Joten, minkälainen Provence-tyylinen buffet pitäisi olla? Ensinnäkin se on vanha, ellei ikivanha. Tämän alueen ranskalaiset ovat uskomattoman kunnioittavia menneisyytensä suhteen. Heidän kuulumisensa Provencen maakuntaan on melkein hullua. Vaikuttaa siltä, että mitä vanhemmat yhteisen huoneen kalusteet ovat, sitä enemmän ne ovat ja mitä oudompia ne ovat, sitä syvemmälle talon omistavan perheen juuret kasvavat