Etkö voi ystävystyä uunin kanssa? Eikö leipää tai pizzaa tule ulos? Älä masennu, sieltä on ulospääsy! Leipurin kivi korjaa tilanteen ja tekee leipomisesta suosikkiharrastuksen. Millainen laite tämä on, miten sitä käytetään ja miksi kotiäidit rakastavat sitä - opit artikkelista.
Mihin tarvitsen leivinkiven?
Tällä laitteella voit luoda aidon venäläisen lieden vaikutelman missä tahansa uunissa, olipa se sitten kaasu- tai sähköuunissa. Mitä leipurin kivi tarkalleen tekee?
- tasaa lämpötilan koko kehän ympärillä;
- tukee häntä koko ajan;
- antaa taikinalle välittömästi maksimaalisen lämmön.
Kaikki tämä luo oikeat olosuhteet ruoanlaittoon uunissa. Tämän seurauksena hiiva toimii nopeasti, taikina kohoaa ja paistuu tasaisesti, saadaan pehmeä ja huokoinen muru, jossa on kaunis, ohut ja rapea kuori. Se on hienoa, eikö? Selvitetään, miten tämä saavutetaan.
Miksi tämä leivontatarvike on niin tehokas?
Itse asiassa koko salaisuus piilee oikeassa materiaalissa. Vain fireclay-savista valmistettu leivinkivi antaa hyvän vaikutuksen. Siinä on sienimäinen rakenne, joka auttaa imemään taikinan kosteutta ja vapauttamaan sen tasaisesti. Samaan aikaan useat miljoonat mikroskooppiset huokoset imevät ensin lämpöä uunista ja vapauttavat sen sitten vähitellen. Tosiasia on, että ne sisältävät ilmaa ja niillä on korkeat lämmöneristysominaisuudet. Samalla uunin lämpötilaa ylläpidetään jatkuvasti, se ei nouse tai laske.
On syytä huomata, että todella hyvien kivien valmistuksessa käytetään vain korkealaatuisia luonnonmateriaaleja, eli fireclay savea. Oikein käytettynä se ei halkeile, ei hilse ja kestää loputtomasti. Keinotekoiset kivet menettävät ominaisuutensa monta kertaa, eikä lopputulos ole niin hämmästyttävä.
Mihin ruokiin leipurin kivi sopii?
Ruostunut leipä. Jopa isoäidimme keittivät sen uunissa. Siksi se nousi kauniisti, leikkaukset avautuivat kauniisti ja kuori ylä- ja alapuolelta tuli punertavaa ja rapeaa. Täsmälleen sama vaikutus antaa kiven perinteisessä uunissa
Mehukas pizza. Kivi imee itseensä ylimääräisen kosteuden ohuesta taikinasta. Siksi pohja ei pala, paistu tasaisesti ja täyte jää mehukkaaksi, ei kuivaksi
Herkullista lihaa ja mureaa kalaa. Kiven lämpökapasiteetin ansiosta voit luoda suotuisan ympäristön missä tahansa uunissa, jopa sellaisille astioille. Ne paistavat hyvin, sulavat suussa ja saavat vertaansa vaillaaromi. Siksi lihastasi tai kalastasi leivinkivellä tulee yksinkertaisesti hämmästyttävä
Muut leivonnaiset: pullat, patongit, juustokakut, maamiinat, pitaleipä ja paljon muuta. Mitä ikinä aiotkaan kokata, lopputulos on kivellä täydellisempi ja vakaampi kuin tavallisella uunipellillä
Toisin sanoen kivi sopii minkä tahansa ruoan leivontaan. Jotkut kotiäidit jopa kypsentävät perunoita ja muita vihanneksia siinä.
Valintakriteerit
Jos katsot hyllyjä tai verkkokauppoja, huomaat, että kuluttajille tarjotaan monia vaihtoehtoja. Tällaisen lajikkeen joukossa voi yksinkertaisesti hämmentyä. Mitä ottaa huomioon ostaessasi?
1. Sopiva muoto. Useimmiten voit löytää suorakaiteen, neliön ja pyöreän. Jokaisella muodolla on tarkoituksensa, mutta periaatteessa mikä tahansa on hyvä. Pizza näyttää erittäin hyvältä pyöreällä, mutta se on tilankäytön kann alta irrationaalinen. Siksi kannattaa valita neliön tai suorakaiteen muotoinen leivinkivi, joka sopii uuniin mahdollisimman hyvin. Muista vain, että tässä tapauksessa seinien ja laitteen väliin tulee jäädä muutaman senttimetrin vapaata tilaa.
2. Kiven paksuus. 1,5-2 senttimetrin parametreja pidetään ihanteellisina. Tällainen lisävaruste lämpenee pitkään, mutta se on tehokkaampi ja kestävämpi. Jotkut kotiäidit valitsevat senttimetrin kivet ja puhuvat niistä yhtä hyvin. He huomauttavat, että leivontatyökalu ei halkeile useisiin vuosiin, ja murun huokoisuus ja kuoren karheuspysyä huipulla. Täällä jokainen on päättänyt valita.
3. Materiaali. Kuten jo mainittiin, laadukas kivi tulisi valmistaa fireclay savesta. Niitä on myynnissä sekä venäläistä että ulkomaista tuotantoa. Mutta löydät myös graniitista, marmorista ja keramiikasta valmistettua leivinkiveä. Asiantuntijat eivät suosittele ensimmäisen tyyppisten materiaalien käyttöä, koska kuumennettaessa vapautuu haitallisia aineita.
Leivinkiven käyttöohjeet
Ennen ensimmäistä käyttökertaa on suositeltavaa huuhdella tuote perusteellisesti juoksevalla vedellä ilman pesuaineita. Jos käytät puhdistusliuoksia, huokoinen pinta yksinkertaisesti imee emäksisiä aineita, eikä se hyödytä leivontaa.
Kun teline on täysin kuiva, aseta se uuniin ja kuumenna 30–40 minuuttia maksimilämpötilassa. Älä poista kiveä kaapista, aseta valmiit leivonnaiset sen päälle. Kun astia on valmis, ota se pois uunista. Jätä samalla leivinkivi sinne, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Käyttösalaisuudet
Paistosta tulee erittäin rapea kuori, jos kiveen ripotellaan vähän vettä
Laitetta ei tarvitse voidella tai ripotella millään, taikina ei pala ollenkaan
Kalan tai lihan paistamista suositellaan folioon käärittynä. Joten ruoasta tulee tuoksuva ja mehukas
Stone voi olla ihana jäähdytysneste. Pakasta kesällä jääkaapissa ja laita juomalasit päälle. Joten ne pysyvät pitkäänkylmä
Miten pidennät tuotteen käyttöikää
1. Älä aseta kiveä uunin pohjalle. Aseta se paremmin ritilälle alimmalle tasolle.
2. Älä laita kylmää kiveä jo lämmitettyyn kiukaan. Se on lämmitettävä ja jäähdytettävä vain uunissa.
3. Älä laita kosteaa kiveä kuumaan uuniin. Muuten se aiheuttaa halkeamia tai halkeamia.
4. Älä pese leivinkiveä astiangeeleillä tai muilla puhdistusaineilla.
5. Älä voitele pintaa öljyllä tai rasvalla. Tarvittaessa voit ripotella jauhoja.
6. Älä huoli, jos kastiketta tai tippuvaa juustoa pääsee kiven päälle kypsennyksen aikana. Tämä ei vahingoita tuotetta.
Tuotehuolto
On syytä huomata, että jotkut valmistajat sallivat pesun puhtaalla vedellä, kun taas toiset kieltävät sen kategorisesti. Poikkeuksena on suihkuttaminen vedellä ennen leivän istuttamista. Joten sinun on luettava ohjeet huolellisesti ennen käyttöä.
Jos et voi pestä, kuinka hoitaa? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Pyyhi vain kevyesti kostealla liinalla. Mutta periaatteessa ruokalikaa ei ole, koska se yksinkertaisesti palaa. Ja hiilen jäämät voidaan yksinkertaisesti harjata pois harjalla.
Uunin valkoinen ja vaalea leivinkivi tummuu ajan myötä. Mutta älä pelkää tätä ja yritä pyyhkiä armottomasti plakki. Tämä tekee laitteesta vain tehokkaamman.
Lapio on välttämätön lisävaruste
Uunin lämpötila lämmitetyllä kivellä on erittäin korkea, ja leipä on istutettavaerittäin nopea ja siisti. Tällaisia tarkoituksia varten he keksivät erityisen lastalla tuotteiden purkamista varten. Se on kokonaan puinen, siinä on leveä pohja ja pitkä kahva. Vaikka nykyisessä tulkinnassa se on jo useimmiten lyhyt. Tietenkin voit aina päästä ulos ja sopeutua, mutta on todella mukavampaa työskennellä lastalla. Lisäksi suuren pohjaalueen ansiosta voit muotoilla leipää suoraan sen päälle ja kaulia kerroksia pizzalle. Istutuslasta ja leipurikivi myydään usein settinä, mikä on varsin loogista.
Leivinkivikustannukset
Muutama vuosi sitten tällaisen laitteen hankkiminen oli todellinen ongelma. Valinta oli pieni, eikä kaikkialla ollut mahdollista ostaa - useimmiten tuontiliikkeistä. Venäjän ehdotukset olivat täysin erillisiä ja alkoivat kahdeksasta tuhannesta ruplasta.
Tänään tilanne on parantunut, mutta voit nähdä, että hinnoittelupolitiikka vaihtelee suuresti. Italialaiset ja saksalaiset kivet maksavat keskimäärin yhdeksän tuhatta ja venäläiset - kahden sisällä. Jos osallistut yhteisiin ostoihin, hinta voidaan laskea seitsemään sataan ruplaan. Halpuutta ei kuitenkaan kannata jahtaa, sillä se voi vaikuttaa tavaran laatuun. Kokeneet kotiäidit suosittelevat kolmen tuhannen arvoisen lisävarusteen ostamista. Tämä on myös huomattava hinta, ja siksi alat tahattomasti miettiä leivinkiven vaihtoa.
Onnistunut vaihtoehto kiville
Lasittamattomat päällyslaatat ovat ominaisuuksiltaan samanlaisia kuin samottikivi. Ne on myös valmistettu luonnonmateriaaleista. Nämä voidaan syyttääluudat, klinkkeri, terrakotta ja fireclay. Tällaiset laatat valmistetaan korkeissa lämpötiloissa, imevät vähän vettä, eivät räjähdy kuumennettaessa ja pakkasessa. Tällaisen vaihdon etuna on, että se on halpa. Ja miinus on, että paksuus ja työpinta ovat pieniä. Laattojen koko voi olla keskimäärin 10 - 30 senttimetriä. Sinun on asetettava useita kappaleita vierekkäin ja useissa kerroksissa. Mutta niiden välillä on edelleen aukkoja, jotka vaikuttavat lämmittelyyn. Vaikka kokit, jotka ovat jo korvaamassa kiven laatoilla, eivät valita vaihtoehdosta ja ovat tyytyväisiä tulokseen.
Huonot vaihdot
Empärysmiehet, jotka ihmettelevät, mikä voisi korvata leivinkiven, eivät aina valitse parhaita vaihtoehtoja. Mitkä materiaalit eivät sovellu uuniin?
- Marmori. Se on erittäin hauras ja halkeilee nopeasti lämpötilaeroissa.
- Graniitti. Vapauttaa haitallisia aineita kuumennettaessa.
- Silikaattitiilet.
- Pienet kivet.
- Jokieka.
- Viskosuolaa.
- Leivinpelti ylösalaisin.
Joskus voit löytää suosituksia siitä, että nämä materiaalit voivat hyvinkin korvata leivinkiven. Kaksi ensimmäistä ovat kuitenkin yleensä haitallisia, ja muiden avulla ei ole mahdollista saavuttaa täysin haluttua vaikutusta. Voit lämmittää tiiliä, kiviä tai uunipeltiä äärettömän pitkään, mutta vaikutus on täysin erilainen erilaisen rakenteen, lämmönjohtavuuden ja lämmönsiirron vuoksi. Tällaisilla materiaaleilla voit valmistaa täydellisesti kevyitä juustokakkuja tai untuvapiirakoita. Ja täydelliseen pizzaan ja leipätaikinaantarvitset leivinkiven tai äärimmäisissä tapauksissa lasittamattomia laattoja. Muuten saat "ranskalaisen rullan crunch", kuten eräs kappale sanoi.
Johtopäätökset
Ehdottomasti kannattaa harkita uunin šamottilaitetta, jos pidät itseäsi ammattikokina tai vain valmistat pizzaa ja leipää kotona koko ajan. Voit myös kypsentää muita leivonnaisia, vihanneksia ja kalaa leivinkivellä. Eli se on universaali laite. Ja lopputulos on niin herkullinen, että haluat saada kiven jopa harvoin, mutta laadukkaasti rehevän, rapeakuorisen leivän valmistukseen. Samaan aikaan lähdössä ei ole vaikeuksia ja hankalia toimia.
Päätä itse, ostatko leivinkiven vai pärjäätkö korvaavalla jäljitelmällä.
