2000-luvulla kotimaiset ja ulkomaiset kokit tietävät eri keittiöiden upeiden ruokien reseptejä. Mitä voimme sanoa ammattilaisista, kun tavalliset ihmiset voivat kotona valmistaa sellaisia herkkuja, joista he eivät koskaan edes uneksineet. Tietenkin jokaisen kansan keittiössä on "kruunuruokia", jotka ovat tietyn maan ylpeys. Reseptistä kiinni pitäminen on välttämätöntä, jotta ateria olisi vertaansa vailla, vaikka joskus kokeilu johtaa jotain hämmästyttävää.
arabialaista ruokaa
Ei ole mikään salaisuus, että arabialaista ruokaa pidetään yhtenä parhaista. Menneisyyden suuret kokit keksivät mahtavia liharuokia, jotka itse asiassa toivat alueelle sellaista menestystä. Nykyään voit katsoa eksklusiivisen reseptikirjan Vusla ila Ikhabid, joka on täynnä mielenkiintoisia faktoja ja vinkkejä aloittelevalle kokijalle. Arabialaisessa keittiössä yksi suosituimmista ruoista on kebbe, jonka resepti on varsin yksinkertainen, jos käyttää sähköiseen lihamyllyyn tehtyä erikoiskiinnitystä.
Mikä on kebbe?
Monet ihmiset pitävät arabialaisesta keittiöstä. Se sisältää aina lihaa (vuohenlihaa, lammasta, vasikanlihaa, mutta ei sianlihaa, koska sen syöminen on Koraanissa kielletty). Mutta kaikki eivät tiedä mitä kebbe on. Nämä ovat upeita paistettuja lihapullia. Tällainen ruokalaji on erittäin helppo valmistaa, ja voit tarjoilla sen sekä arkipäivänä että juhlapöydässä.
On syytä huomata, että kebbepallojen tulee olla täydellisiä. Tämän tuloksen saavuttamiseksi sinun on käytettävä sähköistä lihamyllyä. Joissakin koneissa on kebbe-liitin. Jos tällaista yksityiskohtaa ei ole, ja kokki rakastaa arabialaista ruokaa, sen ostaminen erikseen ei ole vaikeaa.
Kuinka keittää kebbe?
Ennen kuin valmistat arabialaista ruokaa, sinun on ostettava tai valmistettava oma erinomainen jauheliha. Etusija annetaan vasikanlihalle, josta kebbe valmistetaan. Myös hienoksi jauhettua vehnää lisätään jauhelihaan, mikä auttaa palloja säilyttämään pyöreän (ovaalin) muodon. Kun kaikki on valmista, liha paistetaan öljyssä tai rasvassa. Jotkut kokit valmistavat arabialaisen ruoan uunissa. Jotta pallot olisivat täydellisiä, kehitettiin erityinen kebbesuutin, joka on tärkein apulainen ruoanlaitossa.
Joten aloitetaan. Arabialaiseen kebbeen tarvitaan seuraavat ainesosat: vasikanliha (500 g), lammas (150 g), sipuli (2 kpl), hienoksi jauhettu vehnä (200 g), mausteet (suola, pippuri, kaneli haluttaessa), pinjansiemeniä (50 g) ja tietysti voita tai lampaanrasvaa.
Ruoanlaittovaiheet
Liota vehnää lämpimässä vedessä ennen lihan kypsentämistä. Sen tulisi seistä noin 30 minuuttia, jonka jälkeen se on puristettava perusteellisesti. Seuraavaksi sinun on vieritettävä lihamyllyllävasikanliha, lisäämällä vähitellen sipulia, mausteita, vehnää. Sitten täyte tulee sekoittaa hyvin. On tärkeää, että se ei ole kuiva tai päinvastoin, se ei leviä. Arabikokit neuvovat lisäämään vettä ensimmäisessä tapauksessa ja vehnää toisessa. Voit muuten käyttää sen sijaan riisiä tai ohrarouhetta.
Toinen sipuli tarvitaan öljyssä (rasvassa) paistamiseen. Lammas lisätään pannulle ja paistetaan yhdessä vihannesten kanssa korkealla lämmöllä (vähän vettä kaatamisen jälkeen). Kun neste on haihtunut, voit lisätä pähkinöitä ja pitää kaikkea yhdessä enintään kolme minuuttia.
Tässä vaiheessa käytetään erityistä lihamyllyä, jonka pääelementti on kebbe-kiinnitys. Sen avulla täyte saa soikean muodon. Valmiit ympyrät täytetään lammasta pähkinöillä ja reunat peitetään siististi. Viimeinen vaihe on kebben paistaminen rasvassa (öljyssä) kypsiksi. Arabialaiset kokit suosittelevat tarjoilua yrttien tai hienonnettujen vihannesten kera.
On myös muita arabialaisia reseptejä. Yksi suosituimmista on libanonilainen kebbe. Tämän ruoan erottuva piirre on jauheliha.
Kebbe-pallosuutin
Sähkölihamyllyä ostaessaan kokki näkee, että pakkauksessa on kebbe-kiinnike. Mitä se on, ihmiset eivät aina ymmärrä, koska kaikki eivät tunne arabialaisia ruokia. On huomattava, että joissakin laitteissa tämä elementti puuttuu, mutta tämä ei tarkoita, että sitä ei voi ostaa. Kebbe-kiinnikettä myydään monissa liikkeissä ja se sopiinykyaikaiset hiomakoneet. Se luotiin erityisesti perinteistä arabialaista ruokaa varten. Sen avulla voit valmistaa lihapullia nopeasti ja ne näyttävät upeilta. Jokainen kotiäiti on ylpeä kulinaarisesta mestariteoksestaan, jota ei häpeä tarjota ystävilleen ja tuttavilleen.
Yllättäen kebbepallojen tekemiseen käytetään jo prosessoitua lihaa eli valmiita jauhelihaa. Jauhetun lihan valmistuksen jälkeen asennetaan erityinen suutin ja valmistetaan arabialaisen keittiön ruokalaji: makkarat täytetään ja ne saavat tietyn muodon. Tärkeintä ei ole unohtaa asetella ruokaa kauniisti lautaselle, valmistaa lisuke ja kutsua ystäviä. Hyvää ruokahalua!
