Viininviljelyn juuret ulottuvat vuosisatojen taakse. Viimeisimpien arkeologisten tietojen mukaan viininvalmistus on peräisin Lähi-idästä noin 8 000 vuotta sitten. Nyt tämä teollisuus on yksi johtavista monissa maissa, joissa on lämmin ilmasto. Mitä voimme sanoa lukemattomista lajikkeista, joita viinirypäleet ovat hankkineet. Muscat on laaj alti tunnettu. Tämä ei kuitenkaan ole erillinen hybridi, vaan koko joukko viljeltyjä rypälelajikkeita.
Tämän lajikeryhmän marjoja arvostetaan niiden erityisestä myskiaromista, ja niitä käytetään sekä tuoreena että viinin valmistuksessa. Muscatteja kasvatetaan Unkarissa, Espanjassa, Portugalissa, Italiassa, Ranskassa, Krimillä, Moldovassa jne. Yleisimmät rypäleet ovat Muscat white (suitsuke), Hampuri, musta, vaaleanpunainen, unkarilainen, Aleksandrian. Tarkastellaanpa kutakin niistä yksityiskohtaisemmin.
Valkoinen muskotti
Valkoinen muskati eli suitsuke tunnetaan viininviljelijöiden keskuudessa myös nimellä pienimarja, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Se on yksi vanhimmista lajikkeista, todennäköisimmin peräisin Egyptistä, Syyriasta taiArabia. Sitä käytetään tällä hetkellä laaj alti Ranskassa, Unkarissa, Espanjassa, Italiassa, Jugoslaviassa, Romaniassa, Bulgariassa ja Yhdysvalloissa.
Tämä on keskiaikainen rypälelajike. White Muscat kypsyy noin 140 päivässä. Kasvi on keskikokoinen, siihen muodostuneiden klustereiden massa on 100-450 g ja koko 13-17 cm x 10 cm, kartiomaisen muotoinen. Ei liian suuret marjat (halkaisij altaan jopa 1,5 cm ja paino noin 4 g) "istuvat" erittäin tiukasti harjalla. Rypäleet erottuvat kyvystä kertyä runsaasti sokereita hedelmiin (18-25%). Se on hyvä tekninen lajike, jolla on tyypillinen muskottipähkinän maku ja aromi.
Puutteista kannattaa huomioida herneherkkyys, vaativuus kasvuolosuhteissa, alhainen pakkaskestävyys ja tautien kestävyys. Vyöhykelajikkeita kehitetään vähitellen, esimerkiksi Shatilovin valkoinen muskotti (Siperian valikoima) kasvaa hyvin Uralilla ja Siperiassa.
Pink Muscat -rypäleet: lajikkeen kuvaus
Suhteellisen nuori rypälelajike, joka tunnetaan myös nimellä Muscat Rouge de Frontignan, punainen, Moscato rosso di Madera jne. Se on muunnelma valkoisesta ja sen oletetaan ilmestyneen useita vuosisatoja sitten Lounais-Euroopassa. Nyt sitä viljellään lähes kaikissa viinintuottajamaissa, erityisesti Ranskassa, Portugalissa, Italiassa ja Armeniassa.
Keskikokoinen Pink Muscat -nippu - 14-18 cm pitkä ja 7-10 cm leveä. Sillä on kartio-sylinterimäinen muoto. Marjat 1-1,8 cm pitkät ja 1-1,7 cm leveät ovat erittäin tiheitä, pyöreitä, maalattuja tummanpunaiseksi, ovatvahva vahapinnoite ja voimakas muskottipähkinän aromi.
Muskatin vaaleanpunaiset viinirypäleet (kuvassa yllä) eivät kestä hometta ja ovat erittäin herkkiä oidiumille, eli toisin sanoen härmäsienelle. Talvenkestävyys on alhainen, mutta sopeutumiskyky erilaisiin maaperän olosuhteisiin ja kosteustasoihin on paljon parempi verrattuna edelliseen lajikkeeseen.
Musta Muscat
Musta Muscat tunnetaan yleisesti nimellä Kalyaba tai Kayaba. Sen tarkkaa alkuperähistoriaa ei tunneta, lajikkeen ensimmäinen maininta juontaa juurensa 1800-luvulle. Rypäleet pitävät lämpimästä ilmastosta ja ovat yleisimpiä Etelä-Ranskan rinteillä sekä Krimillä.
Marjaklusterit ovat keskikokoisia (jopa 15 cm pitkiä), mutta samalla niillä on vaikuttava massa hedelmien tiheän sijoittelun ansiosta (jopa 800 g). Marjat kasvavat halkaisij altaan jopa 1,9 cm. Niillä on pyöristetty muoto, tiheä kuori, kypsyysasteella tummansininen maalattu ja pieni kerros vahapinnoitetta. Marjoille on ominaista mehukkuus, makeus ja voimakas tuoksu. Black Muscat -rypäleistä valmistetaan rusinoita niiden korkean sokeripitoisuuden vuoksi.
Lajike on erittäin vastustuskykyinen erilaisille mädämille ja lehtitaudeille, mutta on herkkä lehtimatoille. Herkkä kylmälle, alhainen pakkasenkestävyys, nirso maaperän ja kosteuden suhteen.
Hamburg Muscat
Hamburg Muscat on monipuolinen pöytälajike, jota käytetään laajastiUnkarissa, Ranskassa, Tunisiassa, Kreikassa ja Romaniassa. Lisäksi sitä löytyy USA:n, Argentiinan ja joidenkin muiden maiden aloilta. Rypäletertut ovat melko suuria: niiden pituus on 18-20 cm, leveys 11-17 cm. Harja on kartiomainen, löysä, haarautunut, keskipitkä jalka on ruohonvihreä. Marjat ovat yleensä suuria, 1,2–2,6 cm pitkiä ja 1,1–1,7 cm halkaisij altaan, pyöreitä tai soikeita, väriltään täyteläisiä purppuransinisiä, tiheällä vahapinnoitteella. Yhden nippun keskipaino on 170-260 g. Taudinkestävyys on erittäin alhainen, lämpöä rakastava, maaperää ja kosteutta vaativa.
Unkarilaiset Muscat-rypäleet
Unkarin muskotti tunnetaan myös nimellä Razdrob, Crocan, Vanilla. Tämä on yleinen kansanvalintalajike, keskiaikainen (kypsyy syyskuun loppuun mennessä). Kasveille on ominaista korkea kasvuvoima, hyvä versojen kypsyminen, vakaat sadot (keskikokoisesta korkeaan). Klusterit keskikokoisia ja tiheitä, kartiomaisia. Marjat ovat pyöreitä, väriltään vihertävän keltaisia, ruskea "rusketus", paksu kuori, tiheä ja rapea liha. Unkarilainen muskotti on erittäin herkkä maaperälle ja ilman kosteudelle. Ylimääräisellä vedellä marjat homehtuvat tai halkeilevat nopeasti. Lajikkeesta valmistetaan viinejä ja mehuja, joilla on tyypillinen muskottipähkinän aromi.
Aleksandrian muskatti
Aleksandrian Muscat-rypäleitä kasvatettiin muinaisessa Arabiassa, nyt lajike on levinnyt Espanjassa, Kreikassa, Italiassa ja Etelä-Ranskassa. Monipuolinen syötäväksi tarkoitettu rypäle, joka tuottaa suurialöysät rypäleet (pituus 15-20 cm, leveys 10-13 cm), paino jopa 230-240 g. Suuret marjat ovat soikeita, keltaisia (vihreä, kun ne eivät ole täysin kypsiä) ja mattapintaisia ruskeita "rusketuspilkkuja". Hedelmäliha on mehevää, tiivistä ja mehukasta, ja siinä on vahva muskottipähkinän maku.
Lajikkeelle on ominaista erittäin alhainen talvikestävyys ja sairauksien kestävyys, vaativuus maaperälle. Aleksandrian muskotti kasvaa parhaiten hedelmällisissä ja kohtalaisen kosteissa maaperässä. Tilauksesta se on universaali, käytetään viinien, hillosten, hillojen, mehujen, rusinoiden valmistukseen.
Muskatviinit
Viininviljelystä kaukana oleville ihmisille, kun mainitaan viini, tulee useimmiten ensimmäisenä mieleen Muscat. Viinirypäleet, joiden kuvaus esitimme yllä, ovat vain osa rikasta lajiketta. Suosion suhteen Muscat on vain Isabellan edellä.
Sen täyteläistä ja kirkasta makua ei ole vaikea tunnistaa, se selviää heti. Juuri viineissä Muscat ilmenee täydellisimmin ja vahvimmin. Yksi tunnetuimmista muskottipähkinän juomista on nimeltään Asti. Valkokuohuviiniä tuotetaan Etelä-Piemontessa (Italia). Se on valmistettu yksinomaan White Muscatista, alueen vanhimmasta lajikkeesta.
Useat maat voivat kuitenkin ylpeillä kuuluisista upeista Muscat-viineistään kerralla. Ranskassa nämä ovat Bom de Venise (valkoinen, väkevöity), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (Korsik alta). Aurinkoinen Italia tarjoaa viinin ystäville keltaista-kultainen "Moscato Giallo" tai "Goldmuskateller", Espanja - "Moscatel" (erityisesti suosittu Malaga), USA - Muscat "Orange", Kreikka - "Samos", Krim - kuuluisa "Massandra".
