuotteet asetetaan. Se ei joudu kosketuksiin lämmittimen kanssa, ja tuuletin puh altaa lämmintä ilmaa tuotteisiin. Suljetut laitteet ovat erittäin suosittuja, koska ne ovat hygieenisempiä. Laitteet voivat olla joko pyöreitä tai neliömäisiä, ja niissä on eri määrä tasoja. Sienten kuivaaminen tällaisessa laitteessa on paljon helpompaa, sillä se säilyttää aromit ja maun.
Kuivausrumpu toimii seuraavan kaavion mukaisesti. Valmistetut hedelmät leikataan ja pinotaan kuormalavoille. Lämmitetty ilma kuivaa sitten ruoan. Tuuletin nopeuttaa prosessia. Kaikki tuotteet käsitellään tasaisesti.
Erilaisia laitteita
Senten kuivaamisen tärkein ero on koneeseen asennettu lämpövastus. Se riippuu ilman lämmityslämpötilasta. Tämän periaatteen mukaan erotetaan kaksi tyyppiä.
Konvektio
Laitteessa on lämmityselementti, joka luo korkean lämpötilan. Tällaiset laitteet ovat taloudellisempia ja tehokkaampia. Ainoa negatiivinen on, että kuuma lämmitys edistää hyödyllisten elementtien ja vitamiinien tuhoamista tuotteissa. Sienten kuivauslämpötila ei saa ylittää 60 astettaastetta, joten sinun tulee kiinnittää huomiota tähän seikkaan valitessasi kuivausrumpua.
Infrapuna
Luottimessa on infrapunalaite, mikä tekee itse laitteesta hieman tilaa vievän ja prosessi kestää kauemmin. Mutta tällaiset laitteet antavat paremman tuloksen, säilyttävät tuotteiden alkuperäisen värin eivätkä tuhoa vitamiineja.
Kuivaajan valinta suunnitteluominaisuuksien mukaan
Kuivausrummun muoto voi olla erilainen - kaikki riippuu kuluttajan mieltymyksistä, vaikka muoto ei vaikuta itse prosessiin, mitä ei voida sanoa materiaalista, koosta ja sisäosista.
Kotelo, jossa on kuivausrumpu sienille, on valmistettu kahdesta materiaalista: ruostumattomasta teräksestä ja muovista elintarvikekäyttöön. Ensimmäinen vaihtoehto on luotettava ja kestävä. Usein sitä täydennetään läpinäkyvällä ovella, mikä tekee siitä tyylikkäämmän. Mutta teräs lisää koko laitteen painoa ja vastaavasti kustannuksia. Toinen vaihtoehto on taloudellisempi ja kevyempi, se on kätevä purkaa ja pestä.
Voit visuaalisesti arvioida kuivausrummun tehon sen koon perusteella. Jos tällaista laitetta ei käytetä usein ja siinä kuivataan pieni määrä ruokaa, on järkevää harkita kompakteja vaihtoehtoja. Usein marjoja poimiville on parempi löytää kolmiulotteinen rakenne, jossa on paljon kerroksia, jotta niitä mahtuu mahdollisimman monta.
Tuulettimen ja lämmityselementin sijainti on tärkeä tilavuusmittauslaitteille. Tarjottimet puhalletaan paremmin, kun elementit ovat sivulla, mutta pienissä malleissa tällä ei ole merkitystäarvot.
Kuivausrummun mukana toimitettujen tarjottimien on täytettävä kuluttajan vaatimukset. Monikäyttöisyyden kann alta on parempi valita malleja, joissa on erikorkuisia astioita tai korkeussäädettävä, ohuella tai karkealla verkolla sekä tasainen ja kiinteä arkki vaahtokarkkeja varten.
Laitteen valinta teknisten tietojen mukaan
On tärkeää tietää seuraavat tekniset tiedot, joista on hyötyä laitteen käytössä:
- Voima. Tämän parametrin arvo on 165 - 1000 W. Kaikki riippuu siitä, mihin tarkoitukseen laite on ostettu. 3-5-tasoisessa rakenteessa 300 W riittää, kun taas 6:lle ja sitä suuremmille vaaditaan jo 600 W. Keskiarvo on optimaalinen, kun sieniä ja marjoja tarvitaan kuivaamaan. Suurin arvo sopii lihan tai suurten vihannesten kuivaamiseen.
- Lämpötila. Tämän vaihtoehdon valitseminen ei ole aina käytettävissä. Usein yksi alue on asetettu 50 - 55 asteeseen, kun taas vain laitteen kytkeminen päälle tai pois on mahdollista. Jos tämä toiminto on käytössä, vaihtoehtoja voi olla kolme: 35 astetta - hellävarainen kuivaus (matala), 55 - paras vaihtoehto (keskitaso), 60-75 - korkea lämpötila lihalle tai kalalle (korkea).
- Lisätoiminnot. Tällaisia vaihtoehtoja ei aina vaadita, mutta niillä voi olla merkitystä valinnassa. Esimerkiksi ylijännitesuoja. Sen ansiosta laite voi toimia paljon pidempään. Sienten kuivaus voidaan varustaa ajastimella, eikä sinun tarvitse seurata prosessia. Termostaatti tarjoaa halutun lämpötilan ja taustavalonauttaa sinua valvomaan kuivausastetta avaamatta laitetta.
Mallin yleiskatsaus
Sekä ulkomaisen että kotimaisen tuotannon sähkökuivaimet ovat tällä hetkellä saatavilla.
Laitteen yksinkertainen rakenne johtaa siihen, että usein solmujen kokoonpano on huonolaatuista tai halpoja materiaaleja käyttäen.
Jotta et joutuisi heikkolaatuisten laitteiden uhriksi, on parempi kiinnittää huomiota eri valmistajien kuluttajien testaamiin malleihin. Lista suosituimmista kuivaimista voidaan koota seuraavasti:
- Tefal DF 1008, jonka teho on jopa 525 W, on 5 irrotettavaa tasoa ja 3 tilaa - 40, 60 ja 750.
- Zelmer 36Z011 on pienikokoinen, 300 W teho, 4 alustaa, siinä on elektroninen ohjaus kahdella tilassa, painaa 3 kg, muovikotelo.
- VES VMD-1 - on 5 osastoa, teho 300 W, rakennuspaino 2 kg.
- Scarlett SC-421 - on 5 tasoa, teho 250 W, läpinäkyvä muovikotelo, on tuuletin.
- "Veterok-5" - mahtuu 5 lavaa, teho 500 W, paino jopa 4 kg, lämpötilan säätötoiminto 30-70 astetta.
- "Dry M" - mahtuu 8 alustaa, teho 500 W, paino - 4 kg.
Kuivausrumpujen hintaluokka alkaa 3000 ruplasta.
Kuinka kuivataan sieniä uunissa
Voit kuivata niitä useilla tavoilla ja eri laitteilla - luonnollisesta kuivauksesta mikroa altouuniin. On toivottavaa, ettäjälkimmäisessä toteutettiin konvektio. Sienten kuivaaminen siinä ei ole vaivatonta.
Posliinisienten käsittely ei eroa muiden lajien kuivausprosessista. Ensimmäinen askel on valmistaa tuotteet eli puhdistaa ne. On parempi tehdä tämä ilman vettä, myöhemmin sitä on vaikea poistaa, koska itse tuote sisältää jo huomattavan määrän kosteutta. Seuraavaksi ne on leikattava. Palat voivat olla erikokoisia - kaikki riippuu kosteuspitoisuudesta. Mitä kuivempi sieni on, sitä ohuempi pala voi olla. On syytä muistaa, että kuivausaika lyhenee, jos palat ovat pieniä. Sellaiset pienet sienet kuin sienet on kuivattava kokonaisina.
Posliinisienien kuivaaminen uunissa voidaan tehdä seuraavasti. Pujota valmistetut sienet narulle ja ripusta uunin luukun lähelle. Voit kiinnittää langat läheisiin laatikoiden kahvoihin tai muihin esineisiin. Peitä uunin luukku hieman niin, että sienet jäävät sen ja itse uunin väliin. Kytke sitten uunin lämmitys pienimpään tilaan. Prosessi kestää hieman yli tunnin.
Muut käsittelytavat
On olemassa sellainen vaihtoehto kuin sienten kuivaus kiertoilmauunissa. Tätä varten valmistetut palat tulee levittää leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty useilla kerroksilla pergamenttipaperia, jotta palat eivät kosketa. Kuumenna sitten uuni 60 asteeseen ja laita sienet paikalleen. Kytke konvektiotila päälle ja odota noin 30-60 minuuttia.
Toinen tapa onsienten kuivaaminen mikroa altouunissa. Tämä prosessi kestää kauan ja vaatii paljon huomiota. On tarpeen puhdistaa ja valmistaa sienet, pyyhkiä ylimääräinen kosteus lautasliinalla. Muuten sienet yksinkertaisesti kiehuvat. Seuraavaksi - aseta ne paperilla peitetylle lautaselle. Aseta mikroa altouunissa pienin teho ja aseta aika 15 minuuttiin. Sen vanhenemisen jälkeen sinun on tuuletettava uuni ja jätettävä sienet noin 10-15 minuutiksi. Toista sitten toimenpide 3-4 kertaa.
Sienien kuivaus sähkökuivaimessa
Paras vaihtoehto niiden käsittelyyn on erityinen laite. Juuri poimitut sienet puhdistetaan, mutta älä unohda, että sieniä ei saa pestä ennen kuivaamista. Liiallinen kosteus vain hidastaa prosessia. Leikkaa ne seuraavaksi paloiksi.
Mitä pienempiä ne ovat, sitä nopeammin prosessi etenee. Paksuus ei saa olla yli senttimetriä. Sen jälkeen laitteen jokainen taso on täynnä metsälahjoja, ja sienten kuivaus sähkökuivaimessa alkaa. Lämpötila on enintään 60 ja vähintään 50 astetta. Aika - 2-6 tuntia. Prosessin nopeuttamiseksi voit vaihtaa lokeroita, alemman ja ylemmän. Valmiuden määrittäminen on erittäin helppoa, kappaleiden tulee näyttää visuaalisesti kuivilta, mutta ne eivät murtu, vaan joustavat hieman. Jos ne ovat märkiä, sinun on kuivattava ne. Kun ne rikkoutuvat ja ovat liian kovia, tuote ylivalottuu.
Joten selvitimme kuinka sienet kuivataan.
