Venäläisessä keittiössä pannukakut ovat ylpeitä sekä arjessa että juhlapöydässä. Tällainen herkku valmistetaan erilaisilla suolaisilla, mausteisilla ja makeilla täytteillä, ja se tarjoillaan voin, hunajan, hillon, kondensoidun maidon kanssa teetä varten. Tämän herkullisen ja tuoksuvan perinteisen ruoan leipomisessa on omat temppunsa ja vivahteensa. Varsinkin paistovälineisiin kannattaa kiinnittää huomiota.
Kaikki on kiinni muodosta
Kaikkien suosikkiherkkujen valmistukseen tarvitset pienen sarjan saatavilla olevia tuotteita (munat, jauhot, maito, suola, sokeri, sooda, kasviöljy paistamiseen) ja hyvän pannukakkuvuoan. Voit tietysti paistaa tavallisissa astioissa, mutta kokeneet kotiäidit ja johtavat kokit sanovat yksimielisesti, että tämä ruokalaji on valmistettava erityisillä keittiövälineillä. Asia on siinä, että tavanomaisissa paistoastioissa seinät ja pohja ovat joko yhtä paksut tai yhtä ohuet. Pannukakkupannu eroaa keittiön vastineistaan paksupohjaisellaja ohuet seinät. Tämä ominaisuus edistää sekä ohuiden että paksujen todella venäläisten pannukakkujen hyvää ja nopeaa paistamista. Lisäksi pannukakkuvuoassa on matalat reunat, mikä tekee kääntämisestä paljon mukavampaa. Tällaisten erityisten alusten muodot ovat hyvin erilaisia: pyöreitä kaikista mahdollisista halkaisijoista, soikeita, sydämen ja karhun muotoisia, uurrettu pohja ja tasainen. Kätevin on klassinen versio - pyöreä keskihalkaisijalla. Tällaisessa pannussa voit leipoa sekä paksuja pannukakkuja voilla että ohuita täytteeksi. Vaikka lapset tietysti pitävät aamiaisesta jonkun eläimen kasvon muodossa.
Vanhan ajan paistinpannut
Monilla on keittiössä pannukakkuvuoka äideiltä ja isoäitillään. Nämä menneiden vuosisatojen keittiövälineet on todennäköisesti valmistettu valuraudasta. Näitä valmistetaan myös nykyään. Valurautainen pannukakku sopii erittäin hyvin tuoksuvan taikinan leivontaan, sillä se lämpenee täydellisesti tasaisesti ja pitää lämpötilan samalla tasolla. Mutta on yksi merkittävä haittapuoli - tästä materiaalista valmistetut tuotteet ovat erittäin raskaita. Niitä ei voi laittaa nykyaikaisiin lasipäällysteisiin uuneihin, ja pannukakkujen näppärä kääntäminen sellaisessa pannussa vaatii tiettyä taitoa.
Useita vuosikymmeniä sitten alumiini hallitsi kaikkien kotiäitien keittiöissä: kattilat, lusikat, haarukat ja tietysti erilaiset paistovälineet. Alumiininen pannukakkupannu on kevyt ja halpa, mutta siihen sen hyveet loppuvat. Normaali leimattunäytteillä on ohut pohja, yleensä niissä ei ole pinnoitteita, ne muodostuvat helposti, kuumenevat ja jäähtyvät liian nopeasti. Jokainen kotiäiti ei pysty valmistamaan tätä ruokaa tällaisessa paistinpannussa - pannukakut palavat, käpristyvät tai eivät paistu tarpeeksi. On myös paksuja valutuotteita, mutta älä unohda, että ruoanlaitto tällaisissa astioissa ei ole kovin turvallista. Tämä on yksi syy siihen, miksi monet ovat hylänneet tämän suhteellisen halvan ja yleisen keittoastioiden valmistusmateriaalin.
Modernit auttajat
Yleisin nykyään on pannukakkuvuoka tarttumattomalla pinnoitteella. Nämä keittiövälineet on valmistettu alumiiniseoksista ja eroavat toisistaan siinä, että niihin on levitetty erityinen moderni pinnoite. Päällystysmateriaali on terveydelle turvallista ja helpottaa suuresti paistoprosessia estäen taikinan tarttumisen ja palamisen. Kun valitset tällaista paistinpannua, sinun tulee kiinnittää huomiota pohjan paksuuteen ja pinnoitekerrosten lukumäärään. Kolmea kerrosta pidetään ihanteellisena. Tässä tapauksessa keittoastia kestää pidempään, koska sen käyttöikä riippuu suoraan levitetyn tarttumattoman kerroksen eheydestä ja laadusta.
Induktiopannukakkupannu on viime vuosikymmenen hieno keksintö. Erityinen pohjapinnoite jakaa lämmön tasaisesti koko pinnalle, mikä tekee paistoprosessista todellisen nautinnon. Ja mikä tärkeintä, tällaisia keittiövälineitä voidaan käyttää nykyaikaisissa induktioliedissä murehtimatta kalliiden laitteiden eheydestä ja turvallisuudesta.
Pannukakkuonnen tuottajat
Nykyään markkinoilla on v altava määrä keittiövälineiden valmistajia, mukaan lukien pannukakkuvuoat. Tässä ovat suosituimmat:
1. Ranskalaiset valmistajat: Tefal, Vitesse.
2. Italian Masters: Flonal S. P. A.
3. Valmistettu Kiinassa: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Saksalainen laatu: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Yhteensä markkinoilla on yli 100 valmistajan tuotteita ympäri maailmaa. Monissa niistä on erittäin kunnolliset mallit ja mielenkiintoiset hinnat.
Kotimaisista yrityksistä kannattaa huomioida yritys "Scovo" ja tietysti pannukakut "Neva pannukakut". Neva Metal Ware -tehtaan (Pietari) tuotteet valmistetaan nykyaikaisilla laitteilla ottaen huomioon viimeisimmät alan trendit ja vuosisatoja vanhat venäläisten ruokien valmistusperinteet. Laajan tuotevalikoiman ansiosta jokainen kotiäiti voi valita itselleen jotakin. Tietenkin on olemassa myös vähän tunnettujen tai täysin tuntemattomien merkkien halpoja tuotteita, mutta sellaisen ostaessa on aina riski saada halvan- laatutuote. Ensinnäkin halvan, tuntemattoman alkuperän olevan paistinpannun tarttumaton pinnoite voi sisältää myrkyllisiä aineita ja olla haitallista tai jopa vaarallista terveydelle. Toiseksi, tällaiset keittiövälineet eivät yleensä kestä kauan, ne muuttuvat nopeasti käyttökelvottomiksi ja menevät roskakoriin.
Mistä saan sen?
Hyvän pannukakkupannun voit ostaa kaupasta taimarkkinoilla tai voit tilata verkosta. On tietysti parasta ostaa tällainen tuote suoraan valmistaj alta ja sen viralliselta edustaj alta. Joten ostaja saa takuukortin ja täyden luottamuksen ostaessaan alkuperäistä, ei käsityöväärennöstä.
Pannukakkupannu: emäntien arvostelut
Monet kotiäidit, aloittelijoista kokeneimpiin, yrittäneet paistaa pannukakkuja nykyaikaisessa paistinpannussa, ovat erittäin tyytyväisiä ja kieltäytyvät perinnöllisistä kopioista, olivatpa ne sitten valurautaa tai alumiinia. Kokeneet arvostavat helppoutta ja mukavuutta. Ne, jotka ovat vasta aloittamassa ruoanlaittoa, ovat tyytyväisiä hyvään tulokseen ensimmäisellä keittämisellä ilman kokemusta.
Kaikki Neva Metal Posuda -tehtaan pannuissa paistamista kokeilleet panevat merkille pannukakkujen erinomaisen maun ilman ylimääräisiä "tuoksuisia" kemiallisia lisäaineita sekä niiden kevyen ja erittäin laadukkaan tarttumattoman pinnoitteen. Pintakerroksen ansiosta ruoka voidaan valmistaa lähes ilman öljyä, mikä on erittäin terveellistä ja taloudellista.
