Kotona tehdyt savustetut lihat ovat luomua ja herkullisia. Voit saada tällaisen tuotteen omin käsin. Voit käyttää tähän yhtä monista savustamoiden lajikkeista, jotka voidaan valmistaa eri materiaaleista. Yksinkertaisin tapa, johon liittyy mahdollisimman vähän kustannuksia, on kuitenkin savuhuone tynnyristä.
Smokehouse laite
Savustuskammion pohjassa voi olla erilaisia materiaaleja, mutta rakenteessa tulee olla kaksi osastoa, joista toinen polttaa polttopuita tai hakea savun muodostuessa, kun taas toinen lataa suolattua kalaa, juustoa, lihaa tai muita tuotteita. Nämä osastot voidaan erottaa toisistaan piipulla, ja vaihtoehtoisesti ne voidaan sijoittaa päällekkäin. Ensimmäisessä tapauksessa saat kylmäsavustettuja tuotteita, koska savu liikkuu putken läpi,voi jäähtyä. Jos puhumme toisesta tapauksesta, tuotteet kypsennetään kuumasavustusmenetelmän mukaisesti. Nämä käsittelyt suoritetaan korotetuissa lämpötiloissa.
Savustuskammiossa voi olla eroja riippuen siitä, onko se tarkoitettu kylmä- vai kuumasavutukseen. Jos puhumme kylmäsavustamisesta, suunnittelussa on puulämmitteinen kannettava liesi, joka on valmistettu tiilestä tai metallilevystä. Itse savuhuone koostuu tynnyristä, jossa on koukut tai arina tuotteiden järjestämistä varten. Jälkimmäinen voi olla yhdessä tai useammassa tasossa. Savustimen yläosa tulee peittää kovapuukannella. Voit käyttää tätä varten juuttipussia. Kansi estää savun karkaamisen ja vesihöyryä alkaa vapautua. Uuni on yhdistetty kammioon putkella, jonka pituus määrää savun lämpötilan. Polttopuut tälle savuhuoneversiolle eivät saa olla mätää ja kuivia. Hedelmäpuiden oksat ovat sopivin vaihtoehto.
Jos käytät kuumasavustuskammiota, käytetään sahanpurun tai lastujen kytemisen aikana syntyvää savua. Ne asetetaan kammion pohjalle. Savustuskammioiden alle asennetaan puulämmitteinen liesi, jonka pitäisi tarjota mahdollisuus savun poistamiseen. Koska kuuman käsittelyn seurauksena rasvasta vapautuu rasvaa rasvaisesta kalasta tai lihasta, arinan alle on asennettava tarjotin, jonka tulisi tarjota rako kammion seinien väliin. Tämä on välttämätöntä savun karkaamiseksi.
Valmistautuminen savustamon tekemiseen
Prosessia ei pidä aloittaa, jos et ole valmistellut kaikkia tarvittavia materiaaleja ja työkaluja, pääelementti on metallitynnyri, jonka tilavuus voi vaihdella 100 - 200 litraa. Sitä tarvitaan hilan järjestämiseen, sen tulee olla kuparia tai terästä, kulman leikkaaminen sopii jalkojen tekemiseen. Mutta putken pala, jonka halkaisija on 10 senttimetriä, sopii savupiipun suorittamiseen. Emme saa unohtaa liittimiä, joiden halkaisija on 6-8 millimetriä. Se tarvitsee karsimista. Valmistele rautalevy, jonka paksuus on 4 millimetriä. Hän menee savustuskammion pohjan valmistukseen. Sinun on tehtävä ovi, joka sulkee palotilan, tätä varten sinun on valmisteltava saranat. Et tule toimeen ilman kulmahiomakonetta ja hitsauskonetta prosessissa.
Mestarien suosittelema
Jos teet savustuskammion omin käsin, sinun tulee valmistaa tynnyri, jonka seiniä ei saa peittää kemikaalijäämillä ja aineilla, joilla on voimakas haju sisältäpäin. Jos tuote on likainen, se voidaan polttaa puhalluslampulla tai pestä hyvin.
Työtekniikka
Jos piippu on juotettu, se on irrotettava kannesta hitsauskoneella tai hiomakoneella. Kantta voidaan käyttää myöhemmin kuormalavan valmistukseenlaitteet. Tuotteen alaosa toimii uunina, siihen on tehtävä ovi polttoaineen lataamista ja savupiipusta poistumista varten. Oven reiät on valmistettava hitsauskoneella tai kulmahiomakoneella noudattaen likimääräisiä mittoja, jotka ovat 20x30 senttimetriä. Leikatusta osasta voidaan tehdä ovi, siihen on hitsattava saranat ja kahva. Jälkimmäisessä tulee olla venttiili. Tämän jälkeen elementti voidaan asentaa tulipesään.
Savustamon tekemisen vivahteet
Savustuskammiota tehtäessä piipun pohjaan on tehtävä pitkittäiset reiät, jotka toimivat puh altimena. Niitä käytetään tuhkan poistamiseen tulipesästä. Astu taaksepäin 1/3 piipun korkeudesta, sinun on hitsattava savustuskammion pohja levyraudalla. Läpipalamisen välttämiseksi ja lämmön tasaisen jakautumisen varmistamiseksi se on parasta tehdä teräksestä, jonka paksuus on 4 millimetriä.
Savippu työnnetään reikiin, jotka tehdään elementin halkaisijan mukaan. Tämän rakenteen komponentin on sijaittava uunin vastakkaisella puolella. Putken on oltava taivutettu ja hyvin hitsattu. Sen korkeuden tulee olla pieni, muuten työntövoima on liian voimakas. Näissä olosuhteissa lämpötila on korkea, mikä aiheuttaa aktiivisen mehun ja rasvan vapautumisen.
Tupakointikammioiden piirustukset auttavat sinua työskentelemään ilman virheitä. Jotta laite olisi vakaa, se on hitsattava alha altajalat, ne luovat raon maan ja tulipesän väliin, mikä parantaa polttoaineen palamisen laatua.
Mitä mestarin tulee tietää
Sinun ei tarvitse tehdä tulipesää suoraan piippuun pinoamalla sitä tiilillä sopivaan paikkaan. Tässä tapauksessa kammion pohja on itse tynnyrin pohja. Tämä lisää savuhuoneen tilavuutta. Tällaisen tulipesän etuseinän tulee olla puoliksi levitetty, reikien läpi on mahdollista laittaa polttopuita. Savun poistumisen varmistamiseksi sinun on jätettävä reikä muurauksen taakse.
Teräslevyllä tai tynnyrin kannen avulla voit tehdä kuormalavan, jonka halkaisijan tulee olla 5 senttimetriä pienempi kuin tuotteen halkaisija. Tämä kierrättää savua. Tämän elementin asentamiseksi sisään on hitsattava kaksi vahvikekappaletta seiniin ja asetettava ne ristikkäin. Tangot tulee sijoittaa 15 senttimetrin etäisyydelle savuhuoneen pohjasta. Jotkut käsityöläiset hitsaavat lavaan vahvistuksesta tehdyn silmukan, jolloin elementin irrottaminen on helpompaa.
Lisätyötä
Jos teet savustuskammion, jonka valokuva on esitetty artikkelissa, yläosassa sinun on tehtävä tuet arinalle. Ne on valmistettu vahvistuksesta, mikä antaa silmukoiden muodon. Sinun on järjestettävä ne neljälle puolelle. Nämä elementit eivät saa häiritä lavan poistamista. Jos teet silmukoita 3-4 tasossa, tämä lisää tuotteiden lastausmäärää. On tärkeää säilyttää portaat ritilöiden välillä,jonka pitäisi olla noin 15 senttimetriä. Hila voidaan valmistaa melko ohuesta langasta, joka kiinnitetään runkoon. Paksumman mahdollisen langan tasaiseksi taivuttamiseksi on tarpeen kääriä se tuotteen ympärille, leikata se pois ja pienentää sitä 7 senttimetriä. Hila voidaan valmistaa ohuesta langasta, elementtien välisen askelman tulee olla 3 senttimetriä.
Savustamon toiminta
Ennen kuin teet savukammion omin käsin, sinun on valmisteltava kaikki tarvittavat materiaalit. Tärkeää on kuitenkin myös osata käyttää laitetta. Sen toimintaan voit käyttää mitä tahansa polttopuita, ne voivat olla havupuita. Palamisesta syntyvä savu johdetaan ulos, kun taas kytevän lehtipuulastun savua voidaan käyttää tupakointiin. Tämän avulla voit saada tuotteita, joilla on kaunis kultainen sävy ja herkkä maku, jotka eivät anna katkeruutta. Savustuskammion laite on kuvattu yllä, mutta on myös tärkeää ottaa huomioon, että tulevien tuotteiden maku riippuu oikeasta toiminnasta. Voit siis tehdä lastuja itse leikkaamalla kuivaa puuta, kuten luumu-, omena-, leppä- tai kirsikkaluumun oksia. Tarvittaessa materiaalia voi ostaa osastoilta, joissa puutarhatuotteita myydään.
Johtopäätös
Kodin tupakointikammiot tekevät melko usein käsityöläiset itse. Ennen tällaisen laitteen käyttöä lastut on asetettava savuhuoneen pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja poikittain sijaitsevaan ankkuriin on asennettava lava. Ristikko tulee sijoittaa minnesen sijoitus oletetaan, tuotteet pinotaan sen päälle. Ne tulee sitoa puuvillalangalla tai langalla. Ylhäältäpäin kuvio on peitetty pussilla tai kannella.
Kun tiedät kuinka savustuskammio tehdään, voit aloittaa prosessin, mutta on tärkeää noudattaa kaikkia tekniikan vaiheita. Vain silloin laite toimii kunnolla koko käyttöajan.
