Harvat meistä eivät pidä herkullisista kotitekoisista säilykkeistä, suolakurkkuista ja hilloista. Niiden valmistelumenettely on kuitenkin erittäin hankala asia. Vihannesten ja hedelmien lisäksi tuotteelle kannattaa valmistaa astia. Monet kotiäidit haluavat tietää, kuinka purkit steriloidaan vähiten vaivattomasti. Ja me näytämme sinulle kuinka, tarvitset vain mikroa altouunin kotiisi!
Miksi sterilointia tarvitaan
Tämä vaihe on yksi tärkeimmistä elintarvikkeiden säilönnässä. Sen ohittaminen voi johtaa työkappaleen vaurioitumiseen ja jopa vakaviin terveysongelmiin.
Tölkin perusteellinen pesu ei riitä. Tämä ei valitettavasti tapa kaikkia siinä eläviä haitallisia mikro-organismeja. Ehkä ne eivät itsessään ole vaarallisia terveydellemme. Mutta tätä ei voida sanoa heidän elintärkeän toiminnan tuotteista, samoin kuin infektioista, joita nämä olennot kantavat. Ilmattomassa tilassa (eli purkki, jossa on kierretty kansi) niiden eritteiden myrkkyjä kerääntyy meille haitallisia määriä.
On tärkeää huomata, että tuotteen ei tarvitse näyttää hukkaan heitetulta, jos se sisältää myrkyllisiä päästöjä. Vaarallisin niistä on botuliinitoksiini. Kuten tiedämme, botulismi voi johtaakuolemantapauksia.
Siksi on tärkeää osata steriloida purkit oikein. Ja yksi helpoimmista tavoista on suorittaa tämä prosessi mikroa altouunissa.
Tölkkien valmistaminen
Ennen kuin steriloit purkit mikroa altouunissa, valmistele ne toimenpidettä varten. Tätä varten lasiastiat on pestävä juoksevan veden alla tiskigeelillä tai ruokasoodalla. Älä ohita tätä vaihetta, vaikka säiliöt näyttävätkin puhtailta.
Kuivaa purkit pesun jälkeen. Muista tarkistaa ne huolellisesti sirujen ja halkeamien var alta. Pienimmätkin vauriot tekevät säiliöstä kelvottoman säilytykseen!
Mikroa altosterilointimenetelmät
Monet meistä tietävät vain yhden tavan tähän prosessiin - yli pannun. Mutta koska useimmat hedelmä- ja vihannesvalmisteet valmistetaan kesällä, menetelmä on hieman hankala. Vesihaude, höyry, korkea lämpötila yhdistettynä kesäiseen tukkoisuuteen. Lisäksi tällainen sterilointi vie paljon aikaa.
Siksi on tärkeää osata steriloida purkit mikroa altouunissa. On vain yksi kielto - et voi sulkea astiaa kannella! Tavallisessa uunissa voidaan käsitellä jopa 5 pientä purkkia kerralla. Jos kolmen litran säiliön sterilointia tarvitaan, se asetetaan kyljelleen uuniin ja levitetään aiemmin pyyhe sen kiinnittämiseksi. Voidaan käyttää myös suuren astian tai lautasen säilyttämiseen.
Valitsemasi kolmesta menetelmästä:
- Kuivakäsitelty (höyry).
- Hoito vedellä.
- Käsittelyssätyhjät kohdat.
Katsotaan kutakin yksityiskohtaisesti.
Vesihoito
Kuinka steriloida purkit oikein täällä:
- Kaada vesi esipestyyn astiaan - pari senttimetriä pohjan yläpuolelle riittää. Käytä pullotettua tai suodatettua e-nestettä varmistaaksesi, että se ei jätä kalkkia haihtuessaan.
- Mikroa altouuni paljastettu. Aktivoi laite teholla 700-800 W.
- Kuinka kauan purkkien sterilointi kestää? Keskimäärin 2-3 minuuttia. Mutta mitä suurempi säiliö, sitä enemmän aikaa sen käsittely vie. Esimerkiksi kolmen litran astian pitäisi olla mikroa altouunissa jo 5-6 minuuttia.
- Kuinka kauan purkit steriloidaan? Keskity kiehuvaan veteen. Heti kun kuulet tyypillisen äänen, näet kuplia, laske 1-3 minuuttia ja sammuta mikroa altouuni. Tänä aikana vapautuva höyry riittää säiliön steriloimiseen.
- Käytä vain kuivia uunikintaita tai pyyhkeitä purkin poistamiseen. Märkä johtaa lämpötilan laskuun, joka on täynnä rikkoutunutta lasia. Tartu astiaan kaulasta ja mieluiten kahdella kädellä.
- Kaada loput vedestä pois ja täytä astia välittömästi ruoalla.
- Jos tarvitset monta purkkia kerralla, levitä puhdas pyyhe ja laita ne mikroa altouunista kaulaan liinalla. Käännä vain ennen ruoalla täyttämistä.
- Laita kuumat hilloset kuumiin astioihin, kylmät jäähtyneisiin astioihin. Tämä suojaa myös halkeilultalasin lämpötilaero.
Kuivakäsittely
Pohdimme edelleen purkkien sterilointia mikroa altouunissa. Joihinkin säilöntämenetelmiin soveltuvat vain täysin kuivat, käsitellyt astiat. Tässä tapauksessa seuraava ohje:
- Laita jo pestyt ja kuivatut purkit mikroa altouuniin. Mutta niin, että siinä on vapaata tilaa.
- Aseta lasi väliin ja täytä se noin 2/3 vedellä. Sitä ei saa täyttää kokonaan nesteellä - se valuu yli reunojen kiehuessaan.
- Käynnistä laite - katso lasia. Mikroa altouuni tulee sammuttaa, kun kaikki vesi on kiehunut pois. Se kestää noin 5 minuuttia.
- Poista purkit mikroa altouunista pyyhkeillä ja uunikintailla.
Käsittely yhdessä aihioiden kanssa
Ja nyt kerromme, kuinka purkit steriloidaan hillosuolakurkkujen kanssa. Loppujen lopuksi jotkut reseptit vaativat paitsi säiliöiden, myös aihioiden käsittelyä niillä. Tällainen sterilointi on tarpeen:
- sienet;
- mehut;
- kasvissalaatit;
- kompottit.
Mutta hillon, marinoitujen (etikka lisättyjen) vihannesten, mukaan lukien suolakurkku-tomaatit, os alta tällaista käsittelyä ei vaadita. Heille voit rajoittaa itsesi kahteen ensimmäiseen tapaan.
Ennen kuin steriloitavat purkitettuja aihioita mikroa altouunissa, monet ihmettelevät, vaikuttaako tämä tuotteen laatuun. Yhtäkkiä sen sijaan"rapeaksi" tulee "kypsennetty"?" Ei, sinun ei pitäisi pelätä tällaista vaikutusta - astia ruoan kanssa käsitellään uunissa lyhyen aikaa.
Tuotteiden sterilointi
Tölkkien sterilointi mikroa altouunissa tässä tapauksessa:
- Täytä astiat ruoalla ja lisää vettä.
- Älä koskaan sulje kansia, laita purkit mikroa altouuniin 5 minuutiksi.
- Ota astia ulos ja lisää kiehuva täyte.
- Nyt sinun on rullattava valmiiksi tallennetut kannet ylös mahdollisimman nopeasti.
Siinä se!
Menettelyn plussat ja miinukset
Katsotaanpa kriittisesti tätä suosittua menetelmää, jota monet kotiäidit käyttävät.
| Arvollisuus | Epäkohdat |
| Nopea ja kätevä toimenpide perinteisiin menetelmiin verrattuna. Keskimäärin se kestää enintään 5 minuuttia. | Vaikeus steriloida suuria kokoja, esimerkiksi kolmen litran purkki voidaan sijoittaa vain sivuttain ja yhtenä kappaleena (aihioilla sterilointia ei voi enää soveltaa siihen). |
| Jos purkit ovat pieniä, ne voidaan steriloida kerralla, yhdellä kertaa. | Kannet tulee jatkossakin käsitellä perinteisellä tavalla ja erikseen. Ohjeiden mukaan metallituotteiden sijoittaminen mikroa altouuniin on vasta-aiheista! |
| Tällä menetelmällä korkea lämpötila tai kosteus ei aiheuta epämukavuuttaolosuhteet keittiössäsi. | Maksat ylimääräistä tölkkien käsittelyn energiankulutuksesta. |
Mutta kaikilla ei ole mikroa altouunia kotona – tarjoamme myös vaihtoehtoisen menetelmän.
Tölkkien sterilointi uunissa
Menetelmä on monella tapaa samanlainen kuin edellä. Tällainen käsittely ei ainoastaan säästä sinua kuumilta, märiltä savukaasuilta, vaan mahdollistaa myös useamman astian (mukaan lukien suuren) käsittelyn kerralla.
Joten, purkkien sterilointi uunissa:
- Tarkista säiliön sirujen ja halkeamien var alta. Pienikin vika tekee säiliöstä käyttökelvottoman.
- Pese lasiastia sitten pesusaippualla tai ruokasoodalla ja huuhtele juoksevan veden alla.
- Pestyt purkit voi laittaa kylmään tai jo hieman lämpimään uuniin.
- Jos astiat ovat kuivia, laita ne ylösalaisin ja märät ylösalaisin ritilälle. Joten nesteen haihtuminen tapahtuu nopeammin.
- Sulje ovi.
- Aseta nyt lämpö alhaiseksi. Vähitellen sitä tulee nostaa 150 asteeseen. Kun saavutat tämän maksimilämpötilan, merkitse aika muistiin - sen jälkeen purkkeja tulee steriloida 15 minuuttia.
- Jos kapasiteetti on suuri, käsittelyaikaa voidaan pidentää jopa 25 minuuttiin.
- Varmista sitten, että laitat päähän kuivat lapaset (kosteista lämpötilojen muutoksista johtuen lasi yksinkertaisesti räjähtää), poista säiliöt.
- Jos et käytä tölkkejä heti, levitä pyyhe jalaita säiliö ylösalaisin sen päälle.
- Muista valmistaa myös kannet. Hävitä ne, joissa on tahroja tai ruostetta. Kannet pestään myös lämpimässä vedessä saippualla tai soodalla. Kun purkit ovat uunissa, niitä keitetään 15 minuuttia.
- Kuuma sisältö laitetaan lämpimiin purkkeihin, kylmä sisältö on jo jäähtynyt.
Uunissa voit steriloida purkit sisällön kanssa. Tätä varten ne on asetettava ilman kantta kylmään uuniin. Sitten se lämmitetään 100 asteeseen. Minimikäsittelyaika on 15 minuuttia.
Olemme siis analysoineet uusia tapoja steriloida purkit vihannesten ja hedelmien säilönnässä. Toisin kuin perinteiset, ne vievät vähemmän aikaa eivätkä aiheuta huomattavaa epämukavuutta keittiössä.
