Kurpitsaa alettiin kasvattaa jo ennen aikakauttamme Amerikassa. Muinaisessa Egyptissä tämä kasvi oli herkku. Muinaiset roomalaiset oppivat valmistamaan kestäviä astioita kurpitsasta. Kiinassa tällaisia ruokia asetettiin vain keisarillisen perheen pöydälle.
Tänään se on hyödyllinen ja monien rakastama tuote, joka on lujasti tullut terveydestä välittävän nykyajan ruokavalioon.
Kurpitsan kuvaus
Tämä on yksivuotinen kasvi, jolla on voimakas, hyvin kehittynyt juuristo ja hiipivä ruohoinen varsi. Se on piikikäs, viisikulmainen, muodostaa lehtien kainaloihin langat, joiden avulla kasvi tarttuu tukiin ja venyy ylöspäin. Varsi voi olla jopa kahdeksan metriä pitkä.
Viisilehtiset suuret lehdet peittävät myös pieniä karvoja. Kurpitsa kukkii oransseilla tai keltaisilla suurilla yksittäiskukilla, jotka houkuttelevat pölyttävien hyönteisten huomion kaukaa. He ovat uroksia, samaa sukupuolta, joilla on pitkä jalka. Kukinta alkaa kesäkuun lopulla ja jatkuu heinäkuun alkuun asti.
Paksukuoriset hedelmät kypsyvät syksyllä. Niiden muoto, koko ja väri riippuvat viljellystä lajikkeesta. Sisällä, tiheän kuoren alla, on öljyinen mehukas massa.monilla valkoisilla suurilla siemenillä.
Pullot, kannut, pullot, kupit valmistetaan kurpitsasta (lagenaria). Uskotaan, että tällaisissa ruoissa on hyvää energiaa.
Lajien monimuotoisuus
Maailmassa on monia kurpitsalajikkeita. Ne eroavat koosta ja muodosta, väristä ja mausta sekä laajuudesta. Ne ovat hyvin pieniä, päärynän kokoisia tai jättiläisiä. Ne voivat olla pallomaisia ja litistettyjä, käärmemäisiä ja sipulimaisia, tähden muotoisia. Jotkut niistä ovat sileitä, toiset kuoppaisia ja karkeita.
Ja hedelmät eroavat myös väriltään - oranssi, keltainen. Nämä värit ovat tuttuja useimmille lukijoillemme. Onko vihreää kurpitsaa? Eikä vain. Jotkut lajikkeet ovat punaisia, valkoisia, ruskeita, harmaita. Tässä suuressa perheessä on raidallisia ja pilkkullisia edustajia.
Suositut viljelylajit
Tähän mennessä kolme niistä on saanut erityisen suosion.
Hardbark
Erottaa uurteisesta varresta, jossa urat lausutaan. Hän tuli meille Meksikosta, ja kolme hänen lajiaan tunnetaan: pitkähaarainen (antaa pieniä, mutta runsaasti hedelmiä), pensas (kurpitsa ja kurpitsa), koristeellinen.
Muskatti
Siellä on viisisivuinen varsi, joka laajenee pohjaa kohti. Pinta on uurreinen tai sileä, muoto on pitkänomainen, hedelmät ovat aluksi väriltään vihreitä, mutta kypsyessään muuttuvat keltaisiksi tai ruskeiksi. Siemenkammio on pieni ja massakerros paksu.
Isohedelmäinen
Tällä lajilla on pyöristetty sylinterimäinen varsi. Hedelmät ovat tasaisia, pinta on kuoppainen ja maultaan erittäin makea. Tässä kulttuurissa erotetaan kolme lajiketta: rikkipitoinen, talvinen ja mammutti.
Vihreä kurpitsa: lajikkeet
Tätä kaikkialla maailmassa suositun ja erittäin hyödyllisen kasvin lajikkeita on monia. Jotkut niistä kasvatetaan eläinten ruokintaan, toiset ovat kuuluisia makeudestaan ja mehukkuudestaan, josta he pitävät kokkiin, ja toisissa on runsaasti arvokkaita siemeniä. Viime vuosina myös koristeelliset kurpitsalajikkeet ovat tulleet suosituiksi. Kaikissa näissä lajikkeissa on vihreä kurpitsa (näet valokuvan tässä artikkelissa).
Suurit sadot: "talviherkku"
Keskikypsyvä, lyhytkasvuinen lajike. Kurpitsanvihreä (tumma) mustilla pisteillä. Hedelmä on pyöreä muoto. Paino - noin 5 kg. Liha on tiheää, väriltään kirkkaan oranssia.
Miranda
Puolipensaskasvi kuuluu keskikauden lajikkeisiin. Hedelmät ovat vihreitä, niissä on harmaa pilkku, pyöreä. Paino - noin 4 kg. Massa on miellyttävän makuinen, tiheä. Siemenillä ei ole kovaa kuorta. Lajike on vaatimaton hoidossa, antaa hyvän sadon vaikeissakin ilmasto-olosuhteissa.
Sammakkoprinsessa
Tämä on upea keskimyöhäinen lajike tummanvihreillä hedelmillä. Ne ovat turbaanin muotoisia, ryppyisiä. Paino voi nousta 10 kg. Massa on tiheää vaalean oranssia, erittäin mehukasta. Tämä lajike on arvokas ruokavaliokasvi.
Kovakuoriset lajikkeet
Tämä kasviryhmä on saanut nimensä erittäin tiheästä ja karkeasta kuorikerroksesta, joka vahvistuu kypsyessään. Tämä on varhaisin venäläisissä puutarhoissa kasvatettu laji, mutta kurpitsan ystävien tulee olla tietoisia siitä, että niiden liha voi olla melko karkeaa, joten sinun on valittava huolellisesti viljelylajikkeet. Nykyään tarjotaan monia mielenkiintoisia kurpitsalajikkeita ja -hybridejä, joista voit valita epätavallisen näköisiä ja makuisia kasveja.
Harlekiini
Tämän lajikkeen vihreä kurpitsa maistuu kurpits alta. Sen muoto on hieman litistynyt. Kurpitsa ei ole suuri. Hedelmän vihreä kuori on peitetty pienillä täplillä. Massa on tiheää, väriltään vaalean oranssia. Maku on erittäin herkkä ja miellyttävä.
Freckle
Toinen kova ydinlajike, täysin nimensä mukainen: pienet pyöreät hedelmät (enintään 2 kg) on maalattu vihreäksi ja peitetty valkokeltaisilla täplillä. Tämä lajike on ihanteellinen pienille alueille kompaktiuutensa vuoksi. Kasvilla on lyhyet ripset, se on tuuhea, kosteutta vaativa. Liha on vaalean oranssia, ei liian makeaa, mutta siinä on hienovarainen päärynämaku. Siemenet ovat pieniä.
Acorn
Tätä kurpitsaa kutsutaan usein tammenterhokurpitsaksi, koska sen pienet hedelmät muistuttavat tammenterhoja. Massa on makeaa, kylläisen keltaista. Kuori voi olla eri värejä - oranssista tummanvihreään, sekä näiden värien yhdistelmiä.
Marmori
Myöhään kypsyvä lajike, jolle on ominaista ryppyiset litteät hedelmät, joiden paino on enintään viisi kiloa. Tällä kurpitsalla on erittäin korkea sato ja erinomainen säilyvyys. Massa on makeaa, kirkkaan oranssia, mehukasta. Kuori on harmaanvihreä, jossa on vaaleampia pisteitä ja raitoja, jotka muodostavat marmoroidun värin. Sitä voidaan käyttää sekä ruoanlaitossa että rehukasvina.
Vitamiini
Yksi uusimmista lajikkeista – ensimmäisistä versoista kypsymiseen kuluu vähintään satakolmekymmentä päivää. Tämä muskottipähkinälajike on kuuluisa leveistä, soikeista tai lieriömäisistä hedelmistään, joissa on voimakkaat uurteet lähempänä vartta. Kypsä kurpitsa on väriltään ruskea ja vaaleanpunainen, ja siinä on vihertäviä pyöristettyjä täpliä. Liha on tummanoranssia, melkein punainen, rapea, makea, runsaasti karoteenia. Hedelmien paino - noin 5 kg.
Marina di Chioggia
Tämän kuuluisan italialaisen muskottipähkinäkurpitsalajikkeen, joka on juurtunut meillä hyvin, hedelmät ovat vaikuttavia. Välittömästi herää kysymyksiä: "Kurpitsa on sisältä vihreä, voiko sitä syödä?". Kyllä, voit ja jopa tarvitset, koska se on erittäin hyödyllistä.
Tämä lajike voi tuottaa jopa 10 kg painavia hedelmiä, vaikka useammin sen paino ei ylitä 6 kg. Massa on tiheää, hieman kuivaa, väriltään oranssia. Tätä lajiketta säilytetään jopa kuusi kuukautta makua menettämättä.
Koristeelliset hedelmät
Ja nyt puhutaan erittäin mielenkiintoisesta kurpitsavalikoimasta. Nykyään puutarhan ei pitäisi olla vain hyödyllinen kaikilta osin, vaan myös kaunis. Siksi koristelajeista on tulossa yhä suositumpia joka kausi.kurpitsat Niillä on monia etuja. Monet aloittelevat puutarhurit ovat kiinnostuneita: "Mikä on koristeellinen vihreä kurpitsa, voinko syödä sen?".
Kasvattajat ovat kasvattaneet näitä lajeja kauneuden vuoksi, joten niiden makua ei useimmissa tapauksissa otettu huomioon. Kuten käytäntö osoittaa, jos koristeellinen vihreä kurpitsa sopii syötäväksi, se on vain nuorena. Kypsä, sillä on erittäin kova kuori, sillä ei ole makua eikä se kiinnosta ihmisiä tai edes eläimiä.
Kaupasta siemeniä ostettaessa valmistaja ilmoittaa usein pakkaukseen, onko kyseinen lajike syötävä vai ei. Jos yritys ei anna tällaisia suosituksia, mikään ei estä sinua kokeilemasta. Koristeellinen vihreä kurpitsa ei ole myrkyllinen, vaan mauton, kova tai hieman spesifinen maku - todennäköisimmin kyllä.
Ja silti koristekurpitsoilla voi olla erinomainen maku. Esimerkki tästä on vihreä kurpitsa "Shayot". Alkuperäisen ulkonäön lisäksi siinä on erinomainen omenaa muistuttava maku ja annoskoot. Tämä on talvilajike. Tässä pienessä vihreässä kurpitsassa on melko suuret siemenet. Reseptit ruokien valmistamiseen siitä eivät eroa kesätyyppien resepteistä. Mutta tämän lajikkeen pääominaisuus on, että tästä pienestä vihreästä kurpitsasta tulee myös puutarhasi alkuperäinen koriste.
Lagenaria ja Cucurbita
Ja näitä lajikkeita kasvatetaan vain koristetarkoituksiin. Näiden lajikkeiden hedelmät erottuvat epätavallisista muodoista, vahvoistakuori, jonka avulla voit tehdä niistä erilaisia koristeita puutarhaan. Niitä käytetään Halloweenina. Sato tulee poistaa puutarhasta ennen ensimmäistä pakkasia, muuten kuori vaurioituu ja kurpitsa yksinkertaisesti mätänee.
Korjuun jälkeen hedelmät pyyhitään kuivalla liinalla ja kuivataan pimeässä, viileässä paikassa luonnollisella tavalla. On tärkeää, etteivät ne kosketa. Kuivauksen aikana ne tulee pyyhkiä kuivaksi säännöllisesti ja varmistaa, ettei hometta esiinny. Täysin kuivatut hedelmät ovat kevyitä, ja niihin kaadetaan siemeniä kuin helistimessä.
Kurpitsan hyödyllisiä ominaisuuksia
Hedelmämassa ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin hyödyllistä, kurpitsa on vitamiinien ja arvokkaiden kivennäisaineiden varasto. Se sisältää pektiinejä, proteiineja, kuitua, karoteenia, happoja, sokereita. Siemenet sisältävät suuren määrän eteerisiä öljyjä, sinkkiä. Kurpitsa kuuluu vähäkalorisiin ruokiin, tästä syystä se sisältyy moniin ruokavalioihin. Kurpitsansiemenet kuivataan ja niitä käytetään kansanlääketieteessä anthelminttina ja eturauhastulehduksen hoitoon. Lisäksi se on paistettuna yksinkertaisesti herkullinen herkku, jota käytetään usein ruoanlaitossa.
Parantavat ominaisuudet
Kurpitsaruokia tulisi sisällyttää jokaisen ihmisen ruokavalioon. Tämä on erityisen tärkeää ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan, maksan sairauksista. Kurpitsa voi lievittää masennusta, unettomuutta. Tämä tuote on sisällytettävä lasten ruokavalioon varhaisesta iästä lähtien (puuro, mehu). Lisäksi kurpitsaruokaa suositellaan kaikille, jotka kärsivät aliravitsemuksesta, tuberkuloosista, kohonneesta verenpaineesta ja maksasairauksista.ja munuaiset. Kurpitsan säännöllisestä käytöstä ei pidä luopua sydänsairauksien, mahanesteen lisääntyneen tuotannon tai ruoansulatuskanavan tulehdusprosessien yhteydessä.
Vihreä kurpitsa: mitä tehdä?
Tätä terveellistä ja maukasta tuotetta rakastavat sekä aikuiset että lapset. Siitä on paljon ruokia ja sitä on lisätty yhtenä ainesosana. Ja älä häpeä sitä, että tämän päivän sankaritar on vihreä kurpitsa. Ruoanlaittoreseptit eivät poikkea hänen sukulaisistaan millään muulla ihonvärillä.
Paahdettua kurpitsaa
Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- kurpitsa - 1 kg;
- kasviöljy - 1/2 kuppia;
- smetana - 400 g;
- korppujauhot - 60 g;
- suola.
Kuori kurpitsa kuoresta ja siemenistä. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi (noin 3 mm). Suolaa niitä hieman, pyöritä korppujauhoissa ja paista molemmin puolin paistinpannussa öljyssä. Ripottele smetanaa kurpitsaviipaleille ennen tarjoilua.
Vihreä kurpitsahillo
Ja nyt tarjoamme sinulle hyvin epätavallisen reseptin. Heitä kurpitsa lattialle murtaaksesi sen. Koskematta sitä veitsellä ja muilla metalliesineillä, jotka antavat metallisen maun, poista siemenet ja keltaiset raidat käsin. Kurpitsan paloja keitetään suolalla maustetussa vedessä, kunnes kuori irtoaa hedelmälihasta.
Nyt keitetty kurpitsa on kaadettava kylmällä vedellä ja kuorittava käsin. Massa tulee vetää veteen, aivan kuin peseisit sitä, kunnes vaahtoa tulee. Vesi on vaihdettava säännöllisesti. Sitten kurpitsa upotetaan suolaveteen. Se valmistetaan 50 g karkeaa suolaa litrassa vettä ja jätetään siihen vuorokaudeksi.
Tämän ajan kuluttua suolaliuos valutetaan pois, massa pestään ja kaadetaan puhtaalla vedellä toisen päivän ajan. Sen jälkeen on tarpeen antaa veden valua ja punnita massa. Sekoita se samaan määrään sokeria. Tähän seokseen lisätään kaksi kanelitankoa ja säiliö asetetaan hitaalle tulelle. Sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala. Hillo on valmista, kun se muuttuu ruskeaksi.
Kurpitsa ruukussa
Kuori kurpitsa, leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita ruukkuihin. Lisää luumut, rusinat, kuivatut aprikoosit. Upea jälkiruoka kypsennetään suljettujen kansien alla uunissa noin neljäkymmentä minuuttia. Lapset rakastavat tätä ruokaa.
Kurpitsa hunajalla hitaasta keittimessä
Pese kurpitsa, poista siemenet, leikkaa hedelmät viipaleiksi kuten meloni, kun taas kuorta ei tarvitse leikata. Aseta ne multicooker-kulhoon nahkapuoli alaspäin. Lisää vettä (puoli lasia), jotta kurpitsa ei pala kypsennyksen aikana. Laita päälle hunajaa (kaksi ruokalusikallista) ja ripottele astialle kanelia. Kypsennysaika 30 minuuttia "leivonta"-tilassa. Kypsennyksen jälkeen poista astia multicookerista, poista iho. Laita kurpitsat kulhoihin ja koristele mintunlehdellä.
