Hän, joka viettää paljon aikaa keittiössä ja rakastaa valmistaa erilaisia makeita ruokia, arsenaalista löytyy varmasti kermasuuttimia. Mihin nämä pienet vempaimet ovat? Tästä kannattaa puhua tarkemmin.
Yksityiskohtainen kuvaus
Kermasuuttimet ovat erityinen valikoima, joka jokaisen todellisen kulinaarisen asiantuntijan tulisi olla. Sen tarkoitus on itse nimessä. Todellakin, puhumme esineistä, joiden avulla mestari luo todellisia mestariteoksia makeiskermasta. On vaikea kuvitella kakkua tai herkullista kakkua ilman tavallista koristelua. Yleensä kermasuuttimia käytetään makeisruiskun tai -pussin lisänä. Tässä tapauksessa ei ole väliä kumpaa niistä käytetään työhön. Molemmilla on säiliön rooli, johon valmistettu makea massa sijoitetaan väliaikaisesti. Kerman suuttimet ovat kartion muotoisia tuotteita, joissa on kaksi reikää. Toinen niistä on halkaisij altaan suurempi, ja se on suunniteltu kiinnittämään laite ruiskun tai pussin kärkeen, ja toisen on annettava valmistetulle seokselle tietty muoto.
Seuraavat lajit tunnetaan ruoanlaitossasuuttimet:
- "Putki". Sitä kutsutaan joskus myös yksinkertaiseksi tai pyöreäksi. Tämä on pyöreällä osalla varustettu tuote, jota kondiittorit pitävät perusvaihtoehdona. Käytä sitä marenkien valmistamiseen tai kakun kylkien koristeluun.
- "Avoin tähti". Tällaisen laitteen työosassa on useita leikkauksia terävien hampaiden muodossa, joita voi olla 4-12 kappaletta.
- "Suljettu tähti". Se on hyvin samanlainen kuin edellinen versio. Ainoa ero on, että piikit ovat hieman kaarevia sisäänpäin.
- "Avoin ruusu". Siinä leikkaukset toiselle puolelle tehdään kulmassa.
- "ranskalainen". Tulee mieleen Open Star, mutta hampaat ovat pienemmät.
- "Kukka". Leikkausten terävät päät keskeltä ovat täysin taivutettuja kohti keskustaa.
- "Itämainen ruusu". Siinä on pallo, jonka kärjessä on pieniä halkeamia.
- "Ruoho". Täällä työalue on tiiviisti suljettu kolmea pyöreää ulostuloa lukuun ottamatta.
- "Strip". Kartio päättyy kapealla uralla, joka voi olla sileä tai jossa voi olla useita hampaita toisella puolella.
Siellä on myös suuttimet erikoistehosteiden luomiseen. Niihin tehdään reikiä tietyn kuvion saamiseksi (sydän, joulukuusi, risti ja muut). On myös tuotteita, jotka on suunniteltu erityisesti vasenkätisille.
Luksuskukka
Kondiittorin työssä käytetään hyvin usein kerman suutinta "Tulip". Tämän ainutlaatuisen tuotteen avulla voit luoda valmiin silmun kakun pintaan yhdellä liikkeellä.
Salaisuus on siinäulostulo on valmistettu levyn muodossa, jolla on alkuperäinen poikkileikkaus. Erityisten aukkojen läpi kulkeva massa jaetaan erillisiin kerroksiin, joista jokainen saa tietyn muodon. Tällä tavalla tehdyssä kukassa on selvästi näkyvä ydin ja terälehdet. Suuttimen keskiosassa on yleensä useita pyöreitä reikiä, jotka sitten pysähtyvät pieniksi heteiksi ja sivuraot voivat olla erimuotoisia. Aikojen lukumäärästä riippuen niitä voi olla kolmesta kuuteen kappaletta. Tällaisen suuttimen avulla jopa aloitteleva kondiittori voi luoda todellisen mestariteoksen. Tällaisia laitteita on useita tyyppejä, jotka eroavat toisistaan korttipaikkojen ainutlaatuisella järjestelyllä. Jokaiselle niistä on määritetty numero 1-13.
Makeissetti
Jokaisella hyvällä asiantuntijalla on aina omat työkalunsa työhön. Ilman niitä halutun tuloksen saavuttaminen on vaikeaa. Siksi jokaisella kondiittorilla on pääsääntöisesti kermapussi suuttimilla. Voit ostaa tällaisen sarjan mistä tahansa rautakaupasta.
Useimmat ammattilaiset eivät halua työskennellä ruiskun kanssa. He pitävät leivonnaisesta pussista. Tämän yksinkertaisimman laitteen avulla on mahdollista levittää sisustus tarkemmin valmiin leivonnaisen pintaan. Tällaisten tuotteiden määrä voi olla erilainen riippuen käytetyn tuotteen määrästä. On selvää, että siinä tapauksessa, että kermaa tarvitaan vain 100 grammaa, on typerää ottaa pussi, jonka tilavuus on 1 litra. Jäljellä oleva materiaali häiritsee työtä, eikä piirustus välttämättä toimi. Lisäksi pitäisiMuista, että pussit ovat myös kertakäyttöisiä ja uudelleenkäytettäviä. Tämä on erittäin kätevä, koska öljyvoidetta ei ole helppo pestä pois. Käytetty tuote on helpompi heittää pois ja ottaa uusi jatkotyötä varten. Vaikka joillakin kondiittorilla on tästä asiasta erilainen mielipide.
Toimintaperiaatteet
Pinnan koristelemiseksi kunnolla sinun on noudatettava muovimassojen kanssa työskentelyn perussääntöjä. Ensin sinun on kiinnitettävä huomiota itse konditoriapusseihin.
Kemasuuttimet tulee laittaa niihin ulkopuolelta, ei sisäpuolelta. Tämä takaa suojan ei-toivottua siirtymistä vastaan ja antaa sinun suorittaa piirustuksen oikein. On myös muistettava, että kangas on melko hauras materiaali, joten liitoksiin voi muodostua rakoja, ja tämä vaikuttaa vastaavasti työn laatuun. Kerma imeytyy niiden läpi ja tippuu koristellulle pinnalle. Tällaisten väärinkäsitysten välttämiseksi on parempi käyttää erityisiä puristimia. Ne tukkivat kankaan ja suuttimen väliset kosketuskohdat ja muodostavat luonnollisen esteen nestemäiselle seokselle. On myös syytä huomata, että kermalla on kyky sulaa korkeissa lämpötiloissa. Siksi sinun on työskenneltävä viileässä tai hyvin ilmastoidussa tilassa. Lisäksi kaikki toimenpiteet on tehtävä nopeasti, jotta konditoriapussin massa ei kuumene käsien lämmöstä. Mutta se tulee yleensä vain kokemuksen myötä.
