Keittopoltin (Flomber) on korvaamaton ja kätevä ominaisuus lähes jokaisen ravintolan keittiössä. Mutta jokapäiväisessä elämässä tällainen laite ei ole niin yleinen. Ja turhaan. Tämän yksinkertaisen asian avulla voit parantaa monimutkaisimpienkin ruokien valmistusprosessia.
Ruoanlaittopoltin - mikä se on?
Flomber on erityinen laite, joka on suunniteltu valmistamaan erilaisia ruokia ja antamaan kulinaarisille mestariteoksille näyttävän ilmeen. Kulinaarisen polttimen avulla ne eivät vain tee herkullista karamellikuorta jälkiruokiin ja creme bruleeen, vaan myös ruskeaa kala- ja lihapihvejä, poistavat höyhenen jäännökset kananruhoista. Toisin kuin uunit, joissa tulen leviäminen on säteittäin, huovut luovat suunnatun liekin. Kaasupoltin kulinaarinen antaa mahdollisuuden paistaa tuotteet erittäin nopeasti. Väärin käytettynä polton jälkeen saattaa kuitenkin jäädä käytetystä polttoaineesta ei kovin miellyttävä jälkimaku. Tämä voi tapahtua sytytyksen aikana, kun kaasusuihku ei ole vielä alkanut palaa tai jos polttoaine ei pala kokonaan (liekkikeltainen on varma merkki siitä, että kaikki ei mene hyvin).
Miten huopa toimii?
Ulkonäöltään kulinaarinen poltin muistuttaa asetta, koska se koostuu mukavasta kahvasta ja vaakasuorasta suuttimesta (kuten piippu). Kun painiketta painetaan, pietsosähköinen elementti tuottaa kipinän, joka sytyttää kaasuvirran. Tällä hetkellä laite lähettää liekkisuihkua. Polttimen täyttö tapahtuu kaasupatruunalla. Tätä varten siinä on erityinen reikä. Huopa on tarpeeksi kevyt, jotta voit käyttää liekkiä haluamallasi tavalla. Tulipalon voimakkuus on myös kätevästi säädettävissä. Huopakärki on valmistettu kestävästä muovista ja metallista.
Kotikäyttöön valitaan useimmiten butaanilaitteet. Suurissa keittiöissä, kuten ravintoloissa, suositellaan ammattimaisia propaanikeittimiä. Asiantuntijoiden mukaan ne antavat tehokkaamman liekkisuihkun, ovat yksinkertaisia ja käteviä käyttää ja säilyttää.
Pukkupullo
Ammattimaisille kaasupolttimille tarkoitettu sylinteri ei käytännössä eroa tavallisista. Korealaisia valmistajia pidetään parhaiden joukossa. Tällaiset sylinterit kestävät noin 3 tuntia jatkuvassa käytössä keskimääräisellä palosyötöllä.
Missä sitä sovelletaan?
Sovellusvalikoima kulinaaristen polttimien keittiössä on yksinkertaisesti v altava. Ne ovat erittäin käteviä herkullisen kauniin kuoren tekemiseen patoille, creme bruleelle, pihveille, juustojen sulattamiseen, vihannesten kuorimiseen, kuuluisten jälkiruokien, kuten flan ja marenki, valmistukseen, sipulien karamellisoimiseen.
Tärkeimmät edut
Keittiön polttimet yllättävät ominaisuuksillaan ja ominaisuuksillaan ensimmäisen käyttökerran jälkeen. Tuotteet ovat kevyitä ja riittävän vahvoja. Niiden kanssa on ilo käsitellä kaikenlaisia jälkiruokia. Näiden laitteiden etuja ovat:
- erikoislomake käyttömukavuuden vuoksi;
- melko vahva runko;
- pieni polttoaineenkulutus;
- helppo tankkaus.
Teknologia
Huovan kärjen intensiivisellä tulella voit tehdä nopeasti kultaisen kuoren tai sulattaa sokerin karamelliseksi. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi liekin pää on liikutettava tuotteen pinnalla riittävän nopeasti. On suositeltavaa olla keskittymättä yhteen paikkaan, vaan kun olet saanut tarvittavan värin, siirry toiseen. Samanaikaisesti, kuten maalattaessa, paras tulos saadaan levittämällä 2-3 kerrosta. Ei saa olla mustia reunoja. Et voi olla pitkään yhdessä paikassa. Liekkiä on siirrettävä tuotteen hiiltymisen estämiseksi.
Liekin keskiosaa ei tarvitse käyttää, vaan sen yläosa.
Katsotaanpa kuinka käyttää kaasupoltinta keittiössä.
Creme brulee
Perinteinen tulos tämän laitteen käytöstä on creme brulee. Tuloksena pitäisi tulla pehmeä massa, jossa on kaunis paistettu kuori. Sen saamiseksi jäädytetty tuote ripottelee sokerilla, minkä jälkeen se sulatetaan huopakärjellä. Se karamellisoituu erittäin nopeasti, jolloin tuloksena on mukava, makea pinta.
Marenki
Jotta marenki olisi "ruskettunut", se poltetaan päälle huopakärjellä. Älä tuo sitä liian lähelle, jotta marenki sulaa.
Liha
Jos sinulla on poltin, voit kypsentää lihaa ilman paistinpannua. Pihvi asetetaan lämmönkestävään astiaan ja kuumennetaan kullanruskeiksi. Sen jälkeen ne lähetetään esilämmitettyyn uuniin.
Korvaamaton poltin niille, jotka rakastavat yrttejä mausteiden sijaan. Jotta ne voivat vapauttaa aromiaan, liha laitetaan metallikulhoon, lisätään yrttejä päälle ja sytytetään varovasti tuleen - kyteessään ne kyllästävät pihvin tuoksullaan.
Kala
Kalan päälle saattaminen ei ole helppoa, sillä tuote kuivuu nopeasti uunissa. Kalapihvi jätetään esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi, jonka jälkeen se levitetään pinnalle liekillä. Sisällä oleva liha pysyy mehukkaana, ja päälle muodostuu rapea ja erittäin herkullinen kuori.
Vihannekset
Jotta kasvikset saavat kevyen savuisen maun ja näyttävät avotulella kypsennetyiltä, niiden yli ohjataan liekkejä.
Jos paprikoista tai tomaateista on poistettava kuori, ne kuoritaan kevyesti. Kuori kuplii ja irtoaa helposti.
Johtopäätös
Kaasuhuopaliekki on kotitekoinen avotulen tyyppi, joten sitä voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistamiseen. Savumainen maku, rapea kuori, jälkiruoan koristelu ja karamellisointi ovat vain muutamia tapoja, joilla sitä voidaan käyttää keittiössä. Mitä korvatakeittopoltin? Voit käyttää paistinpannua tai uunia, mutta huopakärjellä kypsennys on paljon mukavampaa ja nopeampaa.
