Tässä artikkelissa esitetyt suositukset, joiden avulla voit hallita aloittelijoille tarkoitettua moonshinea, auttavat sinua saamaan korkealaatuisia alkoholijuomia, jotka eivät johda myrkytykseen.
Moonshine saadaan lämpötilajärjestelmän mukaisesti kaikissa tuotannon vaiheissa. Monet ihmiset kysyvät: "Kuinka hallita moonshine, mistä aloittaa sen tuotanto?"
Pääkohdat voidaan huomioida:
- alkuraaka-aineiden valinnan ja valmistelun toteuttaminen;
- käymisprosessi;
- tislaus;
- puhdistus;
- jalostus, jonka aikana juomalle annetaan tietty maku, aromi ja väri.
Moonshine aloittelijoille voi johtaa huonolaatuiseen juomaan. Sameaa alkoholia, jolla on paha haju, on seurausta valmistussäännöistä poikkeamisesta. Siksi on tarpeen korostaa päävaiheita. Puhutaanpa siis kuutamosta. Mistä aloittaa?
Aloitusraaka-aineiden valinta
Yleensä raaka-ainetta valittaessa pääkriteeriksi otetaan sen saatavuus,on rahasäästöjä. Usein sokeri otetaan perustana. Tämä tuote on arvokas ja ravitseva. Juoman valmistusalueen sijainnista riippuen sokerin sijaan voidaan ottaa tärkkelystä, erilaisia jyviä, juurikkaita, perunoita.
Mitä valita - tislaaja vai tasasuuntaaja?
Moonshine aloittelijoille sisältää kysymyksen: "Mikä laite valita?" Kaikki teollisuuden edustamat tislauslaitteet voidaan jakaa tislaajiin ja tislauskolonniin. Verkkosivustolla www.zasamogon.ru on esitelty monia erilaisia yksiköitä. Moonshine aloittelijoille on käsitelty siinä laajasti.
- Tislauskoneet ovat klassisia laitteita, joiden muotoilu keksittiin useita vuosisatoja sitten. Niiden toiminnan perusta on lämmittää alkoholi kiehuvaksi ja sitten kondensoida sen höyryt jäähdytyskierukassa.
- Tasasuuntaajat ovat laitteita, jotka ovat ilmestyneet suhteellisen äskettäin. Ne perustuvat laboratoriossa keksittyihin asennuksiin, joiden avulla saadaan puhdasta alkoholia. Kun mäskiä tislataan tällä laitteella, saadaan erittäin vahvaa alkoholia. Tätä ei voida saavuttaa tislaajalla edes useilla tislauksilla.
Jos haluat päättää, mikä laite sopii sinulle, sinun on vastattava kysymykseen, mitä haluat saada tuloksena: puhdasta alkoholia vai klassisia juomia, jotka säilyttävät alkuperäisten raaka-aineiden luonnollisen maun?
Kuinka iso juoma on?
Älä unohda suorituskykytasoja. Ennen ostamista sinun on päätettävä, kuinka monta litraa juomaa haluat vastaanottaa uloskäynnillä kerrallaan. Jos et tarvitse suuria määriä, on suositeltavaa ostaa 13 litran moonshine-astia. Yhdellä tislauksella on mahdollista saada 3 litraa tislettä. Jos kuitenkin haluat saada lisää kuunpaistetta, kannattaa kiinnittää huomiota 35 litran yksiköihin.
Kuinka kuutio lämmitetään tislausta varten?
Jos talossa on kaasuliesi, lämmitysprosessi ei ole ongelmallinen. Mutta jos olet sähkö- tai induktiolieden omistaja, saattaa ilmetä tiettyjä vaikeuksia, koska tässä tapauksessa tislauskuutiolla on oltava ehdottoman tasainen pohja. Tämä on tarpeen maksimaalisen pariliitoksen saavuttamiseksi lämmityselementin kanssa. Ja vakiomuokkauksen laite ei sovellu.
Erityisesti tätä tapausta varten on kehitetty erityisiä induktioliedille ja sähkölämmittimille sopivia laitemalleja. Voit esimerkiksi merkitä tuotemerkin "Ivanych-Lux".
Erillinen ongelma on juoksevan veden saatavuus kotipanimopaikalla. Kylmän veden syöttö hanasta tapahtuu epäilemättä lähes kaikissa nykyaikaisissa asunnoissa, ja jos keität kuutamoa kotona, niin veden virtauksessa ei ole ongelmia.
Mutta jos rentoudut maalaistalossa ja aiot keittää siellä maussia? Tässä tapauksessa juoksevan veden saanti voi olla ongelmallista. Tämän ongelman ratkaisemiseksi on myös keksitty erikoismalleja, jotka toimivatilman juoksevaa vettä.
Tarvitsenko höyrylaivan vai en?
Mitä tulee huomioida sellaisessa prosessissa kuin aloittelijoille tarkoitettu moonshine? Sukhoparnik - prosessin olennainen ominaisuus. Sen toinen nimi on deflegmaattori (tai sump). Sitä tarvitaan estämään raskaiden fuselöljyjen pääsy moonshine-aineeseen tislausprosessin aikana. Tämä laite tarjoaa hyvän maun ja kuutamisten fyysiset ominaisuudet uloskäynnissä. Juoma saadaan ilman epäpuhtauksia, eikä siinä ole vieraita hajuja.
Lisäksi deflegmaattorin avulla voit antaa juomalle miellyttävän aromin. Tätä tarkoitusta varten sitrushedelmien kuori laitetaan astiaan ennen tislausta.
Sedimentointisäiliöissä, joissa on pystysuora tsarga, kuutamisten puhdistusaste on paljon korkeampi. Viime aikoina kaksinkertaisella kuivahöyrystimellä varustetuista laitteista on tullut erittäin suosittuja.
Tarvitsenko lämpömittarin?
Epäilemättä, kuten palautusjäähdytin, lämpömittari on välttämätön kotipanimossa. Tiedetään, että alkoholin ja veden kiehumispiste on näiden kahden aineen kiehumispisteiden välillä. Tietäen tämän ominaisuuden monet turvautuvat omien taulukoiden laatimiseen valvoakseen lämpötilaa, jossa tislaus etenee. Tämä johtaa laadukkaampaan tuotteeseen.
Perinteisten menetelmien kannattajia on kuitenkin kotipanimossa, jossa lämpömittarin läsnäolo ei ole edellytys. Mutta joka päivä tällaisia faneja on vähemmän. Tässä tapauksessa kaikki riippuuvalmistajan maku. Hänen on valittava: ostaako moonshine-kone lämpömittarilla tai ilman.
Mitä tarvitset kotioluen valmistamiseen?
Tätä varten sinun on varastoitava:
- elintarvikemateriaalista valmistettu käymissäiliö (sopii myös muovi, lasi, ruostumaton teräs, alumiininen maitopurkki);
- hydraulinen suljin;
- alkoholihiiva;
- vesi;
- sokeri.
Prosessin valmistelu
Jos päätät turvautua 30 litran käymissäiliöön, siitä tulee noin 25 litraa mäskiä. Ensinnäkin ostetaan pullotettua vettä. Voit myös ottaa vettä putkista, mutta se on suodatettava. Myös lähde- tai kaivovettä voidaan käyttää. Tarvitset 20 litraa.
Veden tulisi olla hieman lämmitettyä. Se tulee nostaa noin 40 asteeseen. Sokeri liukenee helpommin lämpimään veteen. 5 kg kidesokeria kaadetaan veteen suhteessa 1:4 ja sekoitetaan perusteellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
Ruoanlaittohiiva
Seuraavaksi hiiva valmistetaan lisäämistä varten. On parempi käyttää erikoistuotteita, koska leipomoalalla käytettyihin verrattuna näillä on useita etuja:
- Niistä tuoksu on paljon vähemmän ja pääsääntöisesti miellyttävä, mikä vaikuttaa mässyn makuun.
- vaahtoa syntyy paljon vähemmän.
- Erityinen hiiva kestää alkoholia. Bragasta tulee vahvempi ja tuotanto lisääntyy.
- Alkoholihiiva vapauttaa käymisprosessin aikana vähemmän epäpuhtauksia.
Kotipanimossa aloittelijoille kuivahiivan osuus on erittäin tärkeä. Niiden lukumäärän laskeminen on hyvin yksinkertaista. 1 litraan vierrettä tarvitset noin 3,5-4,5 g alkoholihiivaa. Osoittautuu, että 23 litraan mäskiä tarvitset 80-100 g.
1 litra lämmintä, mutta ei kuumaa vettä, noin 35 astetta, kaadetaan pieneen astiaan. Se liuottaa 50 g sokeria. Sitten lisätään hiiva. Hetken kuluttua pinnalle ilmestyy kuplia. Tämä tarkoittaa, että hiiva on alkanut käydä.
Meidän on odotettava noin neljäsosa tuntia ja kaada saatu seos valmistettuun vierteeseen. Säiliön tulee olla hermeettisesti suljettu ja vesitiiviste asennettuna. Siihen kaadetaan pieni määrä vettä.
Kermentointi alkaa noin puolen tunnin kuluttua. Ensimmäiset kaksi päivää mäskiä on sekoitettava, sillä sen päällä on kalvo, joka estää hapen virtauksen.
Kämisaktiivisuutta valvotaan hydraulisen sulkimen toiminnan avulla. Jos siitä kuuluu usein gurglingia, käyminen on aktiivista. Prosessi voi kestää jopa 3 viikkoa. Voit myös määrittää sen lopun sulkimen toiminnan perusteella.
Braga ulostulossa ei saa olla makeaa, muuten - kaikkea sokeria ei ole käsitelty, ja hiivaa on lisättävä käymisen jatkamiseksi. Tämä auttaa laitetta, joka mittaa sokerin määrän. Sen indikaattorin pitäisi olla 0-2%.
Kun juoma on valmis, laita se kylmään paikkaan, mutta älä kylmään selkeyden vuoksi. Jos tämä ei ole mahdollista, anna vainanna seistä pari päivää, jotta käymishiiva saostuu.
Tislausprosessi
Laskeutunut mäski kaadetaan kuutioon tislausta varten. Tämä tehdään letkulla, jotta sedimentti ei nouse hiivasta. Moonshine-säiliö on edelleen kolme neljäsosaa täynnä. Esimerkiksi 9 litraa mäskiä kaadetaan 12 litran astiaan. Sitten tislaaja asennetaan kuutioon ja moonshine-laite asetetaan liedelle, jäähdytysvettä syötetään ja jääkaappi täytetään sillä.
Odotamme lämpömittarin nousevan 80°C:een, jonka jälkeen vesi käynnistyy. Ensimmäiset pisarat ilmestyvät 80-83°C:ssa.
Päätuote ei ole koskaan humalassa. Moonshinerien terminologiassa sitä kutsutaan "pääksi". Se perustuu matalalla kiehuviin myrkkyihin (asetoni ja metanoli). Noin 130 ml ensimmäisiä tippoja otetaan 9 litrasta mäskiä, joka tulee kaataa.
Seuraavaksi valitaan tuote, jonka vuoksi koko prosessi suoritettiin. Sitä kutsutaan "sydämeksi". Valinta jatkuu, kunnes suihkussa olevalla alkoholilla (pisarat laitteesta, joka ei pudonnut moonshine-säiliöön) on 40 %. Voit määrittää virran alkoholipitoisuuden alkoholimittarilla ja pienellä pullolla (25-100 ml).
Sen jälkeen valinta pysähtyy. Loput mässistä, jäännöksestä, alkoholista sisältävät vähän, mutta runkoöljyjä on paljon. Jos sinun on jatkettava "häntäjen" valintaa (40 %), vaihda säiliö ja jatka prosessia, kunnes alkoholia on 20%. Sinun ei pitäisi puuttua kuutamisten "häntiin" ja "sydämeen". "Hännät" voidaan kaataa kuutioonseuraava tislaus.
Klassinen moonshine tuottaa edelleen yleensä 1,5 litraa kuutamoskia, jonka vahvuus on 58-62 % 9 litrasta mäskiä.
Mikä on tärkeää ottaa huomioon?
- Tislausprosessin aikana mäskiä ei saa kuumentaa yli 96°C.
- Ole varovainen käsitellessäsi kaasua. Korkean alkoholipitoisuuden sisältävä Moonshine voi syttyä helposti tuleen, mikä johtaa tulipaloon.
- Kun tislaus on päättynyt, sammuta lämmityselementti palovammojen välttämiseksi.
- Anna koneen jäähtyä.
- Kaada käytetty vinassi pois.
Puhdistusprosessi
Mikä kysymys vielä herää niille, jotka hallitsevat kuukautisten? Aloittelijoille siivous tai pikemminkin sen säännöt ovat myös tuntemattomia. Tässä artikkelissa kuvataan yleisin puhdistusmenetelmä aktiivihiilellä. Käytetty koivu tai kookos. Kookoshiiltä suositellaan, koska se on huokoisempaa ja puhdistaa paremmin.
Puhdistusta varten kuutamo johdetaan hiilen läpi. Jauhetta ei voi heittää alkoholiin, sillä se alkaa vapauttaa aldehydejä tunnissa.
Suodatuksessa he turvautuvat lasista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun erikoiskolonniin tai suppiloon. Muovisen suppilon tai kannutyyppisten hiilisuodattimien käyttöä ei suositella, koska alkoholi on vuorovaikutuksessa muovin kanssa.
Toinen tislaus
Maun parantamiseksi tuloksena olevalle alkoholille suoritetaan toissijainen tislaus. Se on alustavasti laimennettu 20 tai 30 %:iin. Prosessietenee samalla tavalla kuin edellinen menetelmä. Poikkeuksena on, että tällä kertaa on otettu puolet vähemmän "päitä".
Jalostus
Tuote on korkealaatuista ja sitä käytetään elintarvikkeissa. Juomalle annetaan haluttaessa tietty maku, väri ja aromi.
1 litraa kuutamoa kohti otetaan 1 rkl. l. hunajaa ja 5 kokonaista luumua sekä 4 g tammilastuja lisätään myös. Sitä tulisi vaatia 3-4 viikkoa. Sen jälkeen sisältö suodatetaan.
Juoman aromia voidaan parantaa monin tavoin. Monet kasvit osallistuvat tähän. Tärkeintä on tietää, mikä osa siitä on tehokkaampi.
Jos käytät esimerkiksi sinappia, anista, kuminaa tai tilliä, on parempi ottaa siemeniä. Jos otetaan pippuria, kardemummaa tai vaniljaa, käytetään niiden hedelmiä. Sahramin ja neilikan kukinnot antavat upean maun. Tuoksuvin kasvit, kuten meirami, laakeripuu ja rakuuna, ovat lehtiä. Kaneli tai tammen kuori sopii hyvin. Jos käytetään piparjuurta, inkivääriä tai galangalia, niiden juuret otetaan. Pähkinät voivat myös muuttaa hajua ja makua. Monet käyttävät aprikoosin kiveä.
Kuunpaistetta voi makeuttaa myös siirapeilla. Yksinkertaisin valmistetaan sokerista ja vedestä suhteessa 1: 1. Siirapin annetaan hautua 2 viikkoa. Hunajaa käytetään myös makeuden lisäämiseen.
Kun lisätään siirappia ja hunajaa, alkoholi on lämmitettävä niin, että siitä vapautuu kaasuja. Kaasujen vapautumisen päätyttyä juoma on valmis suodatettavaksi.
Aloittelijan kotipanimossa reseptikirja on hyödyllinen. PitäisiHuomaa, että tämän alkoholijuoman valmistamiseksi on monia tapoja. Moonshine aloittelijoille fb2 paljastaa riittävän yksityiskohtaisesti. Fb2-tunnisteella varustetut tiedostot ovat FictionBook-muodossa olevia e-kirjoja. Siellä on myös kirja niille, jotka hallitsevat kuunpaistetta. Aloittelijoille reseptit ovat varsin ymmärrettäviä ja helposti saatavilla.
Kuinka valmistaa kuutamosta hillosta?
Kuinka hallita moonshine aloittelijoille? Hillosta resepti on melko yksinkertainen. Ensinnäkin sinun tulee laittaa mäski, joka muuttuu sitten kuutamoksi tislauksen aikana.
Tällaista moonshinea tehdään pääsääntöisesti, jos hillopurkki on hapan. Voit jopa sekoittaa useita eri tyyppejä. Pääasia, että se on mahdollisimman makea.
On olemassa useita tapoja valmistaa tällainen juoma, myös ilman hiivaa. Kuitenkaan ei ole suositeltavaa tehdä moonshinea ilman niiden käyttöä. Erityisesti tätä menetelmää ei suositella aloittelijoille. Hillo on jo alkanut käydä, ja hapan käyminen saattaa ottaa vallan. Muussa menee huonoksi ja juoma epäonnistuu.
Toinen tärkeä yksityiskohta. Hillo, jonka pohj alta mäski valmistetaan, tulee keittää sokerilla, ei korvikkeella.
Miten moonshine valmistetaan hillosta ilman sokeria?
Yrityksissä, kuten kotipanimo aloittelijoille, mittasuhteet ovat erittäin tärkeitä. Tämän reseptin mukaisen juoman valmistamiseksi otetaan 6 litraa fermentoitua hilloa, 300 g hiivaa ja 30 litraa vettä.
Prosessi koostuu seuraavistavaiheet:
- vesi lämpenee ja hillo liukenee siihen;
- hiivamurska kaadetaan 0,5 litraan lämmintä vettä ja jätetään kunnes vaahto alkaa nousta;
- hillovesi jäähdytetään 400C lämpötilaan ja siihen kaadetaan hiivataikina;
- kaikki on hyvin sekoitettu ja peitetty sideharsolla;
- mässillä varustettu astia asetetaan lämpimään paikkaan ja kääritään;
- käyminen tulisi kestää 5 päivää;
- moonshine on suodatettu ja jännitetty.
Kuinka valmistaa moonshinea hillosta sokerilla?
Mitä reseptiä suosittelisit ihmisille, jotka oppivat valmistamaan moonshinea? Aloittelijoille sokerin moonshine-resepti on myös yksinkertainen. Otetaan samat ainekset kuin edellisessä reseptissä, vain 3 kg kidesokeria lisätään.
Kypsennysprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Vesi lämpenee ja sokeri liukenee siihen.
- Hammo lisätään ja kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
- Hiivamurska kaadetaan 0,5 litraan lämmintä vettä ja haudutetaan kunnes vaahto nousee.
- Makea liuos jäähtyy 400C:een. Hiivataikina kaadetaan siihen.
- Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja säiliö suljetaan sideharsolla.
- Säiliö kääritään ja asetetaan lämpimään paikkaan. Käymisprosessi kestää 10 päivää.
- Käämistä kannattaa valvoa, sillä se voi päättyä aikaisemmin ja mäski muuttuu happamaksi. Tislausprosessi alkaa klohetki, jolloin mäski saa kitkerän jälkimaun.
- Braga suodatetaan ja tislataan.
Mikä kiinnostaa usein ihmisiä, jotka hallitsevat aloittelijan moonshinea: kuinka paljon sokeria moonshine tuottaa? Juomaa tulee lopulta 6 litraa.
Kuinka valmistaa kuutamoa hillosta ilman hiivaa?
Tässä reseptissä hiiva korvataan oluella.
Pitäisi ottaa:
- hapan hillo - 6 litraa;
- sokeri - 1,2 kg;
- olut - 1,2 l;
- keitetty vesi - 27 litraa.
Hammo kaadetaan käymisastiaan. Siihen kaadetaan sokeri, kaadetaan olut ja lisätään keitettyä vettä, jäähdytetään 40 °C:seen0С.
Säiliön kaula on suljettu sideharsolla. Säiliö kääritään ja asetetaan lämpimään paikkaan 10 päiväksi. Mässin käymisen päätyttyä juoma suodatetaan ja tislataan kuutamoksi. Juomaa tulee 8 litraa.
Huomautus
Kaikissa kolmessa hilloon perustuvassa moonshine-valmistustavassa ei ole ollenkaan tarpeen ottaa 6 litraa hilloa. Voit ottaa niin paljon kuin tarvitset tai niin paljon kuin sinulla on, jäljellä olevia ainesosia vähennetään tai lisätään sopivassa suhteessa.
Neuvoja kokeneilta moonshinersilta
Jotta aloittelijan kotipanimo sujuisi virheettömästi, sinun tulee noudattaa useita kokeneiden ammattilaisten tärkeitä suosituksia:
- Älä koskaan kuumenna mäskiäsi liikaa. Juoman pilaantumisen lisäksi on olemassa riski, että alus räjähtää. Lisäksi korkeilla hinnoillalämpötilassa, mäski voi alkaa valua yli kaulan läpi. Tämän vaikutuksen estämiseksi asetetaan ylimääräinen suodatin. Otetaan kolmen litran purkki, joka on kierretty metallikannella. Siihen on porattu valmiiksi kaksi pientä reikää. Jos mäski valuu yli korkean lämpötilan takia, se menee purkkiin eikä valmistettavaan juomaan.
- Raaka-aineiden perusteella otetaan sekä sokeri- että tärkkelyspohjaisia tuotteita. Hyvä juoma tulee makeisista, hedelmistä, tomaattimehusta, leivästä, herneistä. Mutta ihanteellinen ainesosa on silti sokeri.
- Voit määrittää mässyn valmiuden kokeilemalla sitä. Se on valmis, jos siinä on kitkerä maku. Jos se on makeaa, käymisprosessi ei ole vielä päättynyt.
- Jotta käynnistin ei pääse kuuhun tislauksen aikana, kaada ennen prosessin aloittamista 0,5 litraa tuoretta maitoa ja lisää 2 ruokalusikallista voita.
- Tislatun mäskijäte voidaan säästää. Sinne lisätään uuden alkupalan ainekset. Tällaisen kuunpaisteen laatu on aina korkeampi.
- Jos alkupala perustuu maustettuun veteen ja höyrystimessä on tuoksuvia yrttejä, ulostulon kuutamossa ei ole terävää ominaishajua.
Useita hyödyllisiä vinkkejä löytyy sivustolta www.zasamogon.ru. Moonshine aloittelijoille on tässä tapauksessa helpompaa.
