Useimmissa nykyaikaisissa keittiöissä on induktioliedet. Niiden toimintaperiaate eroaa hyvin perinteisistä sähkö- ja kaasuvastineista. Siksi kotiäitien, jotka päättävät hankkia tällaisen tekniikan ihmeen, tulisi olla valmiita siihen, että heidän on myös vaihdettava astiat. Luettuasi tämän artikkelin saat selville, mitä induktiolieden pannuja voi ostaa nykyaikaisista liikkeistä ja kuinka valita ne oikein.
Mistä on syytä ostaa erikoisruokia?
Tällaisten levyjen toiminnan perusta on sähkömagneettisen induktion periaate. Tämä tarkoittaa, että kun magneettiset aallot vaikuttavat suljettuun piiriin, siihen ilmestyy sähkövirta. Kun laitat kätesi induktioliedelle, et tunne lämpöä, koska itse liesille on annettu magneettia altojen lähteen rooli. Kypsennysprosessi tapahtuu suoraan astioissa. Siksi on niin tärkeää valita oikea kattilasarja induktioliedelle. Tavallisilla keittiövälineillä ei ole tarvittavia ferromagneettisia ominaisuuksia, ja siksitäysin hyödytön sellaisille liesille. Jos laitat yksinkertaisen keraamisen kattilan liedelle, et voi kypsentää siinä mitään.
Ferromagneettiset ominaisuudet
Induktiolieden kattilan pohjan valmistukseen käytetyn materiaalin on reagoitava hyvin kelan lähettämiin magneettisiin a altoihin. Toisin sanoen sillä täytyy olla ferromagneettisia ominaisuuksia. Tällaisille liesille suunnitelluissa keittoastioissa on oltava kierrekuvake. Tällaisen merkinnän olemassaolo osoittaa, että tuote sopii induktioliedelle. Ruostumattomasta teräksestä tai valuraudaseoksista valmistetut keittoastiat sopivat parhaiten käytettäväksi tällaisilla liesillä. Useimmat nykyaikaiset valmistajat valmistavat kuitenkin kupari-, keraami-, alumiini- ja emaliastioita induktioliedelle. Tällaisten astioiden koostumukseen lisätään erikoismetalleja, jotka antavat sille halutut ominaisuudet.
Pohjan rakenne ja paksuus
Astioiden vaihtaminen on usein yksi suurimmista huolenaiheista, kun keittiöön tuodaan induktioliesi. Uudelle liedelle sopivan suuren kattilan tulee olla erittäin paksu pohja. Tästä riippuu astioiden kuumentamisen tasaisuus. Mitä paksumpi sen pohja, sitä pienempiä ovat lämpötilaerot, jotka johtuvat lämmitystavan muutoksesta. Tietenkään kukaan ei kiellä sinua käyttämästä pannuja, paksuuttajonka pohja on enintään kaksi millimetriä. Mutta tällaiset astiat voivat vääntyä ja aiheuttaa epämiellyttäviä ääniä kypsennyksen aikana. Ihannetapauksessa induktiokeittotasojen kattiloiden pohjan tulisi olla 5 mm. Lisäksi se ei voi olla vain kokonaan metallia, vaan se voi myös koostua useista eri materiaaleista. Keittoastian pohjalle on toivottavaa asentaa erityinen valulevy, joka varmistaa mahdollisimman läheisen istuvuuden keittotasoon ja suojaa sitä muodonmuutoksilta.
Mikä tulisi olla astian halkaisija?
Kun valitset pannuja induktioliedelle, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota sen osan halkaisijaan, joka on suorassa kosketuksessa sähkömagneettiseen kelaan. Useimmat nykyaikaiset valmistajat tekevät magneettisista materiaaleista lisäosia suurten astioiden pohjaan. Usein sen mitat osoittautuvat paljon tarpeettoman pienemmiksi, joten tietyt liesimallit eivät reagoi tällaisiin kattiloihin ja pannuihin.
Ainoastaan magneettiseoksesta valmistettujen keittoastioiden pohjan halkaisijan on oltava vähintään 12 cm.
Jos olet tottunut tekemään ruokaa pienessä astiassa, niin kaupasta kannattaa ostaa ns. induktiolevy. Se on eräänlainen sovitin, joka asennetaan levyn pintaan. Ostamalla tällaisen levyn voit käyttää jopa tavallisia kattiloita.
Tällaisten astioiden valmistuksessa käytettyjen päämateriaalien edut ja haitat
Nykyään valurautaa ja terästä käytetään induktioliedelle suunniteltujen kattiloiden valmistukseen. Jokaisella yllä mainitulla materiaalilla on omat etunsa ja haittansa.
Joten, ruostumattomasta teräksestä valmistetut induktioliesi kattilat kestävät hapettumista. Kaikki niissä keitetyt ruoat säilyttävät melkein kaikki hyödylliset ominaisuudet. Neutraalin ympäristön vuoksi tällaisia astioita voidaan käyttää säilytysastioiden sijasta. Toisin sanoen siinä kypsennetty ruokalaji voidaan lähettää jääkaappiin siirtämättä sitä toiseen astiaan.
Raskaat valurautaastiat ovat edelleen ajankohtaisia. Nämä kulhot ovat melko kestäviä. Ne säilyttävät lämpöä pitkään ja pystyvät lämmittämään niissä kypsennettyä ruokaa tasaisesti. Yksi valurautaisten astioiden arvokkaimmista ominaisuuksista voidaan pitää sen kemiallista inertiteettiä, mikä tekee niistä välttämättömän terveellisen ruokavalion järjestämisessä.
Emaloidut rautaastiat soveltuvat käytettäväksi myös induktiopaneeleissa, joiden valmistukseen käytetään erilaisia terässeoksia. Kun valitset tällaisia ruokia, sinun on tutkittava huolellisesti sen pohjan muoto. Pohjassa olevat syvennykset vahvistavat a altovärähtelyä.
Tällaisia astioita käyttävät kuluttajat puhuvat niistä positiivisesti. Heidän mukaansa sellaisissa pannuissa kypsennetty ruoka ei pala eikä tartu pohjaan. Ainoa asia, jota useimmat kuluttajat suosittelevat, on valitakuuluisien merkkien pannut.
Miten hoidat induktiokeittoastioita?
Tällaiset tuotteet eivät vaadi erityistä hoitoa. Ne voidaan pestä astianpesukoneessa miedolla pesuaineella. Hankaavien tahnojen ja jauheiden käyttö on ehdottomasti kielletty. Valurautaisten astioiden puhdistamiseen on suositeltavaa käyttää sientä ja kuumaa vettä. Jotta se ei ruostuisi, se tulee kuivata huolellisesti jokaisen pesun jälkeen. Alumiinipannuille muodostunut plakki on helppo poistaa etikkaan kastetulla vanupuikolla.
Pidentääksesi emaliastioiden käyttöikää, keitä suolavettä ennen käyttöä. Välttääksesi pinnoitteen eheyden vahingoittumisen, älä kytke korkealämpötilaa liian usein päälle kypsennyksen aikana näillä pannuilla.
