Jotta tämä suosittu kulinaarinen vihannes on aina käytettävissäsi, sinun on tiedettävä, milloin piparjuuri kaivaa esiin. Tosiasia on, että jos valitset väärän sadonkorjuuajan, et saa juurikasvista täyteläistä makua. Artikkelissamme emme vain kerro sinulle, kuinka piparjuuri kaivaa oikein, vaan harkitsemme myös vaihtoehtoja sen säilyttämiseen. Loppujen lopuksi on tärkeää, ei vain poimia ajoissa, vaan myös säilyttää tuloksena oleva tuote oikein.
Kasvin kuvaus
Ennen kuin keskustelemme piparjuuren kaivamisesta, katsotaanpa itse kasvia. Tämä vihannes eroaa siitä, että tyylikkään, käyttöön sopivan lehvistön lisäksi siinä on myös kokkien suosimia juuria. Kuuluu Cabbage-perheeseen ja tuli meille Aasiasta ja Amerikasta. Erityiset makuominaisuudet ja erityinen aromi ovat tehneet siitä yhden puutarhoidemme suosituimmista. Tykkää kasvaa paikoissa, joissa on korkea kosteus. Kasvilla on laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia, mukaan lukien lääketieteelliset. Koska sillä on selvät antibakteeriset ominaisuudet, sitä käytetään menestyksekkäästi kansantaloudessalääkemääräykset.
Milloin kaivaa piparjuurta
Kun puhutaan ihanteellisesta ajasta kasvin kaivaa esiin, on kaksi eri ajanjaksoa:
- Ensimmäinen kausi, jolloin piparjuuren kaivaminen on sallittua mausta tinkimättä, on kevään alku. Kun lumi on sulanut ja nuoret versot eivät ole vielä alkaneet kasvaa, sinun on kaivettava se myöhempää käyttöä varten. Periaatteessa tänä aikana tämä tehdään siirtoa ja lisääntymistä varten.
- Toisena ajanjaksona, jolloin piparjuuren kaivaminen on parasta, katsotaan myöhäissyksyksi. Juuri tähän aikaan se kerättiin varastointiin talveksi. Merkki siitä, että voit aloittaa juurikasvien korjuun, ovat kuivatut lehdet, jotka makaavat kokonaan maassa.
Koko sadonkorjuuprosessi koostuu seuraavista käsittelyistä:
- valmistamme tähän prosessiin sopivan työkalun (se voi olla joko erityinen "Kolesovin miekka", jota käytetään juurikasvien ja taimien kanssa työskentelyyn, tai haarukka, mikäli maaperä on pehmeää);
- kaivaa koko kasvi huolellisesti pois maasta leikkaamatta lehtiä pois;
- leikkaa lehdet niin, että juurella on noin kaksi senttimetriä pitkä varsi (tämä on tarpeen juurien säilytyksen järjestämiseksi).
Piparjuuren varastointi
Ei riitä, että tietää, milloin voi kaivaa piparjuurta. Pätevän puutarhurin on valmistauduttava perusteellisesti sadon oikeaan varastointiin. Listaamme useita vaihtoehtoja tällaisen prosessin järjestämiseen:
- Kellari. UseamminKaiken kaikkiaan useimmat omistajat säilyttävät tämän vihanneksen täällä. Mutta tämä on tehtävä huolellisesti. Kellarin ilman lämpötilan tulee olla alueella 0 … + 2 astetta ja kosteuden 80 prosenttia. Voit käyttää reikää, johon laitetaan piparjuuri, kaatamalla jokainen kerros hiekalla tai turpeella. Jälkimmäinen estää homeen leviämisen. Se on myös sallittua säilyttää muovipusseissa, mutta ei ohuissa. Niiden tulee pitää lämpötila ja kosteus sisällä hyvin. Tällaista varastointia varten juuret on pestävä, kuivattava ja pusseihin avaamisen jälkeen täytä ne, kunnes ne ovat täysin täytetty. Sulje tiukasti.
- Puuteri. Jotkut haluavat säilyttää piparjuuria jauheena. Tätä varten kasvi on pestävä, kuivattava, leikattava ohuiksi nauhoiksi ja asetettava uuniin kuivumaan 50 asteen lämpötilaan. Jauha sen jälkeen juuri jauheeksi ja säilytä purkeissa.
- Jääkaappi. Jos aiot säilyttää kasviksia lyhyen aikaa, voit tehdä sen jääkaapissa. Pese juuret, lajittele, laita pussiin. Sulje tiiviisti ja laita jääkaappiin. Juurisato on ulottuvillasi suhteellisen pitkään, mutta enintään kolme kuukautta.
- etikka. Jos raastat juuren ja lisäät etikkaa, tämä seos voidaan säilyttää myös jääkaapissa. Piparjuuren maku säilyy ja sitä voidaan käyttää ruoanlaittoresepteihin.
Juurikasvien käyttäminen
On mahdotonta luetella kaikkia tämän hämmästyttävän kasvin käyttötarkoituksia. Sen käytön pääominaisuus ruoanlaitossa onse, että se ei sovellu kuumakäsittelyyn. Kypsennyksen ja haudutuksen aikana piparjuuri menettää täysin ominaismakunsa ja arominsa. Jos haluat käyttää raastettua tuotetta, älä unohda heti sulkea astiaa kannella, jotta piparjuuri ei menetä kulinaarista viehätysvoimaansa.
Lääkekasvina sitä käytetään monissa lääkkeissä sekä erikseen että yhdessä muiden tuotteiden kanssa. Askorbiinihappo, B-vitamiini, hivenaineet ja orgaaniset yhdisteet - ei koko luettelo hyödyllisistä alkuaineista, joista piparjuuri muodostuu. Sitä käytetään normalisoimaan aineenvaihduntaa, stimuloimaan maha-suolikanavaa, lievittämään nivelkipuja jne.
Tärkeää tietoa
On tärkeää muistaa, että ennen sadonkorjuuta on varmistettava, että kasvi ei ole altis millekään taudille eikä ole joutunut tuholaisten hyökkäyksen uhriksi. Muussa tapauksessa vaarana on, että säilytät muun kuin juurikasvin, joka voi olla haitallista terveydelle.
